Vegan diyetinde mercimek
Vegan diyeti, herhangi bir öğünden hayvansal kökenli yiyeceklerin tüketilmesini ve kullanılmasını hariç tutan ve yalnızca bitkisel yiyecekleri tercih eden bir diyetten oluşur.
Et veya balık yemeyen, yumurta ve süt tüketmeyen, bal veya diğer arı ürünlerini yiymeyenlerin tümü vegandır. Vegan beslenmesi etik, diyet ve dini bir seçim olabilir .
Vegan olmak, kendinizi temel besinlerden mahrum etmek anlamına gelmez, ancak bu besinlerin kaynağı hakkında bir seçim yapmak anlamına gelir. Vegan olmak ve tam ve dengeli bir diyet yapmak mümkün ve hatta basit, sadece vücudun neye ihtiyacı olduğu ve neler sağlayabileceği konusunda yeterince bilgi sahibi olun.
Mercimek, daha az bağırsak şişmesi oluşturan baklagildir, bu nedenle sık sık yemeye alışık olmadıkları için fasulyeleri ve nohutlara zarar verenler için uygundur.
Mercimeklerin kurumuş ve ıslatılmadan pişirilmeleri durumunda bile bekletilmeli. Mercimek, her durumda, fasulyelerden ve nohutlardan daha düşük bir ıslanma süresine sahiptir: iki saat yeterlidir, suyu sık sık, 3-4 saat bezelye ve fasulyeye karşı değiştirir .
Mercimekleri yumuşatmanın bir başka yolu da onları soğuk suda pişirmek ve sadece sonunda tuz ilave etmektir.
Mercimeklerin kepekli tahıllarla veya hatta tam buğday makarnasıyla birleştirilmesi, vegan diyetinde protein alımının uygulanmasına izin verir: oranı mercimeklerin bir kısmı ve iki kısmı tahıldır. Ayrıca demir, magnezyum, B1 vitamini ve lif bakımından da zengindirler.
Mercimeklerde ayrıca çimlenme olabilir : bu vegan diyeti izleyenler için bu çok yönlü ve önemli baklagillerin C vitamini kullanılabilirliğini arttırmaya izin verir.
Mutfakta mercimek köfteler için mükemmel bir malzemedir, derileri fasulyelerden ve nohutlardan daha az derelidir ve püresi veya püresi azaltılmış diğer malzemelerle çok iyi karışır. Mercimek pişirmek hızlı ve kolaydır.
Mercimek çocukları beslemek için de uygundur .
Mercimek Çeşitleri
Mercimek, baklagillerin bir parçasıdır ve bu nedenle kolayca erişilebilen bitkisel protein kaynakları olarak kabul edilir. Aşağıdaki gibi özetlenebilen farklı mercimek çeşitleri vardır:
> kırmızı mercimek : kırmızı mercimek, soyulmuş olanlar ve daha önce kırılmış olsalar bile, piyasada bulunabilirler, bu nedenle daha kolay sindirilebilirler ve daha kısa pişirme süreleri vardır. Geçmişte ve hamurda çok hassas ve erimişlerdir;
> yeşil mercimek : pişirildikten sonra bile daha sıkı kalanlar. Bu nedenle, çorbalarda ve garnitür olarak kullanılmalarına yardım eder, genellikle koyu mercimeklerden daha büyüktürler;
> koyu mercimek : siyah veya kahverengi olabilirler, küçüktürler. Orta derecede pişirme süreleri vardır ve garnitür olarak mükemmeldir, çünkü pullanmadan iyice pişirmeye devam ederler. Mercimeklerin arasında demir içeriği daha yüksektir.
