WHO’yu İtalya’da (Dünya Sağlık Örgütü'nden) çağırdığımız kurum, 1948’den bu yana dünya nüfusunun sağlığını ve genel refahını mümkün olan en iyi seviyede tutmaya çalışan Birleşmiş Milletler’in bir kurumu.
Bu araştırma, olumsuz ölüm dengesini harekete geçiren hastalıklar ve yaşam tarzları konusunda kendisini izliyor ve ifade ediyor.
IARC (Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı), yakın zamanda kırmızı ve işlenmiş etlerin (sosis, krem, konserve et, burger, vb. ).
DSÖ bu nedenle BM'ye ait tüm uluslarda azami işbirliğini bulması gereken uluslararası bir organdır.
WHO'nun et tüketimine ilişkin beyanının içeriği
Öngörülen tüm alarmizm ve yanlış anlamaların ötesinde, WHO ne iletişim kurdu? Çok sayıda çalışmadan sonra, kırmızı et ve işlenmiş etlerin ünlü "Grup 1" ve "Grup 2" ya da kanser gelişim riskini artıran maddeler listesine (özellikle de kolon) dahil olduğunu açıkladı., mide kanseri şüpheleri ile).
İşlenen etler, Grup 1'de, insanlar için kanserojen maddelerden, kırmızı etler ise Grup 2'de, kansere yakalanma riski yüksek olan maddelerdendir.
Haftalık yetkili tıbbi dergide yayınlanan bir yayın yoluyla Lancet, WHO verilerde çok hassastır: günde 50 gram kırmızı et veya işlenmiş et, tümörün başlangıçtaki% 18 oranında artması için yeterlidir. Birçoğu kırmızı eti sigara ve asbestle karşılaştırmanın abartılı olduğu düşüncesini artırdı, ancak bu karşılaştırma verinin hatalı bir şekilde okunması ve ifadenin abartılı bir yorumudur: Grup 1'in bir parçası olan tüm maddeler kanserin başlangıcını arttırmaktadır; hepsi aynı güçte değil, bu nedenle kırmızı eti tütün ile aynı kategoriye koymak doğru, ancak bu iki maddeyi karşılaştırmak anlamına gelmiyor: eşit derecede tehlikeli değiller .
Sığır eti, koyun, domuz eti, keçi, atı da içeren kırmızı etin bu etkisi, çok sayıda başka çalışma tarafından çoktan vurgulanmış, ancak şimdiye kadar hiçbir zaman uluslararası bir kurum tarafından desteklenmemiş ve alınmamıştır. DSÖ seviyesi.
Tüm hastalıkların önlenmesinde gıda ve beslenme
Tepkiler ve tepkiler
Kamuoyu, bazı işçi kategorileri ve belirli lobilere verilen tepkiler beklemiyordu. Birden fazla hükümet, çalışmaların metnini okuyormuş gibi yaparak konuyla ilgili açıklamalarda bulunmasını istedi, ancak WHO, yayınlanan sonuçların resmi olmasına rağmen, bu metnin 2016 ortasından itibaren açık olacağını açıkladı.
Diğer hükümetler uzun zamandan beri kırmızı et tüketimi ile kanserin başlangıcı arasındaki ilişkiyi değil, aynı zamanda Hollanda gibi ülkelerde de bilim insanlarının olduğu gibi, hayvancılıkta beslenmenin yarattığı korkunç çevresel etkiyi ortaya çıkarmıştır. Birçok hükümeti, hayvancılık sektörünü (dünyadaki metan kirliliğinin ilk nedeni) en aza indirgemek ve bunun sonucunda et tüketimini (kolon kanserinin ilk dört nedeni arasında) ikna etmek için harekete geçirmek.
Et üreticisinin lobisi, bilindiği üzere, çok güçlü ve geçmişte, 70'li ve 80'li yılların başında, baskıları, WHO'nun desteğini garanti etmeyen pek çok güvenilir araştırmayı susturdu.
Şimdi, tehlikeli ve üretken bir gıda sisteminden vazgeçen, küresel bir sosyal değişime başlamanın zamanının olgunlaştığı görülüyor, çünkü ciddi hastalıkların ortaya çıkma riskini arttırıyor ve hava kirliliğini ve su tüketimini arttırıyor, böylece sonuçta daha fazla maliyet ortaya çıkıyor sağlık ve çevre ile yalnızca ekonomik kazanımlar.
İtalya’nın bir BM üyesi olması, benzer bir basın bülteninin teorik olarak kırmızı eti ve işlenmiş etleri okullardan, hastanelerden, kamu kantinlerinden vb. Çıkarmasına neden olur.
Bazı insanlar alarmizmden kaçınmak için ateşe su atmaya çalıştılar, ancak dikkatleri WHO ifadesinin ana temasına yönlendirdiler: bazıları İtalyan kırmızı etinin zararlı maddelerden hiçbirinin bulunmadığını garanti altına almak için kendi yollarını kullandılar. çeklerin küçük ve ılıman olduğu yurtdışından gelen et; bu kısmen, İtalyan etlerinin dünyadaki en katı kontroller arasında olduğu doğruysa, bu, tüm kırmızı etlerin, kullanılan maddeler ne olursa olsun, belirli kanser biçimlerinin başlangıcını arttırdığı anlamına gelmez . Etin muhafaza edilmesi, lezzetlendirilmesi veya işlenmesi; bu, ette zaten mevcut olan gücü arttırır.
