Filo böreği nedir
Fillo hamuru (ayrıca fyllo ve phillo!) Phyllo makarnasının Yunanca versiyonunun italyan ismi veya Yunanistan ve Türkiye gibi Doğu Avrupa ve Orta Doğu bölgelerinde hazırlanan "yaprak" makarnasıdır. tatlılar, rulolar ve tuzlu börekleri de içeren çeşitli müstahzarlar için kullanılır.
Buna çok denir çünkü onu kullanmak için makarnanın süper hafif “yaprakları” birbiri üzerine bindirilir, biraz zeytinyağı veya mısır nişastası veya mısır nişastası ile fırçalanır.
Filo böreği, daha hafif bir hamur
Puf böreği ince olduğu için hatırlayabilir, ancak fillo makarnayı farklı ve daha hafif kılan yağın olmaması .
Puf böreği gibi hazırlamak da kolay değil, bu nedenle açılmak için pek çok İtalyan şef, özel makarna makineleriyle donatıldı : ancak Makedonyalı kadınların bu videosunda olduğu gibi, geleneğin istediği gibi hazırlamasının ne kadar muhteşem ve etkileyici olduğunu ortaya koymak istiyorsunuz. çok özel çizim teknikleri ve oklavalarla mı mücadele ediyorsun?
Bakalım ev yapımı filo böreği yapalım.
Ev yapımı phyllo makarna tarifi
Yaklaşık 10 sayfa için malzemeler
> 300 g un 0 (ya da daha uygulanabilir olan Manitoba unu da öneririz)
> 130 g sıcak su
> 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
> 1/2 çay kaşığı beyaz sirke
> 1 çay kaşığı tuz
> Ekmek veya pizza için 1 tatlı kaşığı anlık maya
hazırlık
Bir kasede belirtilen tüm malzemeleri elinizle karıştırın, pürüzsüz ve homojen bir macun elde edin.
Plastik bir örtüyle örtün ve serin bir yerde iki saat dinlendirin . daha sonra hamuru on parçaya bölün, hamuru pasta tahtası üzerinde çok iyi yuvarlayın, çok ince ve neredeyse saydam - Yunan tekniğini taklit etmeye çalışın ya da iyi unlanmış hamuru oklava üzerinde ve kendi üzerinde yuvarlayarak - istenen şekli verin.
Kullanmadan önce bir tabakayı diğerinin üzerine koymak için , mısır nişastası veya mısır nişastası serpmeye ve plastik sargı ile iyice örtülmüş halde tutunuz, buzdolabında birkaç saat bekletmelisiniz. Dondurabilseniz bile, derhal filo böreği kullanmanız önerilir .
Oklava : 60-80 cm uzunluğunda ve çok ince, 11 ila 15 mm kalınlığında, çok ince, hem de çok fazla enerji çekmek için gerçek bir püf noktasıdır!
Çevrimiçi ortamda yaklaşık 5 milyon avro kolayca bulunur. Bir marangoz tarafından da yapılabilir.
Referans kitabı : 300'den fazla geleneksel tarifin göründüğü Vefa Alexiadou'nun "Vefa mutfağı".
Ayrıca filo böreği ile 3 tarifleri okumak >>
