Patlıcan şimdi İtalyancada bilinen bir sebzedir, bilimsel adı Solanum melongena'dır ve domates, biber ve biber gibi solanaceae familyasına aittir.

Patlıcan bitkisi otsu bir sapa sahiptir ve kısmen 80 santimetreye ulaşabilen lignize edilmiştir . Yaprakları büyük, üst kısmı kıllı, alt kısmı tüysüzdür. Patlıcan çiçekleri, solanaceae adı verilen bu botanik ailenin bitkilerine özgüdür ve yaprakların rengi mordur.

Patlıcanın meyvesi, patlıcan çeşitlerine bağlı olarak oldukça büyük ve uzun, oval veya yuvarlak bir meyvedir. İç posa açık yeşil veya mor damarlı beyazdır. Dış deri koyu mor ve hasat için olgunlaştığında yoğundur .

Patlıcanın artan ihtiyaçları

Patlıcan, solanaceae ailesinin adından da hayal edebileceğimiz gibi güneşli alanları sever. Aslında, domates, biber ve patates gibi, bu bitki ılıman bir iklim istiyor .

Toprak açısından özel bir tercihleri ​​yoktur, suyun drenajı iyi olduğu ve su oluşmadığı sürece kumlu veya hafif killi topraklarda bile iyi yetişir. Patlıcan ayrıca, denize yakın olanlar gibi daha güçlü bir tuzluluğa sahip olan toprakları da tolere eder.

Sulama, nakledildikten sonraki ilk zamanlarda önemlidir ve meyve verme aşamasında, sürekli su kaynaklarına ihtiyaç duyar. Ancak solanaceae bitkileri arasında su eksikliğine en dirençli olanıdır ve sulama sırasında yaprakların ıslanmasına izin vermez, aksi takdirde mantar hastalıkları ya da yanma ve bitkiye zarar verme riski vardır.

Patlıcanın su stresine maruz kalması, daha acı ve baharatlı hale gelen meyvesinin tadını da değiştirebilir. Patlıcanın rüzgâr ve soğuktan da korunması gerekir, böylece ilk soğukta İtalya'da patlıcan üretimini durdurur ve vejetatif döngüyü sonlandırırken, dünyanın diğer bölgelerinde sıcak iklimlerde bu bitki yıllık değildir, ancak ayrıca çok yıllık ve yıl boyunca üretim döngüsüne devam ediyor.

Patlıcan aslında ideal sıcaklık açısından büyük bir ihtiyaç duyuyor, gün boyunca 20 ila 28 derece ve gece yaklaşık 15 derece büyüyor. Gün boyunca 10 derecenin altına düşerse, şimdi çoktan solmaya başlıyor.

Bol miktarda çiçeklenebilmesi için sıcaklık 30 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde meyveler düşer. Malçlama tekniğinin, tesisin tabanında doğru sıcaklık ve nemi koruduğu belirtilir.

Patlıcan büyümek nasıl

Patlıcan, tohum ekiminden başlayarak yetiştirilebilir veya toprağa veya saksılara ekilmeye hazır olan büyük fideleri satın almayı seçebiliriz.

Patlıcan tohumundan Mart ayının başlarında başlamak istiyorsak , tohum yatağını ılık ve korumalı bir tohum yatağında hazırlamak gerekir . Genellikle tepsiler toprakla hazırlanır ve üzerini biraz örtmek ve nemi ve ısıyı tutmak için üst tabaka üzerine çarşaf veya gazete kaplı bir cam plaka yerleştirilir.

Patlıcan tohumları çimlenmeye başlamak için en az 15 derece gerekir. Nisan ayının ortalarında, biraz daha ılık sıcaklıklarla, bitkileri nakletmeye başlamaya karar verebiliriz. Ya da patlıcan ekilmediysek, kreşimize ya da bir çiftçimize nakledilmeye hazır patlıcan fidanları satın alabiliriz .

Patlıcanın zemindeki yeri, yaklaşık 8 santimetre derinliğinde delikler veya oyuklar kazılarak atılır. Sıralar arasındaki mesafe 60 santimetre olmalıdır; bitki ve bitki arasında ise yaklaşık 80 santimetre tutmamız gerekir.

Bunun yerine patlıcanı evin balkonunda tutmak için bir tencereye koymak istiyorsak, o zaman en az 23 santimetrelik bir vazo gerekli olacaktır ve her zaman sulamanın bol olduğunu ve pozisyonun rüzgârdan korunup korunmadığını kontrol etmek gerekir.

Küçük patlıcan bitkilerinin bir desteğe ihtiyacı vardır ve bu nedenle saplarına destek olarak bir çubuk koymak her zaman iyidir. Daha sonra fideyi bir doğal malzeme ipliğine bağlayabiliriz, ancak bitkilerin büyümeye devam etmek için yeterli alana sahip olması gerekeceğinden sabitlemede fazla sıkmamaya dikkat edin.

Bitki 30 santimetreye ulaştığında, genellikle bitkinin iyi bir dengesini indüklemeye ve üretkenliği arttırmaya yarayan yan dallanmayı uyarmak için tepede budanır .

Patlıcan fidesinin doğumundan itibaren yaklaşık 150 gün olan oldukça uzun bir biyolojik döngüye sahiptir. Çiçeklenmeye başlamak genellikle 60 gün sürer ve patlıcan meyvelerini hasat etmeye başlamadan önce nakil sonrası yaklaşık 80 gün sürer. Az veya çok kısa çevrimli ve daha önce veya sonra olan patlıcanlara bölünmüş birçok patlıcan çeşidi vardır .

Patlıcan hasadı

Patlıcan kabuğu rengini değiştirmeye başlar başlamaz hasat edilebilir. Koyu mor ve parlaktan maviye geçişi görmek için biraz uzman bir göze ihtiyaç vardır , bu da koyulaşmaya ve kararmaya başlayarak çok ileri bir olgunlaşma anlamına gelir.

Patlıcanın meyveleri çiçeklerden oluşmaya başlar ve hasat için hazır hale gelmesi yaklaşık 3 ila 4 hafta alır.

Hasat edilecek patlıcan tespit edildikten sonra, bitkinin sapına bağlanan sapı bir bıçak veya makasla kesmek yeterli olacaktır.

Gösterge olarak 10 metrekarelik patlıcan tarlasında yaklaşık 35 kilo meyve toplayabiliyoruz. Hasat edildikten sonra patlıcanlar uzun süre taze sebzeler olarak depolanamaz ve çiğ olarak tüketilmez.

Patlıcanlar mutfakta tuzlu sıcak yemek tarifleri için hemen kullanım alanı buluyor , ancak aynı zamanda yıl boyunca cam altında tutulacak bazı baharatlar veya soslar için de hazırlanabilir.