Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath

Chufa unu, İspanya'da yaygın bir yumru olan Chufa'dan elde edilen olağanüstü besinsel özelliklere sahip bir besindir. C ve E vitaminleri bakımından zengin olan chufa unu kolesterol, arteriyosklerozun önlenmesinde, sindirim ve tokluk hissini arttırmada yararlıdır. Daha iyi öğrenelim.

Chufa yumrular

Chufa unu nasıl yapılır

Chufa, Valencia'da (İspanya) bitkileri yaygın olan kahverengi renkte bir yumru . Latince ismi Cyperus esculentus'tur ve babbagigi, tatlı kiraz kuşu veya toprak badem olarak da bilinir.

Son zamanlarda , kalitesini korumak için menşe ismini almış, bu da onu meşhur bir içeceğin temel maddesi haline getirmiştir.

Chufa'nın yumrularından elde edilen temel bileşen, tadı çok hoş, tatlı, fındık benzeri olan özel bir undur.

Chufa unu özellikleri ve kullanımı

Chufa unu, onu önemli besinsel özelliklere sahip bir yemek yapan birçok özelliğe sahiptir. Bunlar:

• Aterosklerozun önlenmesi;
• LDL kolesterolünün düşürülmesi (kötü kolesterol) ve HDL'de artış (iyi);
• Trigliseritlerin düşürülmesi;
• Potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve fosfor gibi önemli minerallerin temini;
• Kolayca asimile edilebilir enerji arzı,
• Bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesi ;
• Nişasta ve amino asitlerdeki içerik sayesinde immün savunmaların sindirim ve uyarıcı özellikleri;
• E ve C Vitamini alımı ;
• Nişasta ve enzim içeriği sayesinde kolay sindirim;
• Doygunluk hissini destekler ve liflerin yüksek varlığı sayesinde zayıflama diyetlerinde yardımcı olur (lifler şişer ve kalıcı tokluk hissini garanti eder).

Chufa ayrıca düşük sodyum içeriğine sahiptir ve ne laktoz ne gluten içermez . Tüm bu çeşitli özellikleri sayesinde, Chufa beslenme uzmanları tarafından, beslenme açısından tam bir gıda olarak tanımlanmıştır, çünkü vücuda sağlığı için önemli olan tüm makro ve mikro besinleri sağlayabilmektedir .

Chfafa unu bazlı ürünler

Chufa yumruları çiğ veya pişmiş, taze veya kurutulmuş olarak yenebilir ; ama her şeyden önce chufa, mükemmel tatlılar yapmak için kendisini iyi bir şekilde ödünç veren un şeklinde kullanılabilir. Chufa unu ayrıca tahıllara, yoğurt veya bitkisel süte de eklenebilir.

Bununla birlikte, ünlü Valensiya içeceği, chufa unu ile tipik bir hazırlıktır: tamamen bitkisel bir içecek olarak süte alternatif olarak vejeteryanlar ve veganlar için uygun Horchata de Chufa.

Chufa unu ile ekmeğe ve bisküvilere de yayılacak doğal kremler hazırlayabilirsiniz.

Kolunuzu bir tarif

İspanya'da Chufa tipik bir içeceğin hazırlanmasında kullanılıyor: Horchata . Hazırlık, temel bileşene bağlı olarak değişir: yumru kullanıyorsanız, karıştırıcıdaki pasajdan sonra bir ıslatma ve son bir filtrelemeye ihtiyacınız varsa, unu kullanırsanız, prosedür bir araya getirilerek bir milkshake hazırlanmasına benzer olacaktır. soğuk seçilmiş malzemeler.

Şeker için bir litre su içinde önerilen doz 50 ila 100 gram arasındadır, ancak daha az iyidir. Tüm doğal ürünler gibi, özelliklerini kaybetmemesi için Horchata, hazırlanmasından sonraki üç gün içinde tüketilmeli ve tercihen soğuk olarak servis edilmelidir.