Görüşmede yazar, beslenmemizin ekonomi ve gezegen üzerindeki etkisi, gıda bilinci ile bilincin evrimi arasındaki bağlantı ve bu tür iddia edilen tehlikeler veya bu tür kontrendikasyonlar gibi diğer yanma sorunlarına da cevap vererek bu argümanları ele alıyor. güç kaynağı

1958 doğumlu, ISEF mezunu, Motor Bilimi mezunu, eskiden lisede Beden Eğitimi Profesörü ; 5 yıl Sağlık Eğitiminde Öğretim Görevlisi olarak çalıştı. Postural, propriyoseptif ve psikomotor jimnastikte bir uzman olan Michele Riefoli, Kinesiologist olup, doğal sağlık eğitimi, doğal beslenme uzmanı, beslenme sisteminin organizatörü ve organizatörü olarak Ekoloji Metodunun yaratıcısı olan Ulusal Kinesiologlar Birliği'nin (UNC) üyesidir. 'Avangard kendi başına VegAnic ( bitkilere dayalı Bilinçli Integral Doğal Gıda) adını verdi . Daha fazla öz farkındalık kazanmayı amaçlayan fiziksel ve zihinsel mekanizmaların bilgini. Ayrıca, Fiorella Rustici Metodunun Men Mental Mekaniği Üzerine Öğretmeni, Ulusal Conacreis Kurulu Ulusal Dernekler ve Etik, İç ve Manevi Araştırma Toplulukları Koordinasyonu) - Ulusal Bilimseller Derneği (SSNV) 'nin bir üyesidir. .

Milano Kültür Derneği Bilinci ve Sağlığı Başkan Yardımcısı ve Lombardiya Bölgesi, Milano Belediyesi ve çeşitli yerel meclisler, Cernusco s / N belediyesi ve diğer kamu kurumları tarafından finanse edilen sosyal açıdan faydalı projelerin yaratıcısı. Bu projeler ebeveynlik (Bilinçli Aileler) oluşumunu ve okuldan ayrılmaların içeriğini (Eğlenirken Öğrenme ve Bilinçli Öğretmenler) hedef almaktadır. Michele Riefoli aynı zamanda kitabın yazarıdır. Akıl ve yemek arasındaki ilişki, Armando Editore 2005, web siteleri ve dergilerde yazılar yazıyor. (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), kurslar, seminerler, çalıştaylar, detoksifikasyon aşamaları (Semidigiuni) yürütmekte, ulusal konferanslarda konuşmacı ve çeşitli radyo programlarına konuk olarak katılmaktadır. TV: Totem (RTL 102.5), Sağlık Takımadaları (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

26 Şubat Cumartesi günü saat 4.30’da Milano’daki Pime Tiyatrosu’nda gerçekleştirilen kitabın resmi sunumu, kapsanan konulara ilgi duyan yaklaşık 200 kişinin katıldığı ve çeşitli karakterlerden Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri kültür dünyasından, catering, yerel makamlar ve kamu yönetimi.

Daha sonra, yazarın ortaya koyduğu ilginç konulardaki bakış açısını daha iyi anlayabilmesi için bazı sorular sorduk. Mutlu okumalar!

Neden vejeteryan olun ve et yemeyi bırakın ve özellikle neden VegAnic? Vejeteryan-VegAnic yemeğinin sağlığa etkileri nelerdir ve et, balık, peynir vb. İçeren "yaygın" olan yerine neden bu tür bir diyet tercih edilmeli?

İtalya'da günde kişi başına ortalama 87 kg et tüketiyoruz; bu da günde 238 gram anlamına geliyor. Sıra dışı. Çok sayıda epidemiyolojik çalışma, bu miktarları yarıya düşürmenin (32 kg / yıl, günde en fazla 90 gramdan daha fazlasına karşılık gelir) ciddi bir şekilde azaltılmasının aciliyetini göstermektedir [1]. Sinir sisteminin tumoral, kardiyovasküler ve dejeneratif hastalıklarının araştırılması ve tedavisinden sorumlu olan büyük dünya kurumları, uzun süredir, esas olarak bitkisel gıdalara dayalı diyetleri benimsemeye zorluyor. Bir dava mı? Hiç de değil! Bitki besinlerinin, hastalık ve yaşlanmaya karşı savaşmanın yanı sıra sağlık ve iyilik sağlaması için önemli miktarda koruyucu sağlık faktörü içerdiğini biliyoruz. Neden ters yöne gitmekte ısrar ediyoruz? Arkasında ne var? Neden yemek ve yemekle ilgilenen televizyon programlarının büyük çoğunluğunda, ailelerin en iyisi oldukları için, ana hastalıkların% 50'sinden fazlasına neden olan ilk şüpheli hayvanlardan olan yiyecekleri (çoğunlukla et ve tipik kurutulmuş etleri) görüyoruz? Beslenmenin küresel bir işletme olduğunu ve bu sektördeki doğru bilgiyi önlediğimiz için söz konusu çıkarların o kadar çok olduğunu anlamalıyız. Beslenme etrafında dönen sağlık, ekoloji, ekonomi ve sosyal etik açısından her şeyi anlamak, kendini, bir çocuğunu ve tüm gezegeni insan aptallığından korumayı amaçlayan seçimler yapmak ve farkında olmak demektir. Et ve yan ürünlerine dayalı yaygın beslenme, batı dünyasında barsak kanseri vakalarının% 75'inden, meme ve prostat kanserlerinin% 50'sinden sorumludur. Aşırı miktarda tuz, kızartılmış veya pişmiş yağ kullanımı ile düşük kaliteli, doymuş yağlar ve hayvansal proteinler içeren kötü yeme alışkanlıkları daha düşük bir yaşam kalitesine neden olur. Bir VegAnic rejiminin benimsenmesi, bu dejeneratif dürtüyü etkin bir şekilde ortadan kaldırabilir ve kısa sürede en uygun enerji seviyesini, daha sağlıklı, daha parlak ve daha genç bir cilde, mükemmel bir bağırsak düzenini garanti edebileceği için mümkün olan en kısa sürede kabul etmek uygundur. üstün fiziksel ve zihinsel performans. Meyve, sebzeler, tam tahıl gevrekleri ve orta miktarda baklagiller ve yağlı tohumlar gibi bitkisel gıdaların yaygın alımına dayanan VegAnic sistemi, yüksek biyolojik değerli proteinler, mineraller ve eser elementler içeren tüm temel besin maddeleri bakımından zengindir (dahil) kalsiyum ve demir), esansiyel yağ asitleri omega 6 ve omega 3, düşük glisemik indeksli (sizi yağ yapmaz) kompleks karbonhidratlar, iyodo ve lif içermeyen vitaminler. Bu noktada soruyu tersine çevirip kendime soruyorum: insanlar neden bu gücü ellerinden almıyorlar ve hala kendilerine zarar vermek istiyorlar? Dahası, ağırlıklı olarak sebze bazlı bir diyeti benimsemenin yolunda açgözlü, açgözlü ve mazoşist bir insanla tanışmanın tek talihsizliğine sahip olan birçok hayvanın hayatını korumaya katkıda bulunduğunun farkındayız. Her yıl milyarlarca hayvan, kendilerini beslemek için ihtiyaç duymayan ve gerekmeyen şeyleri karşılamak için insanlar tarafından öldürülmez (öldürülmez). Buna ideolojik bir soru sormuyorum, ama kesinlikle masumların bu katliamının etik ve meşru olup olmadığını kendimize sormalıyız. Bizimki, insanın kendisini evrenin tepesinde gördüğü ve tüm doğayı kendi ihtiyaçları için kullanmaya yetkili olduğunu düşündüğü bir insan merkezli kültürdür. İhtiyaçlar için tamam, ama diğer canlıların ve çevrenin kaprislerine rağmen yaşamını mahvetmesinin meşru olduğunu düşünmeli miyiz? Mantıklı bile olduğunu sanmıyorum. Belki de zaman kuantum bir bilinç sıçraması yapma ve ona göre davranma zamanı gelmiştir.

Vejetaryen veya vegan diyeti ile VegAnic arasındaki fark nedir?

Her şeyden önce, yaklaşım açısından bir fark. VegAnic sistemi, insanın doğasına uygun bir diyet seçebilmek için organizmanın “alarm zilleri” olarak adlandırılan sinyallerini gözlemlemeyi ve doğru şekilde yorumlamayı öğrendiği bir eğitim bilinci yolu. ayrıca her birinin ihtiyaçları üzerine "özel elbise". Bu nedenle, gram ve kalorilerin sıkıcı ve olası hesaplanmamasına dayanan basit bir diyet yaklaşımı değil, doğal içgüdünün uyanması ve yemek programının basitleştirilmesi üzerine kuruludur.

Besin açısından, vejeteryan beslenme, et ve türevlerinin, balıkların, yumuşakçaların ve kabuklu hayvanların elimine edilmesini içerir ve süt ürünleri ile yumurtaların kullanılmasına izin verir, ancak genellikle hem sebze alımında hem de hayvan türevlerinin kullanımında niceliksel göstergeler sağlamaz. izin verdi. Vejeteryanlar ve vejeteryanlar var. Örneğin, günde 2 litre süt içen, 4 ons peynir yiyen, haftada 10 yumurta alan ve günde sadece 2 gram meyve ve sebze tüketen bir vejeteryanız olabilir. Bu tür bir vejeteryan, beslenme açısından dengeli bir diyet benimsemediği için kesinlikle risk altında olacaktır. Veganlar ayrıca süt ürünlerini ve yumurtaları da diyetlerinin dışında tutuyorlar, ancak bu durumda bile veganlar var. Bir vegan sadece rafine tahıllar (beyaz makarna, ekmek ve beyaz pirinç, arpa arısı) yerse, süt ve yumurta olmasa bile birçok tatlı, çok fazla kızartılmış, çok sayıda bitkisel margarin (trans-asit ve hidrojene yağ ile dolu), 10 kahve sebze), tütsülenmiş sigaralar (her iki tütün de sebzedir), 1 litre şarap içtiler (her ikisi de üzüm sebzedir) ve böylece, sağlığa zararlı çok dengesiz bir diyet uygulayacak insanlara sahip oluruz. VegAnic sistemi, vejeteryanlar ve veganlar dahil herkese iyi öğünleri dengelemek ve planlamak için araçlar sunar. Tahıl veya tam tahıllı tahıllarda, yüksek oranda enerji veren tahıl ve filizlenmiş baklagillerde, sebze ve sebzelerin (vitamin ve mineral bakımından en zengin) tam gövdeli ve büyük oranda kullanılmasını sağlar ve ayrıca toksik maddelerin azaltılmasını veya yok edilmesini önerir. gönüllülük, yiyeceğin yeterli düzeyde birleşmesi, yeterli pişirme yöntemleri, öğün planlaması.

VegAnic sistemi, mideyi ve bağırsakları olası gıda "sgarri" sinden korumak için yemeklerin ve yemeklerin alınma sırasını tersine çevirme olasılığını içeren, eğitim ve iyileştirici bir tat ve alışkanlık bileşenine sahiptir. Bu sistem şu ilkelere dayanmaktadır: doğallık (tam veya yarı tam gıda, mevsimsellik, kısa tedarik zinciri), gıda rotasyonu (intoleransı önlemek için), doğru miktar, yemeklerin doğru dağılımı, organizmanın alarm zillerinin gözlenmesi birincil korunma. Farkları yeterince listelemiş gibisin?

VegAnic sistemine göre yemek yemenin gezegen ve ekosistem üzerinde de bir etkisi olduğuna inanıyorsunuz. Bu ne anlama geliyor ve bu tür bir güç dünya için ne şekilde iyi olurdu?

Bitki bazlı diyet, gezegen, ekosistemler, iklim ve çevre üzerindeki et ve çok sayıda hayvansal gıdalardan daha az veya en az bir etkiye sahiptir. Sadece 50 kg et üretmek için hayvanın 790 kg protein sebze tüketmesi gerektiğini düşünmek gerekir. Aksine üretim yapan, net zararı olan ve daha fazla hektarlık yem üretmek için uğraşan bir fabrika. Ancak, yoğun tarım yoluyla et üretimini garanti altına almak için su kaynaklarının anormal bir şekilde kullanılması dikkate alınmalıdır. Süt ineği, ihtiyaçları için (içme, yemek, bakılma ve yıkama) günde 200 litre su tüketir. 1 kg hamburger üretmek için 1 kg tahıl üretmek için gerekli olan 1.100-3.000 litre ile karşılaştırıldığında 25.000 litre su kullanıldığı hesaplanmıştır. 1 kg et vermek, 5 yıl boyunca bütün bir yıl boyunca su tasarrufu anlamına gelir. Bunu anlıyor muyuz?

2009 Kopenhag zirvesindeki FAO, (2006'nın başlarında) dünyadaki et çiftliklerinin, dünyadaki iklim değişikliğinden sorumlu sera gazı üretiminin (özellikle metan, en kötüsü olan metan)% 18'ini oluşturduğunu doğruladı ozon deliği ve sonuçları, dünya genelindeki tüm taşımacılık sektörü (otomobiller, motosikletler, kamyonlar, gemiler, trenler ve uçaklar) nedeniyle% 13'ü geçmeyen sera gazı üretimine karşı . Buna, gezegendeki bir azınlığın kesinlikle yemek istediği tüm etleri üretmek için, gittikçe artan miktarda ekvator ormanlarının ve odunların, yalnızca 5 yıllık verimli bir ömre sahip olan meralara yol açması için kesildiğini ekleyin. ormanın başka bir kısmını yıkmak için harekete geçiyoruz. Bitkiler sera gazlarına karşı ana dayanak noktasıdır ve parçalanırlar. Böylece çift olumsuz bir etkiye sahibiz: bir yandan atmosfere tehlikeli sera gazları salgılıyoruz, bir yandan da hayvancılık endüstrisini beslemek için bizi koruyabilecek orman örtüsünü ortadan kaldırıyoruz. Tombala!

Tüm bunlara, hayvanların dışlanmasından kaynaklanan akiferlerin organik kirliliğinin ve zooteknik amaçlı tarımda kullanılan kimyasal gübre, böcek ilacı ve fungisitlerin kullanımından kaynaklanan inorganik kirlenmenin etkilerini ekliyoruz. Amerika'da üretilen tahılların% 70'i hayvan kullanımı ve ek olarak, yem üretimine yönelik yoğun tarımda, bize verdikleri kimya ile birlikte kullanılmaktadır. Bütün bunlar, bitki besinlerine ve muhtemelen doğal veya organik üretime dayalı bir diyetin veya herhangi bir kimyasının düşük kullanımı durumunda, yalnızca organizmanın sağlığını değil, aynı zamanda tüm gezegenin sağlığını da nasıl koruduğunu anlamamızı sağlıyor. nefes alıyoruz ve içtiğimiz su: en değerli iki ürün.

Yiyecek bilincini ve bilincin evriminin birbirine bağlı olduğunu yazıyorsunuz. Beslenme bilincin evrimini nasıl etkileyebilir?

Bilinç, insan ruhunun belirli bir konuya duyarlılığından daha fazla bir şey değildir. Ekolojik bir vicdan sahibi olmak, doğa ve çevre temalarına duyarlı olmak, sağlık vicdanına sahip olmak, beden ve zihnin sağlığına ve iyiliğine duyarlı olmak anlamına gelir. Siyasi vicdan, halkla ilişkiler yönetimi, hayvanlara ilişkin hayvancı vicdanı, ince enerjilerin ruhsal vicdanı ve değerlerin artması, sosyal vicdan, gözlerinizle şeylere bakmanıza izin verir. en zayıf ve benzeri. VegAnic gibi bilinçli bir yemek seçimi gibi birkaç şey, bilincin gelişebileceği veya ifade edebileceği farklı alanları içerebilir. Ne zaman bir şeyler yediğimizde, hükümetlerin ve endüstrilerin ekonomik ve gıda politikalarına oy veriyoruz, sağlığımıza ve gezegenimize katkıda bulunuyoruz veya etmiyoruz, hayvanların katledilmesi veya üremesi için acı çektiğimizi belirliyoruz veya etmiyoruz. Her yıl açlıktan ölen milyonlarca üçüncü dünya insanının çektiği acılara. Bu bir vicdan meselesi değil mi? Dahası, yanlış yakıtla beslenen zehirli bir organizmaya sahip olmak, zihinsel durumuna karşılık veren kişinin rahatsızlığına katkıda bulunur. Et ve hayvansal gıdaların kötüye kullanımı daha agresif hale gelme eğilimindedir ve bu nedenle bilinç ve algı durumunu değiştirir, bireyi strese sokar ve onu istenmeyen davranışlara iter. Kendimizi, doğamızla dengede, sağlık ve yaşama sevinci içinde, ruh için canlandırıcı değerler bayrağı altında bulmalıyız.

Söylediğiniz gibi, bedeni dinlemek neden önemlidir ve bu gerçekten ne anlama geliyor?

Bir şeyi yediğimizde vücudumuzun olumsuz tepkilerini dinleyip dinlememek, gözlemleme yeteneğimizi zorlar, vücudumuzu bilmemize ve saygı duymamıza yardımcı olur, daha etik ve mantıklı seçimler yapmamıza, sebep geliştirmemize ve bazı zihinsel mekanizmaların kendini yitiren baskılarını engellememize neden olur. Bu genellikle çocuklarda erken çocukluktan veya hatta gebe kalmadan önce görülür. Vücudu dinlemek, et yersem bağırsaklarımın sıkışıp kaldığı ve vücudumdan gitmediğim, sebep ve sonuç olarak başıma gelenleri birbirine bağladığım ve değişiklik yapmaya karar verebileceğim anlamına gelir. Her ne zaman pazar sosu sote et ve dana pirzola ile yenersem, o zaman bütün gün başım ağrıyor, belki de bu sağlıksız alışkanlığı değiştirmek ve anneme basit bir domates ve fesleğen sosu sormak için nedenlerim var. Bunu ideolojik bir soru yapmıyorum ve bu yüzden aynı dikkat, hoşgörüsüz olabileceğimiz bitki gıdalarına da konulmalı. Bu, VegAnic sisteminin diğer rotalarla karşılaştırıldığında başka bir farkıdır. Sorun, genellikle olumsuz tepkilerin saatlerce veya günlerce gecikmeli olsa bile meydana gelebilmesi ve bu durumun neden-sonuç ilişkisini bulmalarını istemedikleri için zorlaştırıyor olmasıdır. Kendimizi dinlemeye ve izlemeye alışık değiliz. Kitabımda alarm zillerini tanımak için bir sistem belirtiyorum ve bu daha önce hiç tarif edilmemiş bir sistem. Daha fazla bilgi edinmek isteyenler kitabı alarak ve 3. bölümü okuyarak bunu yapabilirler.

Bu tip bir diyetin kontrendikasyonları var mı veya eksiklikleri olabilir mi? Vejeteryanların protein eksiklikleri veya diğer yoksunluk türleri ile ilgili problemleri olduğu doğru mu? Sık sık kontrol edilmemize mi gerek var, yoksa sıklıkla analiz mi yapıyoruz? Varsa hangileri?

Bu arada, mutlak anlamda mükemmel bir diyet olmadığını söylüyoruz. Diğerlerinden daha iyi yemek sistemleri var. İyi planlamıyorsanız ve sağlığınızı periyodik olarak kontrol etmek için kontroller yapmıyorsanız, herhangi bir diyet türüyle sıkıntıya girebilirsiniz. Dengeli bir beslenme ve iyi planlanmış bir rejime öncülük eden iyi bilgilendirilmiş bir vejeteryan veya veganın yapabileceği eksiklikler neredeyse sıfırdır. Bununla birlikte, veganlar yılda en az bir kez bitki dünyasında düşük olan B12 vitamini değerlerini kontrol etmeli ve gerekirse bütünleşmelidir. Kalsiyum, demir, protein vb. Değerleri kontrol edilmelidir, ancak 25 yıldan fazla bir süredir edindiğim tecrübem, iyi yönetilmiş bir VegAnic rejiminde, doğrudan beslenme ile doğrudan ilgili olmayan (bol veya değişmiş adet döngüsü) herhangi bir soruna halel getirmeksizin neredeyse her zaman normal olduğumu söylüyor. kalıtsal hastalıklar, vb ..).

Vejetaryenler, omnivorlar da, düzenli olarak kolesterol seviyelerini kontrol etmelidir, çünkü hayvansal gıdalar içerir. Omnivorlar, kreatinin ve üre değerlerini azot dengesi ve böbrek fonksiyonu, kolesterol, karaciğer transaminazları, tümör belirteçleri, basınç ve burada listeleyecek ve tartışamayacak, ancak mümkün olan diğer birçok klinik test için periyodik olarak kontrol etmelidir. 39. bölümdeki kitabımda bulabilirsiniz. Oldukça gövdeli bir kitaptır, aslında VegAnic sistemini uygulamaya başlamak için 40 bölüm artı bir tarif eki bulunmaktadır. Yiyecek etrafında dönen her şeyi tedavi ederek tam bir hizmet vermeye çalıştım. Küçük bir "ansiklopedi".

Asıl soruya dönersek, VegAnic beslenmesinin belirli bir kontrendikasyonu yoktur ve bebeklikten yaşına kadar her yaş grubunda gerekli düzeltmeler ve özelleştirmeler ile önerilebilir. Dünyanın en önemli ve otoriter beslenme uzmanı organizasyonlarından biri olan Amerikan Diyet Derneği, 2009 Yılı Resmi Görevinde [2] “ tamamen vejetaryen veya vegan diyetleri de dahil olmak üzere uygun şekilde planlanmış vejetaryen diyetlerinin sağlıklı olduğunu, bu noktada yeterli olduğunu belirtti. beslenme ve bazı hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde sağlık yararları sağlayabilir. İyi planlanmış vejetaryen diyetler, hamilelik, emzirme, erken ve ikinci çocukluk, ergenlik ve sporcular dahil, yaşam döngüsünün tüm aşamalarındaki bireyler için uygundur . " Bu pozisyon bana açık geliyor ve hamile ya da emziren çocuklar ve anneler söz konusu olduğunda bile, çok fazla yoruma yer bırakmıyor. Ve başka türlü nasıl olabilir? Bir diyet türü insan doğasına en uygun yiyeceklere dayanıyorsa, bu ne yazık ki insanların (çocuklar dahil) çoğunluğu yanlış yakıtı temsil eden bugün beslenen abur cuburlardan nasıl daha büyük bir risk oluşturur? Arabamız için mi?

Başka bir pasajda belirtilen belgenin şu şekilde okunması tesadüf değildir: " Beslenme uzmanları vejetaryen bir rejime hitap etmek isteyen herkesi destekleme ve teşvik etme sorumluluğuna sahiptir ...". Görünüşe göre, en azından burada İtalya'da ve sadece etin pazarlanması ve yan ürünler etrafında dönen iyi bilinen ekonomik çıkarlar için değil, beslenme uzmanları (özellikle birçok doktorun) cesaret kırma, caydırma, alay etmek ya da daha da kötüsü şeytanlaştırmak, sebze bazlı diyetlerin uzun zamandan beri doğru olmadığı biliniyorsa sağlık için tehlikeli görünmelerini sağlıyor. Umarım yakında herkesin ve özellikle de gençlerin iyiliği için rotayı değiştirirsiniz.

KAYNAK: newsfood.com

Michele Riefoli

VegAnic Kinesiyolog ve Diyetisyen

Başkan Yardımcısı Vicdan ve Sağlık

Tel 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J. McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Yiyecek, hayvancılık, enerji, iklim değişikliği ve sağlık, The Lancet, 13 Eylül 2007, //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Amerikan Diyet Birliği'nin konumu: Vejetaryen Diyetleri. J Diyet Doç. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Luciana Baroni SSNV başkanı tarafından //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm konulu İtalyanca çeviri.