Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Karotenoidler, lifler, A ve C vitaminleri bakımından zengin olan kıvırcık hindiba ( Chichorium endivia ), idrar söktürücü ve arındırıcı bir etkiye ve doyurucu bir etkiye sahiptir . Daha iyi öğrenelim.
Bitkinin açıklaması
Kıvırcık hindiba ( Chichorium endivia ) veya scarola, Kompozit ailenin bir bitkisidir.
Acı bir tada sahip birçok yeşil yaprağı vardır. Temel besin maddeleri bakımından zengin, hem çiğ hem de pişmiş olarak yenilebilir.
Kıvırcık hindilerin kalori ve besin değerleri
Indcia Riccia, 100 g'da 17 kalori içerir, güçlü bir tadı ve konsantre bir beslenme içeriğine sahiptir:
- Su, % 90'dan fazla.
- Diyet lifi.
- Antioksidan etkiye sahip karotenoidler, daha yoğun yeşil bir renkle dış yapraklarda daha konsantredir.
- Aperatif ve sindirim özellikleri veren acı maddeler.
- C vitamini, bir antioksidan, kollajen üretimi için ve serbest radikallere karşı faydalıdır.
- A vitamini, cilt, mukoza ve göz sağlığı için yararlıdır.
- K Vitamini, kanamayı önlemede, kemik çizilmesinde ve karaciğer ve prostat kanserini önlemede faydalıdır.
- B vitaminleri .
- Kıvırcık hindibada bulunan lif bakımından yüksek olan inulin, glikoz ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.
- Manganez, bakır, demir, potasyum, kalsiyum gibi mineral tuzları.
Kıvırcık hindilerin mülkiyeti
Kıvırcık hindi, besinsel özellikleri sayesinde kullanışlılığını bulur:
- Düşük kalorili diyetlerde, aşırı kilo durumunda, obezite, diyabet.
- Diyet lifinin içeriğinden dolayı doygunluk ve hafifçe müshil etkisi için.
- Diüretik ve arındırıcı etki için, karaciğer ve böbreğin işlevselliğini uyardığından.
- Sindirimde, mide suyunun üretimini arttırdığı için .
- Mineralleştirici ve anti-anemik olarak, mineral tuzların varlığından dolayı.
Nasıl kullanılır
Riccia hindi, kullanımını neredeyse yalnızca mutfakta bulmaktadır. Haşlama, ekşi, yağ ve limonla servis edilebilir veya sadece salata olarak tüketilebilir.
Kıvırcık hindi acı tadı ile karakterizedir, bu acılık kıvrık hindi çorbalarının ve pişmiş yemeklerinin çok hassas ve lezzetli bir tat aldıkları pişirme ile çok zayıflatılır.
