Çin, büyülü, gizemli ve birçok yönden geçilemez bir yer. Oraya seyahat ederken, medya aracılığıyla yaptığımız fikirlerin çoğunun sadece klişe olduğunu göreceksiniz.

Kesinlikle çok hızlı bir şekilde değişen bir millet, ancak kültürünün bir parçası ilerlemenin çılgınlığından etkilenmiyor gibi görünüyor: yemek . Sichuan ve Yunan masalarında görünenlere bir bakalım.

Çin Sichuan ve Yunanca

Çin, ABD, Rusya, Brezilya ve Hindistan gibi federal bir millettir ve her eyalet kendine özgü bir mutfağa sahiptir .

Sichuan ve Yunnan eyaletleri trekkingle ilgilenen gezginler ve turistler için klasik bir destinasyondur. Bu bölgenin aynı zamanda çok sayıda Çinli turistin de varış noktası olduğunu keşfedeceğiz.

Bu yerlerin en ilginç ve olumlu özelliklerinden biri, ilerlemeye ve kentleşmeye rağmen, mevcut her metrekarelik arazinin, bitkisel ürünler bakımından zengin, gerçek bir florid ve iyi bakımlı bir sebze bahçesi olmasıdır. 'Yerli tarım ve sebze yemeyi çok az pişmiş, yine de gevrek.

Çinlilerin sempati aynı zamanda size tavsiyelerde bulunabilir ve bulaşıkların içeriğini tercüme edebilecek onlardan biriyle yemek yiyebilirseniz daha faydalı olur ... daha iyi bir rehber yoktur.

Sichuan mutfağı Çin'de en baharatlı ve tadı en sıcak yemeklerden biri, bunun farkında olmak iyidir. Gezgin, tatlar ve aromalar araştırmacısı olmalı, bu nedenle esnek, uyarlanabilir ve kokmuş kuru et ya da bin yıllık bir adam gibi yemekleri denemenize yol açsa bile, kendisini yeni arayışa adamak zorundadır.

Çin mutfağının tipik yemekleri

Söyledikleri gibi, Çin'de pratik olarak her şeyi yersiniz ve bu maksimum değer, bulabileceğiniz Sichuan ve Yunanca için de geçerlidir: çok egzotik meyve,

> Kasede buharda pişirilmiş pirinç, ahşap kaselerde

> sonsuz çeşit mantar ve bambu,

> Tofu'nun tüm olası çeşitleri, hatta jelatinli olanlar ve çeşitli renklerde,

> her çeşit yumurta.

Et konusunda her yerde her yerde domuzda ve her tür kuşta karşılaşmamak mümkün değildir; hymalaiano platosunda, Tibet'in tipik uzun saçlı bir ineği olan yakı etini, peyniri, yağı ve etini tatma zamanı olacak.

Süt yaygın olarak kullanılmaz ve genellikle sıcak su (sindirim için çok faydalıdır) veya sıcak meyve suları ve çay içme masasında kullanılır.

Yemeğin sona ermesi için çok çeşitli rafine edilmiş grappa türleri vardır. Dağ bölgesinin tipik yemeklerinden biri momo, etli veya haşlanmış sebzelerle doldurulmuş veya hafifçe kızartılmış bir mantı .

Soslar ve genel olarak tüm yiyecekler genellikle kolayca tanımlanamayan baharatlarla doldurulur. Her yerde bulacağınız ve Çinlilerin gezginler tarafından daha fazla sevdiği yiyeceklerden biri, mümkün olan her şekilde pişirilen karga ayakları : haşlanmış, ızgara, kavrulmuş, soslu, sebzeli.

Çin'in farklı lezzetlerini gezin

Nerede ne yenir (sokakta veya restoranda)

İlk fark edeceğimiz şeylerden biri, özellikle sokak yemeklerinde iletişimin kolay olmadığı için kendimizle yapmak zorunda kalacağımızdır.

Kırsal kesimde ve dağlarda yemekler iyidir ancak çok çeşitli değildir, şehirlerde iki kez aynı yemeği yemeden yıllarca yaşayabilirsin.

Sabahları, tatlı veya lezzetli bir şekilde buharda pişirilmiş ekmek sunan büfelerde kahvaltı yapmak mümkündür; Akşamları ızgarada her türlü etin pişirildiği baracchini'de yemek yiyebilirsiniz. Gerçek yemeklerin olmadığını hemen öğrenmek önemlidir: her masa, herkesin kendi pilavına sahip olduğu ve çeşitli sosların, her yemeğin alabileceği ve kendi karışımını yaratabileceği merkeze yerleştirildiği büyük bir yemek gibidir. .

Çin'de kaçırılmaması gereken!

Lokantalarda yemek taze malzemelerle hazırlanır: pazarda balık satın alacak ve onları hazırlayacakları mutfaklara geri getirecek olan aşçıları göreceksiniz ... onlara eşlik etmeye çalışın, kaçırılmaması gereken bir deneyim.

Görülmesi gereken bir diğer güzel şey ise her sabah sokak kiosklarında elle yapılan pirinç eriştelerinin hazırlanmasıdır: gerçek bir sanat. Yeşil çayı seviyorsanız, Çin genellikle bir servete mal olsa da ideal bir yer.

Çin mutfağından ne kaçınmalı

Vejeteryanlar için ve hatta dahası veganlar için Himalaya platosu gibi bazı dağ devletleri pratik olmayabilir. İlk sormak ve sürprizlerden kaçınmak daha iyi.

Genellikle kiosklar hijyen için parlamaz ve bu olasılığa sahipseniz çok kirli mutfaklardan uzak durmak iyi bir uygulamadır. Genellikle yağ kullanılmaz, ancak domuz yağı kullanılır ve endüstriyel miktarlarda tuz yerine glutamat kullanılır.

Ne yazık ki, neredeyse tüm kursların aşırı yağlanmasından kaçınmak neredeyse imkansız olacak, sadece üstesinden gelmek zorundasınız.

Önemli: Eğer monosodik glutamattan kaçınmak veya "méiyu gu a swan" demeyi öğrenmek istiyorsanız, ya da daha iyisi, şu kelimeleri kullanarak bir bilet gösterin: 没有 谷氨酸

Çin mutfağının ipuçları ve merakları

Çinliler son derece iyi insanlar ve bir şey utanç verici olmadıkça ve gezgin yanlış anlama durumunda uyarlanabilir ve elastik olduğunu kanıtladığı sürece el ile iletişim kurmaya çalışıyor . Her zaman gülmene yardım eder.

Daha fazla bilgi edinmek için:

> Çin diyetetiği, ilkeleri ve yiyecekleri

> Kore mutfağı, tavsiye ve kendinizi nasıl yönlendireceğiniz