Değişiklikler kaçınılmaz süreçlerdir ve insanlar için ideal beslenmenin ne olduğunu bulmak için çaba sarf edilmekle birlikte, geçmişte Homo cinsinin ilk aşamalarına kadar, hatta nasıl beslendiklerini inceleyerek çaba sarf etmek gerekir. Bunun ne kadar alakalı olduğunu merak ediyorum, çünkü önemli olan nereye gittiğimiz. Yolculuğu haklı çıkarmak ve bir değişim yolunun başarısını ilan etmek amaçtır.

Son birkaç yüzyılda , gıda değişimlerinde bir dalgalanmaya şahit olduk, gittikçe daha fazla ve her zaman daha hızlı ve sık, o kadar ki size yetişmek için mücadele ediyorlar.

Yiyeceklere olan bu dikkat, belli bir öz-analitik eğilimi yansıtmaktadır: yiyecekler artık sadece hayatta kalmak için bir hayvan ihtiyacı değildir, hayvan adamı verdiği şeyi daha çabuk yutmaz, sorular sormaya başlar , kendi seçimlerini değiştirir alışkanlıkları .

Çeşitli gıda kaynaklarının nasıl değiştiğini ve böyle yapmaya devam ettiğini görelim.

Diyetteki proteinler

Binlerce kez okuduk: proteinler vücudun yapı taşlarıdır. Yine de bunu her zaman unutmuş gözüküyoruz.

Günümüzde, daha önce hiç ulaşılmayan bir seviyede, yüksek proteinli diyetlerle çevrili yaşıyoruz. Protein aşırılıklarının istenmeyen sonuçlara yol açtığı unutulmamalıdır: araba inşa edildikten sonra diğer metal parçaların eklenmesi konusunda ısrar etmiş gibi gözükse de, araba bittiğinde ekleyecek tek şey benzindir, ama ne yazık ki çoğu hala proteinler güç ve enerji anlamına gelir.

Protein et tüketimi ile bağlantılıdır: eğer bugün günlük bir yemekse ilk önce diyette mevcuttu, ancak genellikle bu kadar sık ​​değil, genellikle haftada bir kez; Onlar çeşitli hayvanların doğurganlarını yemeden önce, şimdi sadece birkaç hayvan türünün kaslarını yiyorlar.

Ancak , geleceğe yönelik böcek yeme olasılığına dair bir pencere açılmış, zaten kullanıldığı yerlerde başarılı bir seçenek olarak görülüyor.

Beslenmede vitaminler ve mineraller

Çiğ meyve ve sebzeler, bize B12 ve D vitaminleri dışında sayısız vitamin ve mineral sağlar .

Zamanla, takviyeler, sular, meyve suları, sütler ve hatta vitaminler ve mineral tuzlarla zenginleştirilmiş patatesler. Aslında, düzenli olarak mevsimsel yemekler yerken, ciddi eksikliklerle karşılaşmamalıyız ve bu uzman tavsiyesi olmadan takviyelerle oynama eğilimi tehlikeli bir oyun olduğunu kanıtlayabilir: Vitamin ve minar eksikliklerle ilgili çok fazla konuşma yoktur, ancak asla dengesizlikler yoktur.

Vogue'a geri dönen yabani otların tüketimi, bu yönde çok yardımcı olur ve kesinlikle piyasaya entegre edilen tüm yiyeceklerden daha iyidir.

Diyetteki şekerler

Eğer şekerle tatlandırıcılar kastediyorsak, ne yazık ki trajik fazlalık bir anda yaşıyoruz: yapay tatlandırıcılar, önceden paketlenmiş birçok gıdada ve bağımlılık oluşturma yetenekleri için oraya yerleştirilmiş birçok içeceğin içindeler.

Arılar kayboluyor gibi görünmekte ve stevia gibi doğal bitkiler üzerinde yapılan araştırmalar hala temizlenmektedir.

Şekerli karbonhidratları kastediyorsak, burada bile fazla tüketimden bahsedebiliriz (her gün makarna ve ekmek) ama bir şekilde yeni bir şeyler görmeye başlarız: büyük salatalarla değiştirilen yemekler, çeşitli gibi yeni alternatiflerin gelmesi pirinç, darı, yulaf, yazıldığından, quinoa ve diğer tahıl ve psödokereal türleri .

Çeşitlilik, özellikle de tüm yiyeceklerden söz edersek, diyeti geliştirir. Ne yazık ki, beyaz un ilk seçenek olmaya devam ediyor çünkü daha ucuz.

Diyetteki yağlar

Lipitler her diyetin temel unsurlarından biridir ve bunları hem hayvansal hem de bitkisel kökenli her mutfak kültüründe buluruz.

Özellikle zeytinyağı, doğru oranlarda ve pişirilmemiş yağlar ilk seçenek olarak kalır.

Öte yandan, hayvansal yağlar ılımlı bir şekilde giderek tüketilmektedir, en azından bu, bugünkü gıda değişimlerinin eğilimi gibi görünmektedir.

Avokado gibi yeni girişler dikkat çekiyor ve bu kesinlikle iyi bir alışkanlık.

Ne yazık ki pastoralizm gıda endüstrisinin yerini almıştır ve kaliteli süt bulmak kolay değildir, çünkü gerekli oranlarda alındığında, serbestçe yetiştirilen hayvanların süt yağları en iyiler arasındadır.

Günümüzdeki diğer gıda trendleri

Dünyada farklı gıda eğilimleri var: Birincisi, artan bir şekilde artan veganlığa ve vejeteryanlığa olan yakınlaşma ; Öte yandan, çok az parası ve az vakti olan birçok insan için abur cubur ve şehir önceden pişirilmiş yiyecek kullanımı.

Spirulina veya böcekler gibi yeni gıdalarla yapılan deneyler patlıyor, diyetler hala büyük çapta test edilecek.

Yabani otların yerel olarak geri dönüşü, dünyanın çeşitli yerlerinde çiğ yemek mutfağında bir artışa ciddi bir başlangıç ​​yapmanın yanı sıra ilgiyle de vurgulanmalıdır.

Balık tüketimi ciddi şekilde azalmaktadır .