Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Çavdar ekmeği, vücuttaki toksinlerin atılması ve kandaki kolesterol seviyelerinin kontrol edilmesi için yararlı olan düşük kalorili, lif bakımından zengin bir besindir. Daha iyi öğrenelim.
>
>
Çavdar ekmeğinin özellikleri ve yararları
Çavdar ekmeği, saf çavdar unu kullanmaktan veya yumuşak buğday unu ile karıştırılmasından gelen bir besindir.
Yaygın ekmeğe kıyasla tipik kahverengi rengiyle tanınır. Çavdar ekmeği, düşük kalorili içeriğe sahip olup, kilo kaybı diyetinde olanlar veya masadaki ekmeğin iyiliğinden vazgeçmeden kilolarını korumak isteyenler için çok uygun bir besindir.
Çavdar ekmeği, özellikle tam buğday unu ile yapılanlar lif bakımından zengindir. Bitkisel lifler tokluk hissine katkıda bulunur, vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur ve kolesterolü kanda kontrol altında tutar.
Çavdar ekmeğinin bir diğer özelliği de şeker hastaları için uygun kılan düşük glisemik indeksidir . Çavdar ayrıca kan şekeri seviyesini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Çavdar ekmeği, yüksek lif içeriği sayesinde kabızlık durumunda değerli bir yardımcıdır . Çavdar ekmeği, potasyum, B vitamini, magnezyum, kalsiyum ve fosfor gibi vücudumuz için vitamin ve hayati maddeler kaynağıdır.
Tüm bu maddelerin kombinasyonu yüksek tansiyon, depresyon, yorgunluk veya asteni ve yüksek kolesterol gibi patolojiler için çok faydalıdır . Çavdar, az miktarda olmasına rağmen glüten içerir ve bu nedenle çölyaklar için uygun değildir.
Kalori ve besin değerleri
Çavdar ekmeği, her 100 g ürün için yaklaşık 230 kcal sağlar. Doygunluk hissini kolaylaştıran ve düşük kalorili bir diyet için ideal bir besin haline getiren önemli miktarda lif içerir.
Çavdar ekmeği beslenme açısından zengindir, aslında lif, karbonhidratlar, mineral tuzlar (potasyum, demir) ve onu iyi bir enerji kaynağı yapan B vitaminleri sağlar.
Çavdar ekmeği üretimi
Çavdar ekmeği, çavdar taneleri öğütülerek elde edilen çavdar unu ile yapılır . Bu ekmek türü, buğday unu ile yapılandan daha koyu, sert ve daha aromatik dokusuyla ayırt edilir.
Çavdar unu çavdar tanelerinin işlenmesinden elde edilir. Bu, kendisini taş öğütmeye çok iyi veren bir tahıl türüdür.
Kepekli çavdar unu , türetildiği tahılla aynı özelliklere sahiptir . Düşük miktarda glüten içerir ve sıklıkla diğer kepekli unlarla desteklenir.
Çavdar ekmeği tarifi
malzemeler
- 300 gr çavdar unu
- 100 g tam buğday unu
- 300 ml ılık su
- 100 gr hamur mayası
- 1 tatlı kaşığı kahverengi şeker.
prosedür
Mayayı ılık suda eritin ve çavdar unu, kepekli unu ve şekeri ekleyin. 20 dakika kadar yoğurun ve sonra bir somun oluşturun.
Hamuru bir bezle örtmek için 3-4 saat bekletiniz. Yükselme zamanı geçtikten sonra hamur, 5 saat daha yükselecek bir silindir olacak.
Ayrılma süresi sona erdiğinde, çavdar ekmeğini önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
