Yerfıstığı yağı, güçlü bir antioksidan gücüne sahip, E vitamini bakımından zengin bir yağdır. Kuru cilt ve kepeklere karşı faydalıdır , kandaki kolesterol seviyelerini düzenler. Daha iyi öğrenelim.
Yerfıstığı yağının özellikleri
Yer fıstığı yağı, basınç altında sıkılarak veya çözücüler kullanılarak ve Arachis hypogaea L bitkisinin tohumlarının arıtılmasıyla elde edilir. Bu bitki baklagil ailesinden ve Güney Amerika'ya özgü görünüyor.
Yerfıstığı yağı bileşimi, klasik zeytinyağının bileşimine çok benzer ; Aslında, bitkisel yağa en yüksek kaliteyi veren yağlar, % 18 doymuş ve% 27 çoklu doymamış yağlar olduğunu hatırladığımız yarıdan fazla tekli doymamış yağ asidi içerir.
Yerfıstığı yağının enerji değeri 100 gramda 900 kaloridir. Yağ , sadece lipit kısmını elde eden tohumlardan çıkarılan proteinleri, karbonhidratları ve şekerleri içermez . Glüten içermez ve bu nedenle ciliaci'leri beslemek için de kullanılabilir.
Depolama her zaman sıkıca kapalı kaplarda, ortamla temas etmesini önlemek için, ışık ve ısı kaynaklarından uzak bir yerde gerçekleştirilmelidir.
Yerfıstığı yağı özellikleri ve kullanımı
Organoleptik özellikleri iyidir ve zeytinyağından sonra ikinci sıradadır; Tatlılar ve çeşitli keklerin hazırlanmasında biraz daha hassas tat tercih edilir.
Yer fıstığı yağının rafine içinde 230 ° C olan duman noktası, aksi takdirde 170 ° C'de bir duman noktası vardır. Bu özellik, alternatif bir kullanım önerilse de, zeytinyağına alternatif olarak kızartma için kullanılmasını sağlar.
Yerfıstığı yağı mükemmel bir antioksidan olan iyi bir E vitamini dozu içerir ve gerçekten de diğer bitkisel yağlardan daha az tuzlu olur. K vitamini ve kardiyovasküler sağlıkla ilişkili çoğunlukla tokoferol gama olmak üzere birçok tokoferol (207 mg) içerir. 10 gram ham yağ (yaklaşık bir çorba kaşığı) tüketirseniz, BKA'nın% 16'sına eşit 1.9 mg E vitamini alıyoruz (önerilen günlük ödenek). Ek olarak kullanıldığında, iyi bir bağırsak temizleyicidir, hormonal düzleşmeye yardımcı olur ve masaj yağı için bir baz olarak hazırlanırsa sırt ağrısına ve romatizmanın önlenmesine karşı mükemmeldir.
Yer fıstığının özelliklerini ve kullanım alanlarını da keşfedebilirsiniz.
Yerfıstığı yağı, kuru cilt, egzama ve çocuk bezi döküntülerinde, çocukların veya yaşlıların cildini yumuşatmak ve yatıştırmak için faydalıdır. Kepek veya çatlamış cilt durumunda, kaşıntıyı hafifletmek ve pulları yumuşatmak için kullanılır (cilt çok kırmızı veya iltihaplanmışsa kullanmayın).
Bir diğer önemli etki, zeytinyağı gibi kandaki kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesidir.
Gıda endüstrisinde unlu mamuller, pastacılık ve mayonez gibi diğer ürünlerin bir bileşeni olarak kullanılır.
Her zaman yerfıstığı tohumlarından, Amerikan ülkelerine özgü çok besleyici bir yayılabilir bileşik olan "fıstık ezmesini" öğüterek elde edebilirsiniz.
Mutfakta bir tarif
DIY vegan mayonez:
100 gram soya sütü, bir tutam tuz, 200 gram yer fıstığı yağı, bir çay kaşığı limon suyu ve biraz zerdeçal veya hardal, hoş bir tat ve hoş bir sarı renk verir.
Her şeyi emülsifiye etmek için bir daldırma blenderine ihtiyacınız var. Büyük bir plastik ölçme kabına benzer şekilde, kabın içine yavaşça ve kademeli olarak ilave edilen yağ dışında uygun bir kabın içine yerleştirerek tüm malzemeleri yerleştirerek başlayın.
Kabın içine ne kadar fazla yağ ilave edilirse, karışım o kadar katılaşır ve sertleşir, bu yüzden miktar aynı zamanda elde edilecek kıvama bağlı olacaktır. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve salatalara, sandviç malzemelerine veya çeşitli yemeklerden oluşan yemeklere eşlik edebilir.
