Yaz için kötü tarifler

Bu mevsimdeki tipik sıcaklık ve bizi asla terketmeyen nem hissi ile, taze, nemlendirici, vitaminleyici ve aynı zamanda yazın ani değişikliklerinin kanıtladığı vücudu şarj edebilen besleyici gıdalar istersiniz.

Sadece bu değil, aynı zamanda kucaklamak, fırın ve sobaları açmak ve ev içi sıcaklığın yayılmasını en aza indirmek zorunda değilsiniz.

İşte o zaman, akşam karanlığında, anneannelerin ellerinden verilen ve restoran menülerinde başka zamanların özel yemekleri olarak sıralanan lezzetli köylü tarifleri sayesinde, zamanınızın yarım saatini mutfakta dinleyerek, tipik taze tariflerle denemeler yaparak geçirebilirsiniz. "fakir" İtalyan yaz mutfağı.

Klasik ve lezzetli Toskana panzanella'sından, eşsiz Pugliese frizeline, besleyici Venedik fasulyesi ile bitmek üzere, afiyet olsun!

Toskana panzanella

2 kişilik malzemeler

> birkaç dilim eski ekmek, tercihen klasik Toskana ekmeği;

> 1 tropea kırmızı soğan;

> 4 öküz kalbi domates, kaburga veya San Marzano;

> 1 salatalık;

> birkaç taze fesleğen yaprağı;

> sızma zeytinyağı;

> sirke;

> tuz ve karabiber.

hazırlık

Bayat ekmeği bir kaba koyun ve oda sıcaklığında suyla kaplayın ; sonra soğanları çok ince dilimler halinde kesin ve soğuk suya batırın.

Yaklaşık dörtte bir saat sonra domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin, sonra geniş bir kaseye koyun , süzülmüş soğanı, iyice sıkılmış ekmeği ve iyice sıkılmış fesleğeni ekleyin .

Bol bol Tuscan sızma zeytinyağı, tuz, karabiber, sirke ile tatlandırın ve yemekten en az bir saat önce dinlenmeye bırakın.

Domates, zeytin ve fesleğen ile Apulian Frizelle

2 kişilik malzemeler

> 4 makarnalık buğday irmiği veya kepekli un Puglia'dan gelen katı unu;

> yaklaşık on kiraz domates;

> ezilmiş bir diş sarımsak;

> taze fesleğen;

> sızma zeytinyağı;

> sirke;

> bütün deniz tuzu;

> taze öğütülmüş karabiber;

> tatmak için çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin.

hazırlık

Domatesleri 4 parçaya bölün ve yağ, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kaba kıyılmış fesleğen ve zeytin ile baharatlayın; daha sonra yaklaşık 20 dakika, yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Suyun kiraz domateslere bırakılması için gereken süreden sonra, yüzeyi hafifçe yumuşatmak için birkaç saniye oda sıcaklığında bir kase suya batırılmış frizbini nemlendirin .

Sonra domatesleri baharatları ile dökün ve hemen servis yapın.

Venedik sote fasulyesi

2 kişilik malzemeler

> 200 g haşlanmış borlotti fasulyesi,

> 1 diş sarımsak;

> taze maydanoz;

> sızma zeytinyağı;

> tuz ve karabiber;

> 1/2 bardak beyaz sirke;

> yağda birkaç hamsi tadına bakmak.

hazırlık

Yapışmaz bir tencereye biraz yağ koyun, sarımsak ezin ve hamsi filetolarının erimesine izin verin (tadına bakın); sonra fasulyeleri ve sirkeyi dökün, iyice buharlaşmasını sağlayın.

Birkaç dakika pişirin ve doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve diğer soğuk yağlarla bitirin .

Servisten önce soğumasını bekleyin !