İnsanları etlerini (bazı durumlarda her hayvan türevini) tabağından elimine etmeyi içeren uzun bir yemek yolculuğu yapmaya iten birçok farklı vegan ve vejeteryan akım arasında, iki büyük genel akım tespit edilebilir.
Birincisi , eti ortadan kaldırarak üstlenmeyi bırakacağımız tüm unsurları değiştirmeye dikkat ederken, diğeri ise insanın ete ihtiyaç duymayacağı ve bu nedenle de yerini almaması gerektiği varsayımına dayanarak tamamen farklı bir felsefe içerir. Başka bir deyişle, ilk önce et değiştirilebilirken, ikincisi için et yenmemelidir.
Her iki akım da birçok uygulayıcıyı saflarında sayar ve tezlerini desteklemek için ellerinde bilimsel çalışmalar bulunan çok sayıda araştırmacı vardır.
Sık sık olduğu gibi , gerçek, yargı ölçütlerimize emanet ettiğimiz birkaç boyutla sınırlı değildir ve hiçbir zaman yalnızca bir tarafa yerleştirilmemektedir; burada ve orada, genellikle görünüşte çelişkili olan konumlarda görünmeyi tercih etmektedir.
Neden et yerine?
Genel olarak, et yerine dikkat edenler iki ana sebepten dolayı bunu yapar: Protein temini, bitkisel kökenli gıdalar arasında neredeyse izlenemeyen B12 vitamini veya kobalamindir .
Bunlar, onlarca yıldır ikame eğilimi lehine olan temel argümanlar olmuştur ve bu temellere dayanarak, dünya bu rolleri yerine getirebilecek gıdaları aramaya (veya eski novo yaratmaya) yönelmiştir: seitan, tofu, buğday kası, ve baklagiller her zaman yeterli protein alımını sürdürmek için gerektiği şekilde tanıtıldı ve toplandı.
B12 vitamini söz konusu olduğunda, bu çok karmaşık bir konudur, çünkü doğada sadece yıkanmamış meyve ve sebzelerin dış yüzeyinde bulunabilir (diğer yandan çok az miktarda).
Sadece hayvansal etler, özellikle sakatatlar zengindir. Tek olası alternatif gıda takviyeleri ve zenginleştirilmiş yiyecekler, hepsi doğal çözümler değil. Dikkatinizi B12 seviyenizde yüksek tutmak çok önemlidir, çünkü eksikliği sinir sistemine ve biyokimyasal enerji üretimi ile ilgili tüm işlemlere geri dönüşümsüz zarar verebilir .
Etin değiştirilmesi gerektiğine emin misin?
Bununla birlikte, bazıları alarmizme yol açmadan önce yetişkin bir insan vücudundaki protein için gerçek ihtiyacın ne olduğunu sordular . Proteinler, amino asitlerden oluşan biyomoleküllerdir ve diğer şeylerin yanı sıra, DNA çoğaltmasından sorumludur ve popüler terimleri kullanmak, özellikle kaslara geldiğinde , insan vücudunun yapı taşlarıdır .
Şimdi kendiliğinden ortaya çıkan soru şudur : İnsanların gerçekten kitlesel bir yüzeye ihtiyaç duydukları, katlanarak kilo ve boyutta büyüyen yaşam evresi nedir? Belli ki erken çocukluk dönemi.
Ve bu işlevi yerine getirmek için bebeklere verilen tek besin nedir? Anne sütü Ve anne sütünde protein yüzdesi nedir? Emzirme evresine bağlı olarak her 100 gramda 1 ila 3 gram arasında değişir.
Bu, kitlenizi ikiye katlama ihtiyacı ortadan kalktığında, yetişkin yaşamımızın geri kalanında et yediğimiz veya inek sütü içtiğimizden çok daha düşük bir orandır. Bu, etin vazgeçilmez olmadığını ve bu nedenle değiştirilmemesi gerektiğini düşünenler tarafından sıklıkla kullanılan argümanlardan biridir.
B12 vitamini eksiklikleri nasıl önlenir
Ve B12? Daha önce de belirtildiği gibi, B12 vitamini tamamen farklı bir sorunu temsil eder, bu sadece takviye ediciler ve takviye edilmiş yiyecekler ile değiştirilebilir. Sadece ette ve küçük ölçüde de yıkanmamış meyve ve sebze derilerinde bulunduğundan, organik bir kampanyada yaşayan ve modern medeniyetin kirliliğinden uzak, çok az ayrıcalıklı insanın sağlayabileceği bir şeyden bahsettik.
Fakat insanlar bunu yapamazken neden hayvanlar B12'yi sentezliyor? Kesin olarak et yediğinden: et yiyerek, bağırsak ortamı otçul memelilerin bağırsaklarında olduğu gibi B12'yi sentezleyebilen mikrofloranın izin vermeyeceği şekilde asitleşir .
Et ve besin evrimi
Gıda evrimine bakıldığında, insani gelişmenin üç aşamasını keşfediyoruz: tropik bir ortama bağlı ilk hominisasyon, ikincisi buz çağına bağlı, sonuncusu tarımın icadıyla bağlantılı. Ne öğreniriz?
Tropik çağda insanlar, gevrek ve güçlüydü, temel olarak meyve ve sebzelerle (fındık ve kökler dahil) besleniyorlardı, tahıllarla bile bütünleşmiyorlardı. Buzullaşma ile temsil edilen acil durum aşamasında, et yemek (çiğ etten pişmiş ete önemli bir geçiş ile) bir zorunluluk haline geldi.
Acil durum yönetimi beyni evrimleşmeye itti ve vücudu güçlenmeye zorladı, ancak mantığı azaldı.
Tarım devrimi ile göçebe olmaktan yerleşik yaşam tarzına geçiş ve tahılların etle birlikte birincil gıda olarak kullanılması, tüketilen gıdaların biyolojik çeşitliliğini büyük ölçüde azaltarak, bireylerin gücü ve uzun ömürlülüğü daha da azalmıştır .
