Bu yüzden, birkaç bin yıl önce, ağaçlarda yaşadığımız ve Masterchef olmadığı zaman, hiç kimsenin yemek pişiremediği ve bunun iyi olduğu doğru.
Ayrıca, bazı maddelerin (her şeyden önce C vitamini) 50 derecenin üzerindeki sıcaklıklara alındığında etkisiz olduğu da doğrudur.
Doğal çiğ gıdaların lezzet, koruyucu madde ve işlenmiş gıdalarda çok sık bulunmayan tüm kimyadan arınmış olduğu doğru.
Bununla birlikte, pişirmenin bakteri yükünü azalttığı ve diğer maddeleri daha kullanılabilir ve sindirilebilir hale getirdiği de aynı şekilde doğrudur: pirinç nişastası, patates, domateslerde likopen düşünün.
Gerçek şu ki, her zaman sağduyu için doğru anlam ifade eder : bazı yiyecekleri pişirir, diğerlerini çiğ olarak tercih ederiz. Bu ruhla, bir örnek ve iki tarifle gördüğümüz çiğ gıda diyetine yaklaşıyoruz.
Çiğ yiyecek diyeti: Nedir?
Çiğ gıda diyeti, yalnızca organik tarımdan elde edilen sadece çiğ gıdaların kullanımını kapsar. Hayvansal kökenli ürünleri (çiğ vegan durumunda) ve paleolitik çiğ gıda diyetinde ( çiğ paleo diyeti ) hayvansal ürünleri içerir, ancak insan işlemesinin meyvesi (mahsuller, tarım) olarak kabul edilen tahılları hariç tutar doğal.
İzin verilen sıcaklıklar 46 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda olup, üstünde vitaminler "tahrip edilir". Çiğ gıda diyetinin destekçilerine göre, yemek pişirme, gıdada doğal olarak bulunan enzimleri, bağırsak florasındaki "iyi" mayaları yok eder ve besinlerin pH'ını düşürerek asit yapar.
Normal akışa yapay bir zorlama olarak kabul edilen yemek pişirme, çiğ gıda diyetini yapanlar için hayati güçten yiyecekleri mahrum eder. Izgara veya mangal gibi yüksek sıcaklıklarda pişirmenin, özellikle ette kanserojen maddeler ürettiği doğrudur.
Çiğ gıda diyetine izin verilen yiyecekler
- Taze veya püresi meyve ve sebzeler
- Tohumlar
- Çimlenme gıdalar , çimlenme, sindirim için faydalı enzimlerin üretimini içerdiğinden: soya filizi ve çeşitli tohumlar; çimlenmiş buğday, çimlenmiş koyu pirinç (GBR, pirinç 38 derecelik bir sıcaklıkta su içinde yaklaşık 20 saat tutarak filizlenir)
- Tahıllar, filizlenmiş veya bekletilmiş
- Kurutulmuş ve kabuklu meyveler
- Hindistan cevizi sütü
- Bazı durumlarda algler
- Her yerde yaşayan öğütçüler ayrıca çiğ balık (sashimi) ve çiğ et (carpaccio veya tartarda), süt ve pastörize edilmemiş türevleri, yumurtaları tüketir.
- Yoğurt veya kefir gibi fermente gıdalar
- Avokado, soğuk preslenmiş yağlar
- Sebze içecekler, "süt"
Ham gıda diyeti, birkaç gün boyunca yapılırsa, "yaşayan enerjiyi" detoksifiye etmek ve geri kazanmak için iyidir.
Kendi yaşam tarzını oluşturmaya karar verenler için doğru kombinasyonları ve ilaveleri hassas şekilde ayarlayabilen bir profesyonelin uygun denetimine sahip olmak gerekir.
Öğünlerde çiğ yemek: neden iyidir?
Çiğ yiyecek diyeti: bir örnek
Kahvaltı önerileri
- Taze mevsim meyveleri
- Hindistan cevizi sütü, krema yapmak için kağıt hamuru ile karıştırılır.
- Birkaç cevizli 2-3 elma
- Narenciye suyu, bir avokado veya keten tohumu yağı
- 8 mandalina, 1 avokado
Aperatif önerileri
- 2 taze meyve
- İsteyen taze sebzeler
- Bir avuç tohum
- 2 elma ve 10 badem
Çiğ yemek öğle ve akşam yemekleri için fikirler
- Bir kafa marul salatası, salatalık, domates, yeşil soğan, ayçiçeği tohumu bir avuç, iki avokado, limon
- Portakal suyu ile giyinmiş salatalık, domates ve kabak salatası
- Yeşil yapraklı sebzelerde salata (% 80), 20-30 badem, deniz yosunu ve portakal suyu ile
- Yeşil yapraklı sebzelerde salata (% 80), 2 avokado, deniz yosunu ve portakal suyu ile tatlandırılmış, çiğ sarımsak
- Yeşil yapraklı sebzelerde salata (% 80), 2 avokado, deniz yosunu ve portakal suyu ile tatlandırılmış, çiğ tajine
- Yeşil yapraklı sebzelerde salata (% 80), 1-2 su bardağı fındık ve portakal suyu ile tatlandırılmış, 30-40 olgunlaşmış zeytin
- Avokado ve salatalık ile filizlenmiş pirinç
Çiğ yiyecek diyeti: 2 tarif
İlk: spagetti olmayan
Bir kişi için malzemeler :
> 2 orta boy kabak,
> 5 kurutulmuş domates,
> 20 taze domates,
> 1 diş sarımsak,
> sızma zeytinyağı.
Hazırlanışı : kurutulmuş domatesleri yaklaşık 15 dakika ıslatın, bu arada kabakları uygun aletle sarın. Kuru domatesleri ıslattıktan sonra, domates ve sarımsak, bir tutam tuz ve bir çiseleme yağ ile karıştırın: karışımı kabaklara ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
Bir saniye: peynir dışı
Malzemeler :
> 150 g kaju fıstığı,
> 100 g ceviz,
> 100 g Brezilya fıstığı.
Hazırlanışı : kurutulmuş meyveyi bir gece bekletin; daha sonra kurutulmuş meyveyi az miktarda suya batırılmış suyla (yumuşak bir hamur yapacak kadar) çırpın ve ricotta fuscella'ya koyun.
Buzdolabında iki gün beklettikten sonra kurutucuya koyun (en azından kapı açıkken fırında da iyidir). 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Meyve veya sebze turşusu ile mükemmel.
