Soya lesitini, endüstriyel preparatlarda, özellikle kremler, pudingler ve soslar gibi gıda maddelerinde yaygın olarak kullanılan katkı maddesidir .
Varlığını keşfetmek için, E 322 kodu ile tanınabilir, bileşenlerin gösterildiği ürünün etiketini okumak yeterli olacaktır.
Soya lesitini, aynı zamanda, pek çok faydalı özelliğe sahip olduğu için doğal bir ek olarak satılan bir maddedir.
Kimyasal olarak nasıl oluştuğunu, bileşimini ve faydalarını öğrenelim.
Soya lesitin kimyası
Soya lesitini, soya fasulyesi işlemeden elde edilen bir fosfolipittir. Bu madde kimyasal olarak yağlara bağlanabilen bir lipofilik kısım ve suya bağlanabilen bir hidrofilik kısımdan oluşur.
Bu nedenle kimyasal formu hem suda çözünür hem de liposoluble maddeleri bir arada tutmasına, dolayısıyla genellikle birbirlerini emülsiyonlaştırması zor olan elementler olan su ve yağları tutmasına izin verir.
Bu özellik, soya lesitinin, hem gıda sektöründeki endüstriyel preparatlarda hem de farmasötik, sağlık ve kozmetik alanlarında, daha önce de belirtildiği gibi, yaygın olarak kullanılan mükemmel bir bağlayıcı haline gelmesini sağlar.
Doğal emülgatörler arasında soya lesitini
Soya lesitin takviyesinin bileşimi
Soya lesitini, baklagillerden elde edilir: soya. Soya lesitin takviyesi açıkça lesitin, ancak aynı zamanda çok fazla E vitamini, omega 3 ve 6 gibi temel yağ asitleri, kolin ve demir, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller içerir.
Tokoferol veya E vitamini varlığı, kuvvetli bir antioksidan maddenin insan vücuduna entegrasyonuna neden olur: E vitamini serbest radikallerle savaşabilir, böylece yaşlanma karşıtı ve antikanser etkilerini özellikle hücre zarlarına karşı çok etkili kılar. ve cilt dokuları.
E vitamini varlığı aynı zamanda lipid maddelerinin korunmasına da hizmet eder ve bu nedenle endüstriyel alanda hem gıda preparatlarında hem de sağlıklı ve kozmetik ürünlerin korunmasında kullanılır.
Soya lesitinindeki kolin varlığı, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeyi amaçlayan diğer sağlıklı özellikleri de beraberinde getirir; Aslında kolinin hafızaya, zihinsel yorgunluğa ve genel olarak beyin performansına yardımcı olduğu görülmektedir. Bu kanıtlar yaşlılık demansı ve Alzheimer üzerine yapılan bazı çalışmalarda bildirilmiştir.
Son olarak, esansiyel yağ asitlerinin mevcudiyeti, soya lesitinine , kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve kolesterol dağılımında bir gelişme gibi diğer faydalı özellikleri verir.
İnsan vücudunda lesitin
Vücudumuzda lesitini, ana bileşen olduğu hücresel zarların yapısı içinde buluruz; Aynı zamanda karaciğer tarafından kolesterolün dönüşümüne ve metabolize edilmesine yardımcı enzimler üretmek için kullanılır .
Bu şekilde lesitin, kolesterol dağıtım süreci için temel hale gelir ve kötü kolesterol miktarını normal seviyelerde tutmaya yarar.
Lesitin, kan dolaşımındaki yağları temizleme kabiliyeti nedeniyle vücudun temizleyicisidir, böylece arteriyoskleroza karşı mükemmel bir müttefik olur.
Ayrıca, safra kesesi taşlarının oluşumunu engeller çünkü kolesterolün erimesine yardımcı olur ve tıkanma problemleri yaratarak biriktirilebilecek mikro kristallere dönüşmesini önler.
Lesitin diyete nasıl entegre edilir
Lesitin, dediğimiz gibi, genellikle soyadan elde edilen doğal takviyelerden alınabilir ; diğer baklagillerden veya tahıllardan da elde edilebilir ve bu durumda, takviyeler sadece ekstraksiyon tesisine bağlı olarak farklı vitamin ve mineral bileşimi içeren lesitin olacaktır.
Lesitin, günde en fazla 3 grama kadar olan yiyeceklere 1 veya 2 çay kaşığı soya lesitini eklenerek desteklenebilir. Ayrıca meyve ve sebze rasyonlarını ve özellikle de tam tahılları arttırmaya başlamak vücudumuzdaki lesitinin artmasına yardımcı olur.
