"Kanada Yağı Düşük Asit" in kısaltması olarak adlandırılan kanola yağı da en iyi bilinen kolza yağının bir şeklidir.
Kolza tohumu yağı, dünyanın bazı engebeli bölgelerinde yetişen Brassicaceae familyasına ait, çeşitliliğine bağlı olarak parlak sarı veya beyaz bir bitki olan kolza tohumlarından üretilen bir bitkisel yağdır .
Yiyecek kullanımı on dokuzuncu yüzyılın ortalarında, daha düşük kaliteli bir ürüne verilmiş insan sağlığı üzerindeki etkileri nedeniyle büyük destek almadan doğdu: suçlu, erucik asit, kardiyotoksik bir lipit gibi görünüyordu. sağlık düzeyi , kalbi olduğu gibi karaciğeri de etkileyen büyüme ve hastalıklar üzerinde olumsuz etkiye sahip olacaktır.
Son araştırmalara göre kanola yağının özellikleri
Ancak, yukarıda belirtilen araştırmalar daha sonra tartışıldı. Dahası, bilim adamları şimdi , Kanada Brassica adı verilen, erusik asitte çeşitli düşük kolza elde etmeyi başardılar.
Bu yeni genetiği değiştirilmiş çeşitten, kanada yağı, çoğunlukla Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan bir ürün olan, Kanada Yağ Düşük Asidi kasılmasıyla geliyor.
Son zamanlarda yapılan diğer araştırmalar, kanola yağının kalp hastalığına yakalanma riskini azaltma yeteneğinin altını çizdi . Bu özellik, diyabet bakımı ile ilgilenen ve özellikle bu yağdan yararlanan tip 2 diyabetli insanlar olduğunu vurgulayan bir dergi olan Diabetes Care dergisinin altını çiziyor gibi görünüyor.
Bir test grubuna alınan ve test edilenler için, kepekli ekmek ve kanola yağı alımının desteklediği bir diyetin ardından, kardiyovasküler riskte önemli bir azalma izlenmiş olacaktı. Ayrıca kanola yağından, Penny Kris-Etherton liderliğindeki Penn State Üniversitesi'nden bir ekip tarafından keşfedilen metabolik sendroma karşı da yardım olacaktır .
Bu ikinci araştırmanın sonuçlarına göre, kanola yağının tekli doymamış yağ asitleri, karın yağını azaltma etkisine ve dolayısıyla metabolik sendrom riskine sahip olacaktır . Ama hepsi doğru mu? Yapılan araştırma ve deneylerin, belirli patolojilerde ürünün etkin etkinliğini belirlemek için hala çok az ve çok kısa olduğuna işaret edenler vardır.
Kanola yağı kullanımı
Ve gerçek şu ki, herkes kanola yağını sevmiyor. Özellikle hoşuma gitmiyor çünkü hala rafine bir yağ, ısı, basınç ve çözücüler kullanılarak ekstrakte edildi, renklendirildi ve kokuları giderildi. Söz konusu petrolün yaygın olarak kullanıldığı Amerika Birleşik Devletleri'nde, tartışma halen devam etmektedir: bazı kanola yağı, ancak başkalarına göre, eğer kalp için iyiyse, başka yerlere de zarar verir. Dahası, hızlı bir şekilde sertleşirdi.
Sonunda, her zaman genetik olarak değiştirilmiş bir yağdır, kötü olmasa bile, diğer bitkisel yağlar gibi, sağlığa iyi geldiğini söylemek belki de aşırıdır . Zeytinyağının hala en sevdiği İtalya'da, hala bitkisel margarin veya kızartılmış gıda ile üretilen bazı endüstriyel mutfaklarda kolza yağı kullanımıyla ilgili kanola yağı kullanımı izi yoktur.
