Maranta, yeşil yeşili gölgeleyen, canlı dekoratif ve alacalı yapraklı, Güney Amerika kökenli bir tropik bitkidir ve ayrıca Namaz bitkisi olarak da adlandırılır. dua elinde.

Marantaceae familyasına ait, yumru biçimli kökleri olan çok yıllık bir çalıdır; özellikle, mutfakta birçok tarifte kullanılan maranta nişastasından türetilen Maranta Arundinacea'dan gelmektedir .

Maranta nişastası kullanımı

Özellikle doci ve keklerde nişasta veya nişasta olarak kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanıldığı, ABD'de yaygın olarak kullanıldığı yerlerde, daha çok bilinen tapyoka nişastasının diğer adı olan Brezilya'da yapılan av ile karıştırılmaması.

Maranta nişastası, çorbalar, kadife, tatlı ve tuzlu soslar, reçeller ve tatlılar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Gluten ve maranta

Fantastik olan şey maranta nişastasının glüten içermemesidir, bu yüzden hoşgörüsüz veya çölyak hastalığından muzdarip olanlar tarafından bile güvenle kullanılabilir.

Bununla birlikte, her bir gıda iyi kontrol edilmeli: Çölyak tarafından güvenli bir şekilde tüketilmek üzere işaretlenmiş ürünler, çapraz kulağı ve / veya etiket üzerinde " glutensiz " uyarısını taşımalıdır veya AIC el kitabında olmalıdır.

Maranta nişastası ile ekmek bile hazırlayabilirsiniz, tabii ki sorgum, tapyoka, kinoa, darı, mısır, bakla veya nohut gibi diğer unlarla karıştırın.

Not: Organik maranta nişastası o kadar ucuz değildir : kilo başına fiyat 30/32 Euro civarındadır, yani 250gr'lık küçük bir torba 6/8 Euro'ya kadar gelir. Yüksek kalınlaşma gücüne sahip olan iyi bir şey var: bir çay kaşığı maranta nişastası iki litreden fazla suyu kalınlaştırmak için yeterli.