Beslenme sağlık ve iyilik için çok önemli bir faktördür; kötü yemek sadece vücudu değil aynı zamanda aklı ve duyguları da etkiler.
Her insan seviyesi birbiriyle bağlantılıdır ve birinin dengesizliği kaçınılmaz olarak diğerlerini etkiler.
Bu nedenle, sağlıklı yemek için en uygun pişirme yöntemini seçmek, kendilerine ve etrafındakilere bakmak isteyenler için vazgeçilmez bir seçimdir.
Pişirme artılarını ve eksilerini görelim .
fırında pişirme
Fırınlama, yiyecekleri bazı kimyasal ve fiziksel değişikliklere getirmek için sıcak hava dolaşımını kullanmak anlamına gelir. Tüm evlerde bir fırın vardır: birçok ısıtma fonksiyonuna sahip yiyecek ısıtma fırınlarından fırınlara.
İlk fırın, odun fırınında, sobada da kullanılabilen sobalarda; daha sonra ve uzun bir süre boyunca en yaygın fırın, fırının alt kısmında bulunan metan gazı ile beslenen alevlerin varlığından yararlanan, fırının üst kısmını ısıtmak ve böylece pişirmesine izin vermek için kullanılan gaz fırındı.
Daha sonra elektrikli fırın tanıtıldı ve kademeli olarak başka seçenekler eklendi: Kombi fırın, havalandırmalı fırın, mikrodalga fırına kadar, yemek pişirmek için farklı bir prensip kullanan, yani moleküllerin moleküllerinin hareketliliğine etki etmek için enerji üretmek için yiyecek ve sonra pişirin .
Ayrıca düdüklü tencere ile pişirmenin artılarını ve eksilerini de keşfedin
Pişirme artıları ve eksileri
Herhangi bir yiyeceğe yönelik olarak, bazı önlemler alındığında, pişirme yapılması önerilir .
Fırında sıcaklık hızla yükselir ve yiyeceğe dışarıdan içeriye doğru ulaşır. Bu , iç ve dış arasında biraz farklı pişirme hızları üretir: iç kısım belirli bir nemi ve yumuşaklığı korurken kabuk genellikle daha gevrek olur.
Fırınlamanın avantajları her şeyden önce: pişirme, daha az ilave yağ içeren tarifler yapabilir ve aromayı dış kabuğun oluşumu ile arttırır. Bununla birlikte, fırında pişirme, dışın kızarmasını önlemeye de izin verir: sadece kapaklı veya torbalı bir cam tabak kullanın.
Fırınlamanın artıları, pişirme sırasında etkilenen hız ve enerjiyi de ilgilendirir. Makrobiyotiklere göre, pişirme en yang ve enerji vericidir, yiyecekleri ve tüketenleri ısıtabilir. Bu nedenle fırının kullanımı özellikle kış döneminde takdir edilmekte ve gösterilmektedir.
Fırının kullanımını en uygun hale getirmek için, yiyecekleri yerleştirmeden önce fırını ısıtmak ve yüzey bir kez pişirildikten sonra sıcaklığı yaklaşık 140 dereceye düşürmek ve böylece daha uzun ama daha sağlıklı bir pişirme sağlamak için gereklidir.
Fırının ulaştığı sıcaklıklar çok yüksek olabilir ve bu nedenle gıdada bulunan besin maddelerinin biyoyararlanımını değiştirebilir . Su eksikliği suda çözünür besinlerin sağlam kalmasını sağlarken, diğer taraftan yüksek sıcaklık vitaminleri ve mineral tuzları tahrip edebilir .
Bu nedenle fırında pişirme, her bir yemek için doğru zamana ve sıcaklıklara saygı göstermeli, mümkün olduğunca kaçınarak, sağlıklı olmak için dış kabuk oluşumunu sağlamalıdır.
