Panissa, sadece üç bileşenle hazırlanan bir Ligurya reçetesidir : nohut unu, su ve bir tutam tuz. Akdeniz'e bakan bölgeler, nohut unu, Sicilya usulü panelle düşünen, ekmeğe servis edilen veya Toskana çeçenesini temel alan benzer tariflere sahiptir.

Panissa'nın karakteristik özelliği, yağlı olmaması .

Ligurya panisası, aynı adı taşıyan Piedmontese reçetesiyle karıştırılmamalıdır, pirinç, fasulyeye ve salama dayanır.

Panissa Ligure, tarif

Panissa, fakir bir yemektir ancak lezzet ve beslenme bakımından zengindir ve kendine saygılı herhangi bir tarif gibi, geleneksel bir tarif ve onu yorumlamanın birçok yolu vardır.

malzemeler

> 300 g nohut unu;

> 1 l su;

> 5 g tuz.

hazırlık

Nohut unu, büyük bir kapta ılık suda karıştırılarak, topaklanmaları önlemek için bir çırpma teli ile iyice karıştırılır.

Karışım iyice karıştırıldığında, tuz ekleyin ve yapışmaz bir tencerenin içine dökün, yaklaşık bir saat kadar pişirin, polenta hazırlamak için olduğu gibi bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın.

Pişirildikten sonra, panissa hafifçe yağlanmış bir tabak içine dökülmeli, böylece soğutulduktan sonra kolayca çıkarılabilir ve bir kaşık arkası ile iyice düzleştirilmelidir.

Derin yemeğe alternatif olarak, güzel ve düzenli bir şekil verecek bir cam tabak kullanabilirsiniz .

Panissa soğuk olduğunda, bir kesme tahtası üzerinde ters çevrilir ve yapılacak kullanıma göre dilimler veya küpler halinde kesilir.

Panissa nasıl yenir

Gelenek ve yenilik arasında panissa yemek konusunda bir fikriniz var mı?

> Küpler halinde kesin ve karışık salataya ilave edin ;

> küp küpler halinde kesin ve sızma zeytinyağı, tuz, limon ve bir tutam biber ile kolayca giyin ;

> küp küp kesin ve zeytinyağı, tuz ve rendelenmiş taze zencefil ile baharatlayın ;

> İnce dilimler veya yarım aylar halinde doğrayın, kızartın ve tuzlayın. Onu yemenin en lezzetli yolu . Arap ekmeği gibi, tek başına yenilebilir, parmak maması gibi ve bir sandviçin içinde de yenilebilir.

> Şerit halinde kesin, ızgarada pişirilmiş ve zeytinyağı ve tuzla baharatlanmış ; ızgara sebzelerle servis yapmak.

> Küp veya şeritler halinde kesin ve dilimlenmiş soğan ve bir dal biberiye ile bir tencerede kızartılır

> Yumuşak, tamamen sıkılmadan önce ve ılık, pür gibi, ikinci bir kursa eşlik edecek.