Yaz için bir tarif: panzanella



Yaz tarifi: panzanella

Panzanella'yı neden yaz reçetesi olarak öneriyoruz? Bu nedenle, tipik bir basit ve tarihi yemek, bilgelik, gelenek ve ayrıca bir refahın zenginlikleri bakımından zengindir (öğünlerde karbonhidrat, vitamin ve önemli besinleri günün geri kalanında enerjiyle yüz yüze getirin). Panzanella'nın kökenleri tartışmalıdır. Panzanella'da Boccaccio'nun "pan lavato" dediği yemeği tanımlayabiliriz.

Kesin olan şey, kuru ekmeği tekrar yemek olarak kullanabilmek için suya koyma geleneğinin kötü bir gelenektir. Zavallı evet, ama köylü mü yoksa denizci mi? Babalık şüpheli. Bazıları Umbrian ya da Tuscan köylülerinin icadı olduğunu düşünürken, diğer alimler denizcileri mütevazı yemeğin mucidi olarak tanımladılar.

Etimolojiye geçersek, bazılarına göre panzanella terimi, e zanella (conchino, deep dish veya tureen); "Panzana" kelimesinden diğerlerine göre, aslında jöle anlamına geliyordu.

On altıncı yüzyılda, Medici Mahkemesi'nde bir kişi, panzanella'nın övgüsü şeklinde bir şarkıyı vurgulamaktadır. Bu, ilan eden Agnolo Bronzino :

"Kim yıldızları geçmek / ekmekleri entingting ve el bombasıyla yemek / doğranmış soğan salatası / tutkal porcellanetta ve citriuoli / bu hayatın her bir zevkini kazanır / biraz s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Domateslere yapılan herhangi bir referansın olmayışı, orijinal tarifte kullanılmalarına şüphelidir. Bronzino bunun yerine, bugün kullanılmayan düşmüş rustik bir bitki olan porcellanetta'yı adlandırıyor.

Panzanella için Malzemeler

4/5 kişilik bu yaz tarifinin içeriği:

  • En az üç günlük 200 g ev yapımı ekmek;
  • 200 g kiraz domates;
  • 200 g salatalık;
  • 100 gr kereviz;
  • 100 g Tropea soğan;
  • 50 g havuç;
  • bazı taze fesleğen yaprağı;
  • 30 g balzamik sirke veya limon suyu sirkesi;
  • tuzu;
  • biber;
  • 90 g sızma zeytinyağı

Bir, iki üç, parçalanmaya hazır. Ekmek ince dilimler halinde, sonra şeritler halinde ve sonra küçük küpler halinde yapılır. Domates, salatalık, soğan, kereviz, havuç ve fesleğen doğrayın. Her şeyi geniş, küresel bir kaseye koyun. Daha yoğun aromalar ve tatlar elde etmek için sebzeleri sote edebilirsiniz. Sirke ve zeytinyağını karıştırın, tuzlayın (az, tavsiye ederiz!). Ekmek ve sebzeleri baharatlayın, iyice karıştırın ve servis yapın.

Orijinal tarif, tüm sebzeleri ve hatta ekmeği konfeti yapmaz, ancak çoğu zaman ufalanmış veya parçalanmamış ıslak ekmek dilimlerinde kalan ince doğranmış sebzeleri bulacaksınız.

Yaratıcı için ek malzemeler

Bu yazının en yaratıcı olanı , maydanoz, ızgara sebze, ızgara soya peyniri veya seitan, doğal ton balığı, limon aromalı balık filetosu, taze mantar ile pişirilmiş tavuk göğsü , haşlanmış karides ve Enginar yağı, haşlanmış yumurta veya turşusu turşusu.

Bol miktarda peçete ve arkadaşlarla yemek yemenizi öneririz .

Hazır ... yum!

Önceki Makale

Huş ağacı ana tentürü: hazırlanması, özellikleri ve kullanımı

Huş ağacı ana tentürü: hazırlanması, özellikleri ve kullanımı

Betula pendula yapraklarından çıkarılan huş ağacı ana tentürü , selülit durumunda ve su tutulmasına karşı yararlı olan bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Daha iyi öğrenelim. Huş ağacı anne tentürünün özellikleri Betula pendula'nın (veya Betula alba var. Verrucosa) yaprakları flavonoidler , seskidikepenik oksitler , tanenler (lökoantosiyanidinler), vitamin , betulinik asit , klorojenik ve kafeik asit , reçineler ve uçucu yağlar . Huş ağacı ana tentürü , fitoter...

Sonraki Makale

Bitkisel yağlar: güzellik suyu

Bitkisel yağlar: güzellik suyu

Yumuşatıcı ve nemlendirici özellikleri nedeniyle binlerce yıldır takdir edilen bitkisel yağlar, doğal kozmetiklerin temel bileşenleridir ve bu nedenle modern dermo kozmetiğin öncüleridir. İyileştirici özellikleriyle ünlüler, birçok antik kültürde, hem etkili doğal tedavi yolları hem de kozmetik tedaviler olarak önemli bir rol oynadılar; Vitaminler, mineraller ve hepsinden önemlisi " esansiyel yağ asitleri " olarak adlandırılan belirli bir madde grubu da dahil olmak üzere, yaşam için gerekli olan besin elementlerinin harika bir şekilde konsantre edilmiş kaynaklarıdır. Bitkisel yağlar: ...