Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Mayasız ekmek mayaya toleranssız, sindirim sorunu olanlara ve abdominal şişkinliğe karşı tavsiye edilen bir besindir. Daha iyi öğrenelim.
Mayasız ekmeğin özellikleri ve yararları
Maya içermeyen ekmek, diyetten alınacak mükemmel bir yiyeceği temsil eder, çünkü mayadan yoksun olmak, tam olarak mayanın varlığından kaynaklanan karın şişmesini vermez .
Mayasız ekmek farklı unlarla hazırlanabilir, bu nedenle özellikleri kullanılan un türüne göre değişecektir. Herhangi bir diyette kullanılabilir, tam bir buğday unundan veya glutensiz veya mısır unu kullanılarak yapılan hamurla başlayabilirsiniz.
Çeşitli ve dengeli bir diyette, ekmeği mayasız, kalori ihtiyacınızın izin verdiği miktarlarda çok iyi bir şekilde ekleyebilirsiniz.
Daha yumuşak ve daha lezzetli, aynı zamanda lipitler açısından daha zengin olan süt, yağ ve diğer yağların eklendiği mayasız ekmek yemeye karar verirken daha fazla özen gösterilmelidir .
Mayasız ekmek, yiyeceklerde maya bulunması nedeniyle sindirim rahatsızlığı çekenler için önerilen bir besindir.
Kalori ve besin değerleri
Mayasız ekmek her 100 g ürün için 377 Kcal içerir . Genel olarak, maya dışındaki tüm beyaz ekmeği içerir. Bu detay, değişmeden kalan besin değerini etkilemez.
Mayasız ekmeğin özelliği, maya içeren ekmeğe göre daha az su içermesidir ve bunun anlamı daha yüksek bir enerji kaynağına sahip olmasıdır.
Mayasız Ekmek Üretimi
Mayasız ekmek un, ılık su, sızma zeytinyağı ve tuzdan başlayarak hazırlanır. Maya ile hazırlanan normal ekmeği tüketemeyenler için uygun olan basit ve hafif bir hazırlığa yönelik az miktarda katkı maddesi.
Kullanılacak unlar farklı olabilir : makarnalık buğday, mısır, yazıldığından. Maya yokluğunda bile, pişirme sırasında eşit olarak şişmeyi ve hafifliği ve sindirilebilirliği korumayı başarır. Mayasız ekmek hem donmuş hem de gıda torbasında korunmuş, uzun süre korunur.
Mayasız ekmek tarifi
malzemeler
- 3 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı kepekli un
- 1 bardak süt veya ılık su
- 1 yığın zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
prosedür
Mayasız ekmek hazırlarken hamurda yumuşaklık sağlamak için yeterli sıvı olması gerektiği için özel dikkat gösterilmelidir, böylece pişirme sırasında kabartma tozu aktif hale gelir ve ekmek kuru olmadan hacminde büyür.
İki un, tuz ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın, her şeyin iyi karışmasını sağlayın. Süt ve yağı bir defada hafifçe ekleyerek karıştırın, böylece sıvı bileşenler un ile eşit şekilde karışır.
Yapışkan olmayan, kompakt ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Kabuk kırılmayacak ve sıcakta (nemli bir bezle kaplanacak şekilde büzülmeyecek şekilde kaplanacak) en az yarım saat sürecek şekilde büyük bir "X" yaparak yüzeyi düzeltin. Bu arada fırını 220 dereceye ısıtın.
Hamuru, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yağlı ellerle klasik bir somun şekli veren zeytinyağı ile fırçalayın, kapağı zeytinyağıyla fırçalayın ve 30 dakika boyunca pişirin. Pişirme işleminin yarısında, tencereyi çıkarın, somunu alüminyumla kaplayın ve somun yüzeyini çok fazla kurutmamak için tekrar pişirin.
