Sebze acı bakla diyor

Acı bakla süpermarkette taze tezgahta, torbalarda veya salamura paketlerinde kolayca bulunur .

Kova bulmak daha zor, belki de insanlar daha az satın aldıkları için, hazırlıkları oldukça uzun olduğu için - ıslatılması günler alır! - ve kaynamasına ve pişirilmesine özen gösterilmelidir, çünkü vücut için tehlikeli olan lupinin adı verilen çok acı bir toksik madde içerirler.

Genellikle sadece aperatiflerde veya bir öğün olarak kabul edilirse, lupin, proteinler, vitaminler, demir, potasyum, omega 3 ve 6 gibi önemli besinlerin yüksek içeriği göz önüne alındığında, veganlar için özel bir temel bileşen olabilir; glutensiz oldukları için çölyak hastalığı veya glüten alerjisi olanlar için de mükemmeldirler.

Bunlar gıda alerjenleridir, bu nedenle, özellikle de bazı gıda hassasiyetlerine sahip olanlar için, daha önce hiç denemediyseniz dikkatli olmanızı tavsiye ederiz. İşte lupinli bazı tarifler.

Acı bakla vegan köfte

Yaklaşık 20 köfte için malzemeler

> 250 gram boşaltılmış lupin

> 1 büyük patates

> 1 küçük kabak

> 1 taze soğan

> biber

> tuz

> acı biber

> ekmek kırıntıları

> sızma zeytinyağı

hazırlık

Soymayı lupinlerden çıkarın ve en az yarım saat su içinde bırakarak sıcak suyla dolu bir kabın içine daldırın ; bu sırada kaynatın, patatesleri soyun ve ezin, lupinleri süzün ve karıştırıcı ile doğrayın, sonra bir kaba koyun. Yapışmaz bir tavada soğanı hafifçe kızartın, küçük küpler, tuz ve karabiberle kesilmiş kabağı ekleyin.

Kaplanmış ve düşük ısıda yaklaşık 10 dakika pişirin . İki bileşiği birleştirin ve hafifçe ezilip köfteler hazırlayın ve ekmek kırıntılarına un ekleyin.

Yapışmaz kağıt kaplı fırın tepsisine koyun ve biraz yağlayın. Köfteleri pişirme işleminin yarısında çevirerek, yaklaşık 20 dakika boyunca 200 derecede pişirin.

Lupinler humusu

Yaklaşık 4/5 kişi için madde

> 300 gram lupin turşusu

> 1 taze soğan

> 1/2 limon suyu

> susam

> sızma zeytinyağı

> tuz

> biber.

hazırlık

Acı baklaları en az bir saat sıcak suda beklettikten sonra iyice durulayın ve soyun. Bir tencereye biraz su ile birkaç dakika kaynatın, sonra süzün ve blenderin içine yerleştirin veya daldırma blenderini, soğanla birlikte, birkaç tutam tuz, taze çekilmiş karabiber serpme, üç veya dört yemek kaşığı sızma zeytinyağı, yumuşak bir krem ​​haline gelinceye kadar karıştırılır.

Gerekirse bir çorba kaşığı su ekleyin. Daha lezzetli ancak vegan olmayan bir lezzet için, doğramadan önce birkaç parmesan gevreği ve bazı Taggiasca zeytinleri ekleyin. Susam tohumu ve taze maydanoz ile toz tadı.