Devedikeni veya yabani enginar, depuratif ve müshil niteliklerine sahip çok yıllık otsu bir bitkidir .
İyi miktarda vitamin ve mineral sağlar, sindirimi artırır ve yağların yanmasına yardımcı olur.
Buna ek olarak, devedikeni çok az kaloriye sahiptir: 100 gram ürünün 20'den az getirdiğini düşünün.
Ne yazık ki, devedikeni büyük ölçekli dağılımda kolayca bulunamıyor ve masalarımızda pek bulunmuyor çünkü sık sık iyi bilmiyoruz ve mutfakta nasıl kullanacağımızı bilmiyoruz.
Nasıl pişirileceğini bulalım.
Devedikeni nasıl temizlenir
Devedikeni sapı küçük parçalara bölerek temizlenir ve daha yumuşak ve daha hafif olan kalbe ulaşana kadar kaburgaların sivri ve sert kısmı ortadan kalkar .
Yıkandıktan ve kesildikten sonra kararmasını önlemek için, enginarlarda yaptığınız gibi suya ve limonun içine koymanız önerilir.
Devedikeni kaynatıldığında bile kararma eğilimindedir, bu nedenle pişirme suyuna yarım limon suyu ilave etmeniz önerilir.
Devedikeni nasıl pişirilir: 3 basit yolu
Haşlanmış devedikeni
Cardoon ayrıca sızma zeytinyağı, tuz, limon ve karabiber ile kolayca haşlanır ve baharatlanır. Pişirme süreleri sebzenin sertliğine göre değişir ; bu nedenle bir çatal kullanılarak pişirildiğini kontrol etmek gerekir.
Rendelenmiş devedikeni
Çok basit bir diğer tarif ise graten devedikenidir : Tuzlu su ve limonun içine kaynattıktan sonra, bol miktarda ekmek kırıntısı ve sızma zeytinyağlı bir çorba kaşığı içeren bir fırın kabına koyun.
Bunu sevenler de bir tutam Grana veya Parmesan peyniri ekleyebilirler. Yaklaşık 15/20 dakika boyunca 180 derecede fırında pişirme işlemini tamamlayın.
Kızarmış devedikeni
Cardoon da mükemmel kızarmış : küçük parçalar halinde temizleyip kestikten sonra su ve limonla kaynatın; al dente kalmalı.
Devedikeni parçalarını boşaltın ve soğumaya bırakın. Onları yumurtadan ve sonra undan geçirin ve bol yağda kızartın.
Aralık ayının bütün sebzelerini keşfedin
Cardoon, köfte ve stracciatella ile suyu tarifi
Cardoon ile suyu, tipik bir Abruzzese Noel tarifi. Tüm geleneksel tatil yemeklerinde olduğu gibi oldukça zengindir ve 25 Aralık'ta da mevsimsel bir ürünü masaya getirmek bir fikir olabilir.
4/6 kişi için malzemeler: > devedikeni bir pound
> 500 gram et,
> 50 gram Parmesan,
> tuz ve karabiber
> kıyılmış maydanoz
> 4 yumurta
> 1 havuç,
> kereviz
> bir patates,
> bir soğan,
> defne yaprağı
> 2 karanfil
Yapılışı: devedikeni yumuşayana kadar su ve limonla pişirin. Sadece orta kısmı tutmaya dikkat edin.
Köfteleri et, parmesan, tuz, doğranmış maydanoz ve bir yumurta ile hazırlayın ; Çok küçük olmalı, az ya da çok fındık büyüklüğünde olmalıdır .
Suyu bir havuç, bir kereviz, bir patates, bir soğan, bir defne yaprağı ve iki karanfille hazırlayın . Köfte, birkaç çorba kaşığı yağ ile suyu veya ayrı olarak pişirilebilir. N-
aturally, köfteleri sebze köfteleri ile değiştirebiliriz, örneğin mercimek veya nohut topları ve hatta ekmek ; Önemli olan şey, onları sıcak suyu eklemeye gittiğimizde ayrılmamak için belirli bir tutarlılığa sahip olmalarıdır.
Stracciatella için, iki çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan ve bir tutam tuz ve karabiber içeren bir kabın içinde 3 yumurta çırpın . Bu noktada, hazırlığı tamamlayın ; et suyunda karidesleri, köfteleri (ayrı ayrı pişirirsek) ve yumurta karışımını ekleyin; Yumurtaları pıhtılaştırmak ve stracciatella'yı oluşturmak için ateşte birkaç dakika hızlıca karıştırın. Sıcak servis yapın .
