Biber eski zamanlardan beri tüm dünyada kullanılan tanınmış bir baharattır. Meksika bölgesinde M.Ö. 5000'den itibaren, biberin hem baharat olarak hem de insan vücuduna sağladığı faydalardan dolayı sağlık nedenleriyle kullanılmasına ilişkin referanslar bulunmaktadır.

Aslında, biber, soğuk algınlığı ve diğer soğuk algınlıkları durumunda faydalı mükemmel bir balgam söktürücü olmakla kalmayıp aynı zamanda kalp sağlığını önleyici ve koruyucu bir madde olarak birçok özelliğe sahiptir .

Amerika'dan, biber biberleri 1493'teki ikinci yolculuğu sırasında Cristoforo Colombo tarafından Avrupa'ya ithal edildi . O andan itibaren, biber bitkisi yeni bir iklim ve büyümeye elverişli yeni bir ortam aradı.

İtalya'nın güneyindeki topraklarda ikinci bir beşik bulmayı başardı, böylece ekimi domates, patlıcan ve biber gibi diğer bitkilerle birlikte karakteristik hale geldi.

Bununla birlikte, güney İtalyan mutfağında yaygın biber kullanımıyla karşılaştırıldığında hiçbir şey hem halkın hem de soyluların damaklarını fethetmeyi başaramamıştır. Güney'in geleneksel İtalyan yemekleri, biberleri birçok tarif için gerekli bir bileşen olarak görüyor.

Çeşitlerinde acı biber kullanan klasik ve daha modern yemek tariflerini tanıyalım.

Sarımsak, yağ ve kırmızı biber ile spagetti

malzemeler

> 400 g spagetti;

> Tohumsuz 1 biber;

> 4 diş sarımsak;

> sızma zeytinyağı;

> kıyılmış taze maydanoz.

prosedür

Elbette bu Güney İtalya'da her şeyden önce pişirilen en tipik ve hızlı yemeklerden biri, aslında bu topraklarda acı biber güney mutfağının en sevilen ve en geleneksel malzemelerinden biri haline geldi.

Öncelikle kuru makarnayı, sıcak suya bol su ile tencereye koyarak hazırlayın. Su kaynama noktasına ulaştığında, biraz kaba tuz ekler ve spagetti'yi suya atarız.

Başka bir tavada, sızma zeytinyağını ılık bir sıcaklıkta ısıtmaya ve sonra soyulmuş sarımsak karanfillerini ve doğranmış biberleri ekleyeceğiz. Çanağın sırrı , biber biberinin tohumlarını çıkarmak ve malzemeleri yakmadan sote etmektir. sarmısak.

Aslında, hem biber hem de sarımsak, sarımsak, altın rengine büründüğü, ancak kararmadığı zaman birkaç dakika kızartılmalıdır, aksi halde yanık tat, yemeğin bozulmasına neden olur.

Bu arada, spagetti pişirme suyundan boşaltılmaya hazır olacaktır. Kızartılmış sarımsak, yağ ve acı biberle tavaya ekleyin ve doğranmış maydanozla süsleyin. Spagetti taze olarak hazırlanmalı ve açıkça sıcak servis edilmeli .

Mısır gevreği tatlı yeşil biber ile

malzemeler

> 1 taze soğan;

> 6 "friggitelli" yeşil biber;

> 100 g bitkisel margarin;

> 120 g un;

> 1 yumurta sarısı ve 1 tam yumurta;

> 100 g yoğurt veya soya stracchino;

> 100 g mısır unu;

> 2 yemek kaşığı dereotu veya başka bir lezzet.

prosedür

İlk adım mısır keki hazırlamaktır . Daha sonra bir mutfak karıştırıcısı ile öğütülmüş mısır unu ve gerekirse un, tuz, margarin, dereotu tohumları ve birkaç çorba kaşığı suyla birlikte yoğurun.

Hamur başlangıçta çok unlu olacak, su ilavesiyle daha homojen bir karışım elde edebileceğiz.

Cupcakes hazırlamak için bir düzine yapışmaz kalıp gerekecektir. Masanın üzerine hamurun yapışmasını ve oklava ile yayılmasını önlemek için bir miktar un koyduk. Ardından kalıplarımızı sıralayacağımız bir düzine diski kesin ve daha sonra buzdolabında bir saat bekletin .

Yeşil soğan ve biberlerin yıkanıp temizlenmesinden ayrı olarak. Hem tohumlar hem de sap friggitelli'den çıkarılır, böylece sadece posa saklanır . Bir tencerede, soğanın ince kesilmiş dilimlerini kızartın ve doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Tuz ekleyin ve biberler iyice pişene kadar pişirin.

Şimdi soya yoğurdu ile karıştırıcıda yumurta ve başka bir yumurta sarısını hazırlayın. Sote sebzeleri karışıma ekleyin ve tekrar tuz ekleyin. Bu karışım fırında pişirilecek mısır keklerimizin en az 30 dakika 180 derecede doldurulması olacak.

Pico de Gallo sosu

Bu sos, çiliğin kendi memleketine sahip olduğu Meksika topraklarına özgüdür ve bu özel tarif için jalapeno biberinin kullanıldığı yerler.

malzemeler

> 8 olgun kırmızı domates;

> 1 kırmızı soğan;

> 4 yeşil jalapeno biber;

> 2 diş sarımsak;

> 1 limon suyu;

> 50 gr taze kişniş yaprağı.

prosedür

Bütün sebzeleri yıkayalım : domates, biber, soğan ve kişniş. Bir misket limonu sıkın ve suyu daha önce çok küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri baharatlamak için kullanın.

Biberi ikiye bölün, sapı ve iç tohumları çıkarın, böylece sadece posayı saklayın. Sarımsak, soğan, kişniş ve biberleri ince doğrayın ve doğranmış domatesle karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin ve taze Pico de Gallo sosumuz hazır. Bu sos geleneksel olarak ekmeği, burrito ve fajita ile eşleştirilmiştir.

Vegan çikolata ve kırmızı biberli kek

malzemeler

> 250 g un;

> 250 ml bitkisel süt (soya, pirinç veya badem);

> 50 g mısır nişastası;

> 100 g tam şeker kamışı;

> 40 g acı kakao tozu;

> 1 paket maya;

> 100 g beyaz soya yoğurdu;

> 70 ml mısır yağı;

> qb biber tozu.

prosedür

Tüm keklerde olduğu gibi , kuru malzemeleri bir tarafa, diğerini ise sıvı bileşenlere koyarız . Un aynı zamanda kepekli veya yarı-kepekli olarak, belki organik tarımdan ve ayrıca pastanın başarısı ve gezegenin iyiliği için bizim için olduğu gibi daha yüksek bir kalite sağlayacak olan diğer bileşenler olarak seçilebilir.

Sonra unu kakao, mısır nişastası, maya poşeti ve çiğ şeker kamışı ile birleştiriyoruz. Biber, kuru yağlara, mısır yağı, bitkisel süt ve soya yoğurdu karışımından oluşan sıvı parçaya katılmadan önce eklenmelidir .

Kasedeki bu noktada karışım iyi karışacaktır ve elektrikli bir çırpma teli ile kendimize yardımcı olabiliriz. Yağlı ve unlu kek kalıbında kek karışımını koyacağız ve 180 derecede 30 dakika pişirmeye bırakacağız.

Pastanın iyi pişip pişmediğini kontrol etmek için sadece kürdan testini yapın. Soğuduktan sonra, birkaç tutam sebze kreması ve dekorasyon için birkaç dilim biber biber ile birlikte servis edebiliriz.