İnce bağırsakta otoimmün hastalık olan çölyak hastalığı gıdada bulunan besin maddelerinin emilimini engeller ve şimdi sürekli artmaktadır: toplanan veriler 100 kişiden 1'ini etkilediğini söylüyor.
Genellikle genetik olarak önceden belirlenmiş konularda ortaya çıkar ve 1962'den bu yana Sağlık Bakanlığı tarafından sosyal bir hastalık olarak kabul edilir.
İtalyan Çölyak Derneği AIC, esas olarak bu hastalığın araştırma ve incelemesiyle ilgilenmektedir; pratikte glutene karşı bir hoşgörüsüzlükten başka bir şey değildir .
Gluten nedir?
Glüten, başta buğday, arpa, çavdar, kamut olmak üzere birçok gıdada bulunan bir proteindir, ancak ilaçlarda, laktik fermentlerde, kakao yağında, çeşitli takviyelerde de izleri vardır.
Bu protein bileşiği, bağırsak üzerindeki toksik etkiden sorumlu glutenin protein fraksiyonu olan Prolamin'i içerir; bu, bağırsak vilosunu boğarak bağırsak mukozasına zarar verir.
Çölyak hastalığı, pediatrik çağın tipik olarak kabul edilmesine rağmen, her yaşta gelişir; Çocuklarda genellikle glüten içeren yiyeceklerin piyasaya sürülmesinden birkaç ay sonra gelişir, ancak yaşamın 3. yılına doğru da ortaya çıkabilir. Yetişkinlikte tanı genellikle geç kalır ve travmatik veya stresli olaylardan sonra akut bir şekilde ortaya çıkabilir.
Belirtileri nelerdir?
Çocukta semptomlar şunlar olabilir: ishal, kusma, tekrarlayan karın ağrısı, iştahsızlık, büyüme eksikliği eşliğinde kilo kaybı, oral demir girişine cevap vermeyen demir eksikliği anemisi.
Bununla birlikte erişkinlerde benzer gastrointestinal semptomlar olabilir, fakat aynı zamanda artrit, adaletsiz demir eksikliği anemisi, eklem ağrısı, yorgunluk, menstrüasyon eksikliği, kısırlık, el ve ayakların ağrılması, dermatit herpetiformis gibi gastrointestinal sınıflamadan çıkan semptomlar da olabilir. Listelenen belirtilerden herhangi birine sahip olmayan kişiler var, ancak uzun vadede malnütrisyon, osteoporoz, spontan düşükler, anemi, karaciğer problemleri olabilir.
Hangi sınavlara girersiniz?
Bu semptomlardan herhangi birine sahip olduğumuzu tespit edersek ve glüten intoleransından etkilenmediğimizden emin olmak istiyorsak, “bize karşı antikorlar gibi” laboratuar testleri (takipleri) verecek olan şüphelerimizi açığa vurarak doktorumuzla konuşabiliriz. -gliadin IgA ve IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) ve anti-transglutamin IgA (tTG) ".
Hangi yiyecekler kesinlikle yasaktır?
Kesinlikle yasak gıdalar: buğday (buğday), hecelenmiş, çavdar, arpa, bulgur, kuskus, kamut, seitan, frik (Mısır yeşil buğdayı), Spelta.
Özellikleri ve glütensiz ekmeğin tarifini keşfedin
Bunun yerine ne yiyebiliriz?
Bugün piyasada, süpermarkette bile, glütensiz yazıya sahip gıda ürünleri buluyoruz, ancak kendimizi şımartmak istiyorsak, buğday unu olmadığından emin olmak için karabuğday, pirinç, amaranth, kinoa, darı gibi kepekli unu kullanabiliriz. Bu tahıllar ayrıca lezzetli tarifler ve glütensiz salatalar için de kullanılabilir.
Eczane destekleri için glüten toleranssız olduğumuzu ve eczacının güvenli ürünler önerebileceğini belirtebiliriz. İnternette arama yaparak harika tarifler bulabilir ve kendimizi mutfakta hissetme alışkanlığımızı yitirmeyin. Şu anda hiçbir terapi yok, tek uygulanabilir tedavi glutenin masamıza kaldırılması .
