Karabuğday kadar iyi

Binlerce yıldır bilinen ve kullanılan karabuğday mükemmel bir tahıldır, ancak genel olarak ve yanlışlıkla yüksek biyolojik değerli proteinler ve B vitaminleri bakımından zengin bir "küçük tahıl" olarak kabul edilir, ancak çölyak hastalığından muzdarip olanlar için de uygundur.

Karabuğday unu, günümüzde hala, Fransız " galettes de sarrasin " den polenta taragna ve Japon "soba" ye kadar olan tüm dünyadan tipik yemeklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır.

Ama bütün buğday taneleri ile ne pişirebilirsiniz ? Bazı basit tarifler ve hazırlama yöntemleri bulalım.

Karabuğday yemek pişirmek için dozlar

Temel olarak ıslatma gerektirmeyen soyulmuş karabuğdaydan yapılır, çorba veya çorba yapmak için yaklaşık 40-50 g kullanılır; salatalarda ise doz 70-80 g'a çıkarılır. Rahatlık uğruna cömert bir yarım bardak ve bir bardakla karşılaştırıyoruz. Kaynamış karabuğdayın oranı buğdayın bir kısmı ve iki su olacaktır . Ayrıca sebzelerle birlikte pirinç gibi buharda da pişirilebilir.

Karabuğday çorbası

Kısa sürede hazırlanır ve bize mevsimi sunan herhangi bir sebze ile mükemmeldir. Burada kızarmış, sarımsaklı veya soğanlı olmayan hafif bir versiyon sunuyoruz, fakat tabii ki çorbayı istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.

Sebzeli suyu ve en sevdiği mevsim sebzelerini içeren bir taban hazırlayın - örneğin şalgam, kabak ve patates - karabuğdayı su altında bekletmeden durulayın. Sebzeleri yaklaşık 15-20 dakika kaynatın, sonra daldırma blenderiyle karıştırın ve karabuğdayı ekleyin, bütününü yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sızma zeytinyağı ile baharat, servis, taze karabiber ve parmesan rendesi tadarak servis yapın.

Karabuğday salatası

Burada da en sevilen mevsim sebzeleri kullanılır - örneğin balkabağı küpleri, kabaklar, domatesler, patatesler, hindiba, karnabahar, brokoli - örneğin biraz sızma zeytinyağı ve doğranmış soğan bir tencerede sote edilir ve bir kez az pişmiş su, önceden su ile kaynamış karabuğdayı ve 15 dakika az miktarda tuz ekleyin veya buğulama yapın.

Birkaç dakika sote edin, ardından maydanoz, fesleğen, kekik, roka veya taze frenk soğanı, biraz yağlı tohumlar ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayın. Taze ve yaz salataları veya taze doğranmış mozzarella, tofu veya seitan gibi başka bir protein kısmı için limon sıçraması ekleyebilirsiniz.