Soya: ne olduğu ve nasıl üretildiği
Soya, aynı ağırlık için daha fazla protein içeren baklagildir.
Soya, hem Doğu'da hem de Batı'da her zaman kullanılmıştır, ancak Asya'da gıda kullanımı çok eski kültürlere dayanırken, Batı ülkelerinde soya sadece 60'lı yıllardan beri ortaya çıkmış ve patlamıştır.
Kullanımdan önce, hayvan yemi ve yem üretiminden sorumlu olan sektörün ayrıcalığı olarak kabul edildi.
Soy, gıda kalitesi sayesinde batı pazarına girmiştir : vücuda yararlı besinsel özellikleri olan çok yönlü bir gıdadır. Yıllar boyunca, soyanın, omnivorlardan veganlara kadar herkesin sağlığı için nasıl değerli bir besin olduğu gösterilmiştir.
Proteinlere ek olarak, fitoöstrojenler, fitosteroller ve saponinler içerir: bu nedenle üreme sistemi için, özellikle kadın sağlığı için, kalbin ve vasküler sistemin sağlığı için, kolesterolün etkilerini önlediği için faydalıdır.
Bu çalışmaların ardından soya kullanımı artmış ve sonuç olarak aynı piyasaya olan talep artmıştır. Son olarak, soya, bir kısmı hiç beklenmeyen, birçok preparasyonda ek bir bileşen olarak kullanılan çok yönlü bir gıdadır. Birçok etikette "soya izleri içerebilir" kelimeleri bulunabilir.
Pek çok soya bazlı ürün var : vejeteryan ve vegan yiyecekleri, soyanın lezzetli bir besin olduğunu düşünerek üzerine yoğun bir şekilde çekti ve protein içeriği nedeniyle, et ve süt ürünlerinin tüketimini hariç tutan bir diyette faydalı.
Soya sebze “peynir” i yapmak için kullanılır, süte su adı verilmelidir, çünkü sütün tempeh, miso, tamari, tofu gibi görünümleri, sosları ve müstahzarları vardır. Dahası, soya genellikle sebze ekşili ve etli ikame ediciler gibi vegan ve vejetaryen terkiplerin ilave bir bileşenidir .
GDO soya: vejetaryenler için bir tehlike, ancak sadece
Tarımsal gıda endüstrisi, soya için sürekli artan talebe cevap verebilmek için mantar ve parazitlere karşı dirençli soya çeşitleri geliştirmiştir: bu şekilde üretim maksimize edilmiştir.
Bununla birlikte, GDO'ların (yani genetiği değiştirilmiş organizmaların) sağlığa zararlı olduğu kanıtlanmıştır.
Her ne kadar soya üretimini düzenleyen kurallar, yıllar geçtikçe artan bir şekilde rafine edilmiş ve çok sayıda üretici farkına varmış olsa da, özellikle Batı'da GDO soya sofralarımıza hala ulaşabilmektedir.
Kendini savunmak ve GDO soya fasulyesini bir kişinin diyetinden çıkarmak, iyi bilgi ve çok fazla dikkat çekmek gerekir : saçma bir şekilde, saçma bir şekilde, kültürünü dışlayan uluslararası protokollerde bulunmayan ülkelerden birinin menşeli olması halinde organik olarak etiketlenmiş soya fasulyesi bile İhracatın yanı sıra kullanım GDO'lar olabilir.
Soya, bugüne kadar hem et hem de süt üreten hayvan yemi için ve soya ana madde olmasa bile, direkt olarak popülasyonun çoğunun masasına ulaşan yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır.
Besin olarak GDO soya kullanıldığında, besin maddeleri doğrudan hayvanların et ve sütlerine dönüştürülür ve doğrudan geçer : bu, GM soyasının sadece görünüşe göre en büyük tüketiciler olan vejetaryenler için bir risk olmadığı anlamına gelir.
İyi aldığınızın etiketini okumak ve malzemelerin nereden geldiğini bulmak sağlığınızı korumak ve bilinçli bir seçim yapmak için önemlidir: bugünden itibaren “Avrupa Deklarasyonu’nu imzalayan ülkelerde soyanın üretilip yetiştirildiğini kontrol etmek mümkündür . soya fasulyesi ve baklagiller "(Temmuz 2017, Brüksel), ayrıca soya türevlerinin üretim zinciri ve çiftlikler tarafından sağlanan yem hakkında bilgi.
