Yaz için bir tarif: panzanella



Yaz tarifi: panzanella

Panzanella'yı neden yaz reçetesi olarak öneriyoruz? Bu nedenle, tipik bir basit ve tarihi yemek, bilgelik, gelenek ve ayrıca bir refahın zenginlikleri bakımından zengindir (öğünlerde karbonhidrat, vitamin ve önemli besinleri günün geri kalanında enerjiyle yüz yüze getirin). Panzanella'nın kökenleri tartışmalıdır. Panzanella'da Boccaccio'nun "pan lavato" dediği yemeği tanımlayabiliriz.

Kesin olan şey, kuru ekmeği tekrar yemek olarak kullanabilmek için suya koyma geleneğinin kötü bir gelenektir. Zavallı evet, ama köylü mü yoksa denizci mi? Babalık şüpheli. Bazıları Umbrian ya da Tuscan köylülerinin icadı olduğunu düşünürken, diğer alimler denizcileri mütevazı yemeğin mucidi olarak tanımladılar.

Etimolojiye geçersek, bazılarına göre panzanella terimi, e zanella (conchino, deep dish veya tureen); "Panzana" kelimesinden diğerlerine göre, aslında jöle anlamına geliyordu.

On altıncı yüzyılda, Medici Mahkemesi'nde bir kişi, panzanella'nın övgüsü şeklinde bir şarkıyı vurgulamaktadır. Bu, ilan eden Agnolo Bronzino :

"Kim yıldızları geçmek / ekmekleri entingting ve el bombasıyla yemek / doğranmış soğan salatası / tutkal porcellanetta ve citriuoli / bu hayatın her bir zevkini kazanır / biraz s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Domateslere yapılan herhangi bir referansın olmayışı, orijinal tarifte kullanılmalarına şüphelidir. Bronzino bunun yerine, bugün kullanılmayan düşmüş rustik bir bitki olan porcellanetta'yı adlandırıyor.

Panzanella için Malzemeler

4/5 kişilik bu yaz tarifinin içeriği:

  • En az üç günlük 200 g ev yapımı ekmek;
  • 200 g kiraz domates;
  • 200 g salatalık;
  • 100 gr kereviz;
  • 100 g Tropea soğan;
  • 50 g havuç;
  • bazı taze fesleğen yaprağı;
  • 30 g balzamik sirke veya limon suyu sirkesi;
  • tuzu;
  • biber;
  • 90 g sızma zeytinyağı

Bir, iki üç, parçalanmaya hazır. Ekmek ince dilimler halinde, sonra şeritler halinde ve sonra küçük küpler halinde yapılır. Domates, salatalık, soğan, kereviz, havuç ve fesleğen doğrayın. Her şeyi geniş, küresel bir kaseye koyun. Daha yoğun aromalar ve tatlar elde etmek için sebzeleri sote edebilirsiniz. Sirke ve zeytinyağını karıştırın, tuzlayın (az, tavsiye ederiz!). Ekmek ve sebzeleri baharatlayın, iyice karıştırın ve servis yapın.

Orijinal tarif, tüm sebzeleri ve hatta ekmeği konfeti yapmaz, ancak çoğu zaman ufalanmış veya parçalanmamış ıslak ekmek dilimlerinde kalan ince doğranmış sebzeleri bulacaksınız.

Yaratıcı için ek malzemeler

Bu yazının en yaratıcı olanı , maydanoz, ızgara sebze, ızgara soya peyniri veya seitan, doğal ton balığı, limon aromalı balık filetosu, taze mantar ile pişirilmiş tavuk göğsü , haşlanmış karides ve Enginar yağı, haşlanmış yumurta veya turşusu turşusu.

Bol miktarda peçete ve arkadaşlarla yemek yemenizi öneririz .

Hazır ... yum!

Önceki Makale

Probiyotik yiyecekler: ne oldukları ve ne zaman alınacağı

Probiyotik yiyecekler: ne oldukları ve ne zaman alınacağı

Iridology Naturopath, Cinzia Zedda Küratörlüğünde Probiyotikler vücut için faydalı maddelerdir. Hepimiz, hayatlarında en az bir kez, vücudu kaldırmak ve gripten sonra güçlendirmek için bir takviye olarak ya da yoğurt olarak tükettik. Ama birlikte derinleşelim, çünkü probiyotikler iyidir ve ne zaman alınması gerektiğidir. > > > Probiy...

Sonraki Makale

Canlı süt enzimlerini biliyor musunuz ve nerede bulacağınızı biliyor musunuz?

Canlı süt enzimlerini biliyor musunuz ve nerede bulacağınızı biliyor musunuz?

Asla yalnız değiliz. Hayır, felsefi bir slogan ya da yetersiz bir teselli değildir, dünya dışıların geldiğini açıklamaktan bağımsız olarak, bilimsel bir gözlem: Bağırsaklarımız bizimle yaşayan gerçek bir bakteri dünyasına ev sahipliği yapar. Tıp bu mikroorganizmaların seti olarak mikrobiyotadan bahseder ve şimdi onaylamak ve desteklemek için birçok bilimsel çalışma vardır. Mikrobiyota hücrelerin sayısı in...