13 Aralık 2014 tarihinde, 1169/2011 sayılı yönetmeliğe dayanarak, gıda bilgilerinin sağlanmasıyla ilgili olarak, tüketiciyi alerjenlerin varlığı hakkında, satılan veya teklif edilen ürünlerde tüketiciye bildirme yükümlülüğü yürürlüğe girmiştir. süpermarketlerden restoranlara kadar halka açık dükkanlar.
Avrupa Birliği tarafından, özellikle gıda alerjileri ve / veya intoleransından muzdarip tüketici kategorisini korumak için bu hüküm şiddetle talep edildi.
Restoranlar için neler değişir?
Gevşek gıdalar dahil tüm gıdalar için, bileşenlerin arasında alerjenlerin varlığı belirtilmelidir. Zorunluluk gıda üreten şirketleri, aynı zamanda restoranları, barları, pastaneleri, kafeteryaları, kantini, tezgahları, hatta havayolunu ve demiryolu şirketlerini; Kısacası, gıda ürünleri satan ve / veya sunan tüm işletmeler .
Bu nedenle diğer tüm kamu kurumları gibi restoranlar artık müşterilerini yeni düzenlemede belirtilen alerjenlerin varlığı hakkında bilgilendirmek zorundadır. Büyük olasılıkla, menüden bilgi girerek bunu yapacaklardır.
Gıda intoleransları hakkında devamını oku
Diğer kamu kurumları için hangi değişiklikler
Süpermarketler içinde satılan paketlenmiş ürünler için, temel olarak hiçbir şey değişmez, çünkü alerjenik maddelerin belirtilmesi zorunluluğu birkaç yıldır var olmuştur; tek fark raporlama yöntemiyle ilgilidir: yürürlüğe giren yönetmeliğe göre, aslında, " boyut, stil veya arka plan rengi açısından " listelenen diğer bileşenlerden açıkça ayrı bir karakter türü yoluyla " daha belirgin olmalıdır".
Doğrudan satış için önceden paketlenmiş yiyecekler, örneğin, süpermarket personeli tarafından paketlenmiş ve halihazırda porsiyonlarda satılan soğuk etler veya peynirler bile, alerjenlerin varlığını belirtmelidir.
Yeni standart, katılımcılara bu göstergenin nasıl sağlanacağı konusunda problem yarattı. Daha önce de belirtildiği gibi restoranlar bunu doğrudan menüden yapabiliyorlar, ancak bir menüye sahip olmayan alıştırmalar yapabilecekleri gibi sürekli değişebiliyorlar mı?
Bazı durumlarda zaten olduğu gibi barlar ve pastaneler, alerjenlerin belirtilmesiyle ürünlerin yanına etiketler ekleyebilir ve aynısı tezgahlar için de mümkün olacaktır.
Bununla birlikte, tabloların nasıl davranacağı ve tüccarları yazılı olmak yerine sesle uyarmasına izin verilip verilmeyeceği hâlâ net değil. Kuralın uygulanmasının tamamen açıklığa kavuşturulması için beklerken, belirtilmesi gereken alerjenlerin ne olduğunu görelim.
Yeni standart hangi alerjenleri kapsıyor?
Yeni standart 14 maddeyle ilgilidir:
- Bazı istisnalar dışında glüten ve türetilmiş ürünler içeren tahıllar.
- Kabuklular ve kabuklu deniz ürünleri.
- Yumurtalar ve yumurta ürünleri.
- Birkaç istisna dışında, balık ve balık ürünleri.
- Yer fıstığı ve yer fıstığı ürünleri.
- Bazı istisnalar dışında soya ve soya ürünleri.
- Bazı istisnalar dışında, süt ve süt bazlı ürünler (laktoz dahil).
- Alkollü distilat yapımında kullanılan fındıklar hariç fındıklar ve türevler.
- Kereviz ve kereviz bazlı ürünler.
- Hardal ve hardal bazlı ürünler.
- Hardal tohumu ve hardal tohumu ürünleri.
- Kükürt dioksit ve sülfitlerin kilo başına veya litre başına 10 mg'den daha yüksek konsantrasyonlarda.
- Lupinler ve lupine dayalı ürünler .
- Kabuklu ve kabuklu deniz ürünleri.
