Tofu nasıl yapılır

Genellikle "tohum mayası" veya "sebze peyniri" olarak adlandırılan Tofu, bir vegan veya vejeteryan diyeti izleyenler tarafından iyi bilinen oryantal, Çin ve Japon kökenli bir besindir.

Protein bakımından zengin, demir, kalsiyum, sodyum ve fosfor ve düşük yağ oranı, ete hayır diyenlerin fiziksel düzeyde doğru beslenmeyi sağlamak için en az haftada birkaç porsiyon tüketmesi iyidir.

Tofu bugün, soğutulmuş tezgahın içinde, hazır ve paketlenmiş, sürdürülebilir bir fiyatla ve hatta doğal varyasyonlarda veya zenginleştirilmiş ve çeşitli şekillerde aromalı olarak bulunabilir. Hazırlaması çok kolay , beş dakikada pişirilir, en basit şekilde ve baharatlı baharatlarla sote edilir, fakat ayrıca kızartılır, buharda pişirilir, çorbalarda, köfte, sebze ve diğer birçok tofu tarifinde pişirilir.

Ancak bu sebze peyniri, gördüğümüz ürün haline gelmek için, küçük ve altın soya fasulyesinden sofraya getirilen beyaz nötr aromalı hamurlara giden özel ve eşsiz bir üretim sürecini takip ediyor. İşte hem endüstriyel hem de ev düzeyinde tofunun nasıl yapıldığına veya kendi kendine üretilen bir açıklama.

Endüstriyel soya peyniri

Tofu bitkinin kabuğunda yetişen soya ile yapılır . Endüstriyel işlem, fasulyeyi mevsime bağlı olarak yaklaşık 24 saat boyunca büyük su havuzlarında yıkayıp ıslatmayı içerir. Sonuç, bu tohumların hacminin iki katı, çok daha fazla şişmiş ve yumuşak olduğunu görür.

Daha sonra, soya fasulyesi bir makineye yerleştirilir ve konveyör kayışı sayesinde ileri doğru hareket ettirilir ve ezilir. Bu şekilde, yoğun ve grenli bir karışım elde edilir, bitkisel süt ve soya fasulyesi karışımı elde edilir.

Kağıt hamuru daha sonra filtre edilir, ısıtılır ve bir macun haline getirilir. Santrifüjlendikten sonra tohumların özü sütten ayrılır . Böylece bir yandan soya unu, diğer sütte tofu yapmak için kullanılacak olan elde edilir.

Süt magnezyum klorür, bir pıhtılaştırıcı ile pıhtılaştırılmak üzere hazırlanır ve yaklaşık onbeş dakikada tofu elde edilir. Tofu boşaltılır, peynir için kumaş kaplı dikdörtgen biçimli kalıplar sayesinde küpler halinde sıkıştırılır ve preslenir. Topaklı tofu, böylece sonuçta aromalı, pastörize edilmiş ve nihayet paketlenmiş blokları elde eder.

Tofu'nun kendi üretimi

Bu altın fasulye, yaklaşık% 40 oranında bitkisel protein içerir ve vejetaryen veya vegan diyetini takip edenler için değerlidir. Tofu üretimi, özellikle ürünün nihai tadı açısından bakıldığında mükemmel sonuçlar veren evde, "ev yapımı tofu" da yapılabilir.

Kuşkusuz, belirli zamanlamaları takip etmek gerekir, ancak küçük bir manuel ve pratik çalışma ile mükemmel sonuçlar elde edilebilir. İşte ev yapımı tofunun kolay ve pratik adımlarla nasıl üretilebileceğini gösteren "Tofu Kutusu" nun bir videosu.