Zerdeçal zencefil ailesine aittir . Baharat elde etmek için kullanılan bitkinin bir kısmı, aslında zencefile benzer bir görünüm ve renge sahip olan köktür.
Basit önlemler ve birkaç tarif sayesinde mutfakta zerdeçal kullanmak, tanımayanlar ve tanımayanlar için bile mümkün olacaktır.
Zerdeçal kullanmak için 5 kolay tarifler
Zerdeçal yağı
Zerdeçal kullanmanın ilk basit yolu, ev yapımı bir yağ hazırlamaktır.
Hazırlanışı : Sadece yarım litre sızma zeytinyağı kullanın ve topakları önlemek için yavaş yavaş ekleyin, 2 yemek kaşığı zerdeçal tozu . Karıştırırken, bu yağı hem pişmiş hem de çiğ yemeklerde soğuk baharat olarak kullanabilirsiniz.
Curcuma ve gomasio
Zerdeçal yemek yoluyla almak için başka bir yolu ev yapımı gomasio ile yemekler için baharat karışımı hazırlamaktır.
Hazırlanışı : gomasio'ya ev yapımı zerdeçal eklenebilir, susam tohumlarını biraz tuz ve bir çorba kaşığı zerdeçal tozu ile kızartın. Soğuduktan sonra, karışımın bir çorba kaşığı bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve kalan tüm tohumlara eklenebilir.
Zerdeçal marine edilmiş tofu
Zerdeçal ile, ve diğer baharatlar yardımıyla, sebze peyniri marine edilebilir . Doğal soya peyniri baharatları iyi emer ve özellikle bu turşular için uygundur.
Hazırlanışı: Tofuyu, kuruduktan sonra, bir zerdeçalık çorba kaşığı, sızma zeytinyağı, bir kaşık soya sosu ve gomasio ile birlikte bir kavanoza koyun. Daha sonra bir kapak ile kapatılır, çalkalanır ve buzdolabında saklanır.
Sebze salatalarına veya soğuk tahıl salatalarına mükemmel katılır.
Zerdeçal mutfakta: sebze kullanır ve tarifler
Soya kremalı sos ve zerdeçal
Vejeteryan carbonara hazırlanmasında kullanılan soya kreması ve zerdeçal sosunu hazırlayabilirsiniz, çünkü yumurta sarısını renk ve kıvamda hatırlar.
Hazırlanışı : sadece bir soya krem paketine zerdeçal bir çorba kaşığı ekleyin ve bir çırpma teli ile iyi emülsiyon haline getirin. Daha kalın olmasını istiyorsanız nohut unu ekleyebilirsiniz. Krem pişmiş veya çiğ olarak kullanılabilir.
Pişmiş sebzeler için baharat ve zerdeçal karışımı
Son bir tavsiye, zerdeçalı, pişmiş sebzeleri baharatlamak için baharat karışımında kullanmaktır: açık havada ızgara hissi almak ve Akdeniz lezzetini hatırlamak için, kurutulmuş kekik, zerdeçal ve karabiberi bir araya getirebilirsiniz. Pişirmeden önce toz haline getirilmesi sebzelerin etli lezzetleri ve aromaları salmalarına yardımcı olur. Ve sağlıklı.
Hazırlanışı: Zerdeçal, besin özelliklerini en iyi şekilde kullanması için bir tutam karabiber ile birlikte alınmalıdır . Bu yüzden hem zerdeçal hem de karabiber içeren köri, ideal karışımlardan biri; Ancak, evde köri yapmak veya zerdeçal içeren başka bir baharat karışımı olan garan masala'yı tercih etmek her zaman mümkündür.
Evde zerdeçal, kişisel zevkinize bağlı olarak kimyon, karanfil, biber, biber, kişniş, tarçın, hindistan cevizi vb. İle birleştirmek mümkündür. Zerdeçal, çok yönlü ve çok uyarlanabilir bir baharattır.
Zerdeçal bin özellikleri
Zerdeçalın özelliklerine ilişkin keşifler günden güne artmaktadır: Apoptozis indükleme nitelikleri (anormal hücrelerin intihar etme kabiliyeti) sayesinde zerdeçalın tümörleri önleyebilen süper gıdalar arasına dahil edilebileceği sayısız araştırma öne sürülmüştür. ) ve anjiyogenez (anormal hücre kümelerinin vaskülarizasyonunu inhibe etme ve büyümelerini durdurma veya ölümlerini indükleme yeteneği).
Zerdeçalın temel sağlıklı özellikleri arasında karaciğerin anti-enflamatuar ve arındırıcı fonksiyonuna sahibiz, "kötü" kolesterol denilen formasyonu önler ve antioksidan nitelikleri sayesinde hücresel yaşlanmayı önler .
Bu özelliklerden yararlanmanın en basit yollarından biri, zerdeçalı normal beslenmeye koymak, lezzetini arttırmak, ancak damak tadına pek alışık olmayan lezzetini aşırı yüklemekten kaçınmaktır.
