Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Büyük ve koyu renkli (kırmızımsı kahverengi) borlotti çekirdekleri yoğun bir tada sahiptir ve özellikle çorbalar, çorbalar ve geçmiş için uygundur. Daha iyi öğrenelim.
>
>
Borlotti fasulyesi açıklaması
Borlotti, Fasulye bitkisinin ( Phaseolus vulgaris, Leguminosae familyası) baklalarında bulunan tohumlardır . Fasulye her zaman çok besleyici olsa bile, zayıf bir gıda olarak kabul edilirdi, çünkü geçmişte fiyatları düşüktü ve elde edilebilirliği çok yüksekti.
Borlotti fasulyesinin özellikleri ve faydaları
Fasulye çok besleyici bir besindir ve bütün baklagiller gibi iyi bir bitkisel protein kaynağıdırlar. Bununla birlikte, baklagillerde bulunan proteinler ette bulunan proteinlerin yerine (sözde soy proteinler) tam bir ikame oluşturmaz, ancak örneğin tahıllarla ilişkilendirilirse besin özelliklerini arttırabilirler.
Fasulye lif bakımından zengindir, bu nedenle kabızlık ve hemoroit durumunda faydalı olan müshil etkisi vardır.
Ayrıca kolesterol, trigliseritler ve hatta kan şekerinin düşürülmesine katkıda bulunurlar ve bu nedenle diyabet vakalarında endikedirler.
Fasulyenin vücut ağırlığını dengelemek için bir diyetin sonunda kullanılması tavsiye edilir. Bu , şeker emilimini yavaşlatan lif içeriği, pektin ve flavonoidlere bağlıdır.
Baklagillerin iyileştirici gücü hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz
Borlotti fasulyesinin kalori ve besin değerleri
Borlotti fasulyesi 100 g ürün başına ortalama 300 kcal'a sahiptir , protein (24 mg), lif (24 mg), potasyum (1330 mg), fosfor (370 mg), magnezyum (154 mg) ve demir (5 mg) bakımından zengindir. ). Ayrıca şunları içerir:
- kalsiyum (127 mg),
- sodyum (5 mg),
- çinko (3.4 mg),
- B vitaminleri (B2, B3, B6).
Borlotti fasulyesi nasıl kullanılır
Borlotti fasulyesi piyasada çeşitli formatlarda mevcuttur . Taze fasulye yaz aylarında çok daha kolay bulunur; kuru olanlar kabukludur ve endüstriyel olarak kurutulur.
Ayrıca, hemen hemen taze olanların tüm özelliklerini koruyan, kullanıma hazır, pişmiş ve konserve borlotti fasulyesi ve çiğ dondurulmuş fasulye bulmak da mümkündür.
Fasulye, yemeklerde, lezzetli salatalar için garnitür olarak, çorbaların hazırlanmasında, çorbaların, makarnaların, lezzetli salataların, güveçlerin, kroketlerin ve köftelerin hazırlanmasında kullanılır.
Fasulye, protein alımı açısından et tüketimine uygulanan geçerli bir alternatiftir ve özellikleri sayesinde, diyetin glukitler, lipidler ve proteinler arasındaki oranın bakış açısıyla dengelenebildiği bir besindir.
