Sütü tartıştıklarında, dünya farklı fraksiyonlara bölünmüş görünüyor: bize sütün sağlıklı ve vazgeçilmez olduğunu söyleyenler; bize, en azından zararlı olmadığını; ve hayvan sütünün insan tüketimi için uygun olmadığını ve gerçekten zararlı olacağını söyleyenlerin sayısının giderek artması.
Bu hiziplere, sütün "doğru" olsaydı, bize sattıkları sütün olmadığı için organizmaya faydalı olacağını söyleyen bir tane daha eklendi. Özelliklere girelim.
Avrupa'da üretilen süt ve betacasein ile ilgili araştırmalar
Bazı araştırmacılar ve sığır süt üreticileri, kimyasal bir düzeyde betacasein A1 ve betacasein A2 arasındaki sözde farklara dönüşen süt ineklerinin evrimsel tarihi üzerinde ilginç keşifler yapacaktır .
5.000 ila 10.000 yıl önce tüm ineklerin, betakazin A2 içeren süt ürettikleri görülüyor, aniden bir mutasyon meydana geldiğinde, bunlardan bir miktar soyulup, betakazin A1'de zengin bir süt üretmelerini sağladı; A2 sütünü kolayca absorbe edebilen insan, organizmasını, bazı yan etkileri olan ve tamamen sağlıklı kabul edilmeyen A1 sütünü metabolize etmek için henüz tam olarak adapte edemezdi.
Her şey, 1980'lerde, araştırmacıların neden süt tüketimi ile ilgili bazı sindirim sorunlarının bu kadar yaygın olduğuna odaklandıkları zaman başladı. Yeni Zelanda'da bu kronik rahatsızlıkların çoğunlukla betacasein A1 proteini ile ilişkili olduğu keşfedildi.
Temel olarak, kazeinler, metabolize edilmesini gerektiren spesifik enzimler gerektiren karmaşık fosfoproteinlerdir ve görünüşe göre, insanın sindirim sistemi, betakazin A2'nin sindirilmesi için uygun enzimler üretmek için geliştiği halde, sindirilemezlerdi. başarılı betacasein A1.
Günümüzde, ticari çatışmalar nedeniyle çeşitli bağımsız araştırmalar başlatılmıştır ve A1 sütünü tip 1 diyabet ile kesin olarak ilişkilendirdiklerine dair bir kanıt bulunmamasına rağmen, A1 süt tüketimiyle ilgili birçok rahatsızlığın yokluğundan kaynaklanabileceği doğrudur. betacasein A1'i çözebilen enzimler.
Daha yeni çalışmalar , A1 sütünün bazı sindirim artıklarının toksik olduğunu veya en azından sağlıklı olmadığını, özellikle doku oksidasyonuna, kan damarlarının iltihabına neden olacağını ve diyabetin başlangıcını destekleyen insüline karşı antagonistik bir etkisinin olacağını göstermektedir.
Her ne kadar bu tür oksidatif problemler, kalp krizi ile bağlantılı olmakla birlikte, süt tout mahkeme tüketimi ile bağlantılı olsa da, sadece A1 ile değil, sütle A1 ve A2 arasında, bu sonuncunun tüketimini destekleyen hafif bir fark vardır.
Bu çalışmaların popülaritesi, kamuoyunun ilgisi ve A2 sütünün bir marka olarak ticarileşmesi o kadar büyüyor ki, Avrupa'da bile, özellikle Fransa ve Birleşik Krallık'ta, gittikçe daha fazla sayıda yetiştirici, hayvancılığın lehine yerini alarak hayvanlarını değiştiriyor. A2 tipi süt üretebilen inekler.
Yetkililerin cevabı
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi de dahil olmak üzere bazı yetkililer bu konuda hala şüpheci olsalar da, bazı devletler bu çalışmaları desteklemiş ve bazılarında süt üretebilecek inek sütü pazarlanmakta ve dağıtılmaktadır; Önce Avustralya, Yeni Zelanda, Çin, Amerika Birleşik Devletleri hakkında konuşalım.
Avrupa'da, Fransa hariç, ticari süt, A1 tipi ineklerden üretilir, türler insan tüketimine uygun değildir, bu nedenle bu devletlerin tezleri ve sektör çalışmalarını reddetmeye iten ekonomik çıkarlar üzerine spekülasyonlar yapılır. diğer şeylerin yanı sıra, çocuklarda A1 süt tüketimi ile tip 1 diyabet insidansı arasında açık bir ilişki olacaktır.
Afrika ve Asya hala, ineğin A1 sütü üretmesine neden olan mutasyonun kuzey Avrupa'da meydana geldiği göz önüne alındığında, A2 süt üretebilen inekler bakımından zengindir.
