Güney Amerika'ya özgü bir bitki olan Quinoa, çim ailesine ait değildir ve bunun yerine ıspanakla ilgilidir, öyle ki yaprakları aynı şekilde pişirilebilir ve tadı çok benzerdir.
Proteinler, karbonhidratlar ve diyet lifi bakımından zengin, organizmaya birçok fayda sağlar ve ayrıca magnezyum, C vitamini ve E vitamini gibi iyi bir miktarda mineral ve vitamin içerir.
Quinoa, vejetaryanlar için mükemmel bir besindir, değerli protein alımı sayesinde, glüteni yiyemeyenler için idealdir.
Bakalım kinoayı bazı basit etnik tariflerde nasıl pişirebildiğini görelim ama sadece besin özelliklerini en iyi şekilde kullanabilmek için.
Temel tarifi
Quinoa, düzgün bir şekilde tahıl olmasa da , pirinç, kuskus, arpa veya darı yerine yemek pişirmede kullanılabilir . Aşağıdaki temel tariften başlar.
Malzemeler :
> 50 ml su
> 70 gram kinoa (bir kısma karşılık gelir)
Hazırlanışı : Quinoa tohumlarını iyice duruladıktan sonra, yaklaşık 15 dakika kaynar suda kaynatın. Quinoa, tahıllar şişdiğinde ve küçük beyaz bir tomurcuk oluşturduğunda pişirilir. Ayrıca yaklaşık 20 dakika boyunca buharda pişirebilirsiniz .
Pişirildiğinde, kinoa buzdolabında 2 veya 3 gün saklanabilir veya dondurucuda dondurulabilir ve saklanabilir.
Kinoa ekmeği tarifini de keşfedin
Temel tariften salataya
Burada, quinoa pişirildikten sonra, farklı temel tarifler için kullanılabilir ; Şimdi size en baştan başlayarak quinoa ile lezzetli salatalar göstererek ve dört kişi için tarifler düşünerek başlayalım.
Quinoa, susam ve kabak salatası
Malzemeler :
> üç bardak kinoa
> altın soğan
> 2 veya 3 kabak
> tuz ve karabiber
> yağ
> Bir avuç hafif susam
> doğranmış otlar, kurutulmuş domates ve sarımsak
Hazırlanışı : çok basit bir klasik, azıcık saf zeytinyağının çiseleyen bir kabın içinde küçük küpler halinde kesilmiş altın soğanı fırlatıp, kabaklar, küpleri, tuzu ve biberi tadı ve sonra da susam tohumlarını berrak.
Etrafında beş dakika kadar yüksek ateşte sote edin, ardından pişmiş kinoayı ve doğranmış otları, kurutulmuş domatesleri ve sarımsakları (fesleğen, maydanoz, nane ve yarım sarımsaklı karanfil ve kuru domates) ekleyin. bütününe.
Quinoa, datterini ve avokado salatası
Malzemeler :
> 200 gram haşlanmış kinoa,
> yaklaşık on datterini domates,
> küçük olgun avokado
> taze organik limon
> İnce dilimli 50 gram badem
> bir demet taze dereotu,
> bir sarımsak göğsü,
> balzamik sirke,
> sızma zeytinyağı,
> tuz ve karabiber
Hazırlanışı : Her datterinoyu dört parçaya bölerek domatesleri hazırlayın ve tuz, karabiber, iki yemek kaşığı yağ, bir limon suyu, biraz balzamik sirke ve ezilmiş sarımsak karanfiliyle hazırlanan bir sosu ile baharatlayın. Her şeyi dinlenmeye bırakın.
Bu arada avokadoyu küçük küpler halinde kesin ve dereotu kesin. Tüm malzemeleri, dilimlenmiş bademlerin üzerine serpilerek ılık kaynamış kinoa ile birlikte bir kaseye koyun.
Quinoa ile saniye
Quinoa kekleri ve pişmiş parmesan
Malzemeler :
> bir fincan ve kaynamış quinoanın yarısı,
> 2 yumurta,
> ince dilimler halinde yapılmış bir pırasa,
> yarım sıra kıyılmış sarımsak,
> yarım bardak rendelenmiş Parmesan,
> 3 çay kaşığı maydanoz,
> 2 çay kaşığı badem unu,
> birkaç tutam deniz tuzu tutam,
> bir tutam karabiber,
> organik limon
> sızma zeytinyağı bir çorba kaşığı.
Prosedür : fırını 175 ° C'ye ısıtın, yukarıda belirtilen bütün malzemeleri bir kaseye karıştırın, çörek tenekelerini biraz yağ ile ıslatın ve her birine bol miktarda bir kaşık koyun. 20 dakika kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
Hint quinoa sebze köfte
Malzemeler :
> Yaklaşık 10 keten tohumu ile 150 gram haşlanmış kinoa,
> büyük bir patates,
> sızma zeytinyağı,
> ekmek kırıntıları,
> susam,
> Kimyon tohumu,
> zerdeçal,
> köri,
> taze doğranmış kişniş,
> tuz ve karabiber
Prosedür : Patatesi kaynatın, sonra patates püresi veya çatalla geçirin, kinoa ekleyin, bir çay kaşığı yağ ekleyin ve tuz, karabiber ve diğer Hint baharatları ile baharatlayın.
Her şeyi karıştırın ve yaklaşık yirmi dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Hafif nemli ellerle, küçük hamur kısımlarını alın ve birçok top oluşturur. Onları susamlı ekmek kırıntılarında (tercih ettiğiniz gibi beyaz veya siyah) geçirin, altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağ serpilir bir tencerede pişirin. Daha hafif bir tarif için, onları bir kez çevirerek, yaklaşık 15 dakika boyunca 170 dereceye kadar fırına koyun.
Dikkat : Herhangi bir kinoa almayın, ancak adil ticaret olan kökene bakın . Aslında, Giada Connestari'nin FAO için gerçekleştirdiği fotoğraf çekimi ile gösterildiği gibi, quinoa her zaman topraklarının sakinleri için iyi değil.
