Tuz, sinir uyarılarının iletilmesi ve basıncın düzenlenmesi gibi birçok hayati fizyolojik mekanizma için gereklidir. Daha iyi öğrenelim.

>

tanım

Tuz, kristal bir kafes içinde düzenlenen ve iyonik bir bağla birleştirilen çok sayıda iyondan oluşan kimyasal bir bileşiktir . Tuzlar, farklı sayıda kimyasal elementten oluşan organik veya inorganik, basit veya karmaşık, ikili, üçlü olabilir.

Kompozisyonlarına bağlı olarak, bu nedenle de türetdikleri kimyasal reaksiyondan dolayı renk, koku, tat ve şeffaflık konusunda değişken dış özelliklere sahiptirler.

Çok çözünür olabilirler, suda tamamen çözünmezler veya diğer çözücülerde çözünürler. İkili bir tuzun iki elementi (örneğin sodyum klorür) erimiş tuzun elektrolizi ile elde edilebilir. Yaygın olarak tuz veya sofra tuzu denilen şey aslında sodyum klorür (NaCl) gibi birçok olası tuzdan biridir.

Tuzun özellikleri ve faydaları

Bileşiğin anyonik ve katyonik bileşeninin ikame seviyesine bağlı olarak asidik veya bazik olabilen, tuz üretebilen çeşitli kimyasal reaksiyonlar vardır (sodyum hidrojen karbonat veya birinci durumun bir örneği olan kobalt klorür, bikarbonat, ikincil bazik baryum klorür veya baryum hidroksiklorür), sodyum klorür kadar basit, potasyum veya krom alum olarak iki veya üçlü. Karboksilik asitler, sülfonik asitler, fosfonik asitler gibi organik asitler de karşılık gelen tuzlarını oluşturur.

Sodyum klorür, genel sofra tuzu, sadece elektrikten değil, aynı zamanda nörolojik bulaşmadan da bir iletkendir. Tuz, sinir uyarılarının iletimi, sıvı değişimi ve basıncın düzenlenmesi gibi hayati fizyolojik mekanizmaların gelişimi için esastır.

Sodyum klorür aslında Dünya'daki yaşam için esastır: canlılardaki çoğu doku ve sıvı belirli bir miktarda tuz içerir. Belirli bir yüzde sodyum klorür içeren tıpta kullanılan fizyolojik çözelti dehidrasyon işleminde kullanılır; Ancak günde 5 gramdan fazla tuz tüketirseniz felç, böbrek ve kalp problemleri gibi hastalıklar alabilirsiniz . Bunun yerine harici olarak kullanılırsa, ödemle, selülitle mücadele etmek ve dokuları arındırmak için geçerli bir müttefik olabilir: banyolar, sıkıştırmalar, tuz söndürme bandajları, su durgunluğunu azaltmak, dokuları detoksifiye etmek.

Su ve tuzla nasıl temizlenir?

Mutfakta ve ötesinde kullanım

Tuz, et ve balık gibi yiyecekleri ve baharatları korumak, aynı zamanda onları pişirmek için her zaman kullanılmıştır. Günümüzde gıdalarda lezzet arttırıcı olarak da kullanılmaktadır.

Pek çok tuz türü vardır: rafine veya bütün deniz tuzu, kaya tuzu, mayınlı ve tuz çiçeği. Dünyada tuz esas olarak denizden elde edilmektedir, ancak Romanya gibi bazı alanlarda yeraltı ocakları bulunmaktadır.

Fleur de sel, tatları kapsamayan ancak yücelten çok narin, güney Brittany'nin karakteristik özelliği olan bir tür Fransız deniz ham tuzudur.

Sonra, küçük çıtır piramitler gibi görünen İngiltere'den gelen Danimarka'nın Maldon tuzu, Pers'in mavi tuzu, Guérande'nin gri tuzu ve kırmızı Hawaii tuzu ya da Himalayaların pembe tuzu var., sadece birkaç isim için. Bununla birlikte, tuz sadece mutfakta kullanılmaz: lekeleri çıkarmak için mükemmeldir, az miktarda su ile ovulur, demir plakayı temizler; yollardaki buzu eritir, renkleri düzeltmek için bir ısırıktır, bakterilerin çoğalmasını engeller, kozmetik ve deterjanların üretiminin bir parçası, sirke ile tuz ellerde kötü kokuları gidermek için kullanılır, suyu ve çok fazla arıtmak için kullanılır daha fazlası.

Tuzla ilgili meraklar

Kabak, kabak, karpuz ve kavun: bu besinler meşhur bir şekilde yüksek oranda sudan yapılır, bunların içinde herhangi bir sodyum klorür, tuz izi bulmak zordur. Bu nedenle, balkabağında biraz tuz olduğunu kanıtlayan kişi, nadir görülen bir şeydir, çünkü su gelgitinin ortasında bile, gri maddenin veya beynin göze çarpan bir kısmını tuttuğunu kanıtlar.

Yansıtıcı, neden çok salak bir kişi narenciye denir? Limneo'nun Botanik Düzenini deşifre ederek, % 95 oranında suyla oluşan karpuzun resmen Citrullus vulgaris olarak adlandırıldığı ortaya çıktı. Citrullo, başı suyla dolu olandır. Tuz, eski zamanlardan beri sembolizmle doludur.

Yahudiler, Yunanlılar ve Romalılar tarafından yapılan kurban törenlerinde bir başarısızlık sembolü olarak öngörülmüştü; Alanın gelecekteki sterilitesini sembolize etmek için yere tahrip edilen düşman şehir kalıntıları üzerine dağılmış; kötülüklere karşı, özellikle cadılara karşı güvenli bir koruma olarak kabul edilirken, Lombards'ın ilerleyişinden itibaren, ekmekle birlikte sunulursa, yabancı bir konuğun kabul edildiğinin bir işareti oldu.