Zeytinyağı, neredeyse tamamen trigliseritlerden oluşan tekli doymamış bir yağdır; en çok temsil edilen yağ asitleri oleik, linoleik ve palmitiktir. Birden fazla erdem içeren yiyecekler, vücudun büyümesine, beynin miyelinlenme sürecine ve kemiklerin oluşumuna katkıda bulunur. Daha iyi öğrenelim.
>
>
Zeytinyağının özellikleri
Zeytinyağı, Dicotiledonee, Olacee familyası, Olea cinsi, özellikle Olea Europaea L.'ye ait olan zeytin ağacının meyvelerinden ( drupes) elde edilir . Zeytinyağı, soğuk hamurun soğuk preslenmesiyle elde edilir . zeytinler ve hepimizin bildiği gibi, karakteristik aroması olan bir sıvı yağ ve altın sarısı ile yeşile değişen bir renktedir.
Vücudumuzda bulunan uzun zincirli tekli doymamış yağ asitlerinin en bol olan, cilt için mükemmel besleyici ve yumuşatıcı özellikleri olan oleik asit bakımından en zengin olanıdır (yaklaşık% 62).
Oleik aside ek olarak, zeytinyağı yaklaşık% 15 linoleik asit, % 15 palmitik asit ve% 2 stearik asit içerir .
Aynı zamanda% 1 ila% 2 arasında değişen ve bu yağa aşağıdakiler dahil önemli bir antioksidan aktif terkip maddesi konsantrasyonu sağlayan, çözünmeyen bir fraksiyon içerir: fenolik bileşikler, klorofil, E Vitamini, restoratif ve antienflamatuar etki ile fitosteroller ve ana bileşenlerden biri cilt yüzeyinin.
Onun hakkında diyorlar
İsveç'te yapılan bir araştırmaya göre , zeytinyağındaki tekli doymamış asitler kadınların göğüslerine karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.
Stockholm'deki Karolinska Enstitüsü'nden ve diğer İsveçli araştırmacılardan Dr. Alicia Wolk, 1987- 1990 yılları arasında 40-76 yaşları arasında 61.471 kadın üzerinde çalıştı. Kadınlara, mamografi uygulandı ve sıklıkta kendileri tarafından uygulanan bir anket dolduruldu. özen ve gayretle.
Veriler, çalışma döneminde grupta kimin meme kanseri geliştirdiğini belirlemek için İsveç Kanser Kayıt Defteri tarafından toplanmıştır. Elde edilen veriler araştırmacıları , tekli doymamış yağların potansiyel bir koruyucu etkisinin altını çizdi: çalışma, İç Hastalıkları Arşivi'nde yayınlandı.
Zeytinyağı, müttefiki
Kardiyovasküler sistem, kemikler, cilt
Zeytinyağının özellikleri
Zeytinyağı, neredeyse tamamen trigliseritlerden oluşan tekli doymamış bir yağdır; en çok temsil edilen yağ asitleri oleik, linoleik ve palmitiktir. Çok erdemli bir besindir.
Çocukluk çağında olmazsa olmaz vücut büyümesine, beynin miyelinlenme sürecine ve kemiklerin oluşumuna katkıda bulunurken, yağ da enfeksiyonlara karşı dirençli bir katkı maddesidir.
Yetişkinlik döneminde arteriyel ve kalp rahatsızlıklarının önlenmesinde etkilidir ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Kalp hastalığı riskini azaltmaya ek olarak , cilt ve kemikler için E vitamini açısından zengin, kireç çözme, osteoporoz ve kırıklara karşı koruyan yaşlanma önleyici bir işlevi vardır. Bileşenler arasında, E vitamini, beta karoten (provitamin A) ve fenolik bileşikler gibi bir dizi antioksidan madde ile birlikte .
Zeytinyağının özelliklerini ve kozmetik kullanımını da keşfedin
Zeytinyağı merakı
Petrol Yunanlılar için değerliydi. Sporcular savaşmadan önce sadece zeytinyağına ulaşmakla kalmadı, aynı zamanda Olimpiyatların galipleri bir zeytin dalı taçlandı ve ödül olarak yağ amforası, şairler ve paha biçilemez saygı aldı vatandaşlar tarafından.
Petrolün toplanması işlemi çok hassas aşamalardan geçer: zeytinlerin özel raflarda dizilmesinden yıkamaya, preslemeye kadar. İlk preslemeden sonra en değerli iki zeytinyağı geliyor: Sızma zeytinyağı ve Sızma zeytinyağı. Aynı zeytinlerin ikinci preslemesinden sonra, ince saf zeytinyağı ve saf zeytinyağı elde edilir. Petrol çıkarımı fazları üçtür: kırma, karıştırma, çıkarım.
Fenike ve Girit halkları arasında, yağ, başlatıcı işlevlere sahipti ve hepsinden öte, yalnızca metaforik anlamda değil, ışık kaynağıydı: tam olarak, petrol lambasının kullanımını yayan Fenikelilerdi.
Homer, Odyssey’de, tanrıça Athena’nın Ulysses’e yaptığı önerisini anlatıyor: içinden kahramanın canlılığını ve güzelliğini yeniden kazandığı bir zeytinyağı şişesi. Yaşlı Pliny, bunun yerine, Naturalis tarihinin bir bölümünü zeytin ağacına ve erdemli özelliklerine adadı ( Bölüm XVII ).
Kolunuzu bir tarif
Sos hazırlamak, sebze salatalarını baharatlamak, ızgarada kızartmak, fırında veya ekmek kızartma makinesinde, çorbalarda ve çorbalarda hazırlamak için gerekli olan zeytinyağı, Akdeniz gastronomik geleneğinin tipik tariflerinin prensidir. Çok basit, çok geleneksel bir tarif öneriyoruz: zeytinli tava tabağı .
Ev yapımı ekmek, domates, salatalık, zeytin, kapari, hamsi ve elbette zeytinyağına ihtiyacınız var. Bir somun ev yapımı ekmek dilimleyin, kişi başı birkaç dilim dilimleyin. Her dilimin üzerine domates ve salatalık dilimleri koyun, bunları değiştirin ve zeytin, kapari ve hamsi filetosu ekleyin. Tuz ekleyin ve zeytinyağının altın ipliklerinin aşağı akmasına izin verin.
