Yer elması , bir yumru . Ayrıca Amerikan patates, Kudüs enginar ve Alman şalgam olarak da bilinir.
Tutarlılık belli belirsiz patatese benzer; Diğer yandan, koku ve lezzet, Kudüs enginarının daha tatlı olmasına rağmen enginarı hatırlar. Yumru olmasına rağmen, düşük kalorili, düşük nişastalı bir yemektir .
Kan şekeri kontrolü için çok önemli bir madde olan inulin açısından çok zengindir . Aynı zamanda mükemmel bir A vitamini, B vitamini ve H vitamini içeriğine sahiptir.
Kompozisyonu sayesinde kolesteroleminin kontrolünde geçerli bir yardımcıdır.
Bu nedenle mükemmel özelliklere sahiptir; Kudüs enginarının yüksek tüketimi, her durumda inülin sindirilemez bir lif olduğu için tavsiye edilmez ve abartıldığı takdirde, özellikle bu rahatsızlıklara maruz kalan insanlarda, bağırsakta ve karın gerginliğinde gaz birikmesine neden olabilir.
Az bilinen bir yemek olup sofralarımızda kullanılmaktadır, bunun yerine, pek çok geleneksel tarif için önemli bir bileşendir. Diğer İtalyan bölgelerinde bulmak kolay olmayabilir, ancak iyi stoklanmış meyve ve sebze departmanına sahip süpermarketler genellikle bulunur.
Şubat mevsiminde ekim ayından mart ayına kadar olan Kudüs enginarlarını yemek için harika bir aydır .
Kudüs enginarını nasıl temizlerim?
Küçük ve topaklı, hiç kullanmayanların sorduğu ilk soru şudur: Kudüs enginarları nasıl temizlenebilir?
> Bir çift eldiven giyiniz: Kudüs enginarları, aslında enginarlar gibi, ellerini karartma eğilimindedir.
> Bir kase su ve limonla hazırlayın .
> Yumruları akan su altında bir fırçayla fırçalayın, hızlı hareket ederek kolayca kararırlar. Kabuğu çok sert ise, patates dilimleyici ile çıkarın veya bıçakla kazıyın. Yumuşaksa, fırçalamak yeterlidir. Aslında cilt, genellikle ince ve sindirilebilirdir ve sorunsuz bir şekilde tüketilebilir. Kabuğunu çıkarmak istediğinizde, işlemi kolaylaştırmak için önce yumruları kaynatmanız önerilir.
> Hazırlamak istediğiniz reçeteye göre dilimler veya küpler halinde kesin ve parçalara indirgendiklerinde suya ve limonun içine daldırın .
Kudüs enginar nasıl pişirilir
Kudüs enginarını birçok farklı şekilde pişirebilirsiniz:
> Patates gibi haşlayın ve ardından yağ, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
> Buhar .
> Pişmiş .
> Tavada, az miktarda su ve az miktarda yağ ile. Bu durumda, tüm suyun tüketilmesine izin verin ve pişirme sonunda Kudüs enginarlarını hafifçe kızartın.
> Ham : Kudüs enginarının, aslında patateslerin aksine, mutlaka pişirilmeleri gerekmez . Çiğ olarak tüketmek için, çok ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin ve tuz, karabiber ve bir parça sızma zeytinyağlı zeytinyağı ile baharatlayın veya karışık salatalara ekleyin.
> Çorba ve çorbalarda bir bileşen olarak : örneğin baklagil çorbaları veya çorbalar. Hassas ve tatlı tadı çeşitli kombinasyonlar için uygun kılar .
> Patates gibi kızarmış . Topinambur cipsleri gerçekten güzel.
> Püresi : Yer elması, tıpkı patatesler gibi mükemmel patates püresinin hazırlanmasına katkıda bulunur .
> Risotto'da : ana bileşen olarak veya fındık veya pancar gibi diğer malzemelere eşlik edin.
> Makarna için bir sos olarak: Makarna için tam bir sos olarak kullanılmak üzere bir Kudüs enginarını krema yapabilir veya makarna ve patatese çok benzer bir hazırlamayı takiben küpler halinde kesebilirsiniz.
Topinambur tarifi: topinambur ve cardoncelli mantarları
4 kişilik malzemeler
> 500 g Kudüs enginar;
> 3 veya 4 orta boy cardoncelli mantarı;
> tuz;
> sızma zeytinyağı;
> biber;
> maydanoz.
hazırlık
Kudüs enginarlarını ve mantarlarını temizleyin . Kudüs enginarlarını doğrayın ve cardoncelli'yi çok küçük parçalara ayırmayın. Kudüs enginarlarını bir tavada, az miktarda su ve sızma zeytinyağlı bir yağda, kısık ateşte ve kapakta pişirin. Mantarları pişirmenin dörtte üçüne ekleyin. Pişirdiğinizde tuzla baharatlayın ve yemeğin üzerine bir tutam biber ve maydanoz serpin.
Ayrıca oku
> Topinambur, nasıl çiğ yenir
> Yumrular ve kökler nasıl pişirilir
