Roket acı ve hafif baharatlı bir bitkidir .

“ Roket ” olarak da bilinen Crucifera ailesinin bu spontan bitkisi, Akdeniz bölgesinde yetişir ve antik tadı zamanından beri özel tadı ve faydalı özellikleri ile bilinir.

İki tür roket vardır, biri yerli roket, diğeri ise tüm yarımadamızda vahşi büyüyen vahşi roket. Bu spontan çeşitlilik, genellikle sebze bahçelerinde yaygın olarak yetiştirilen evcil hayvandan çok daha aromatik bir tada sahip olan yenilebilir bir bitkidir .

Yabani roket çok daha belirgin loblar insizyonu olan daha uzun bir yaprağa sahiptir. Hem vahşi hem de ortak roket, hem balkonumuzdaki tencerelerde hem de basit bir pencere pervazında ve tabii ki açık alanda kolayca yetiştirilebilir.

C vitamini bakımından zenginliği ile tanınan roket, stresi ve diğer aktif içeriklerle diüretik özelliklere ve atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasını uyaran etkenlerle mücadeleye yardımcı olan sakinleştirici maddeler bakımından da zengindir.

Roket hazırlanması

Roket, yaprakların yenilebilir bir kısım olarak toplandığı bir bitkidir . Bu yapraklar bıçakla kesilir ve çiçek sapı oluşturulmadan önce toplanır. Kendiliğinden roket toplamak için en uygun dönem ilkbahardadır ancak roket vejetatif döngüsünü devam ettirirse ve yaz sıcağı çok fazla değilse sonbaharın sonlarına kadar devam edebilir.

Roket yaprakları toplandıktan sonra, onları temizlemek ve mutfakta kullanmak için onları eve götürebiliriz . Açıkçası sebze bahçesinde roketimiz yoksa ve yabani otları nasıl toplayacağımızı bilmiyorsak, meyve ve sebze dükkanlarında satılan normal roketi her zaman bulabiliriz.

En iyi kalitenin hem sert olması gereken roket yapraklarının hem de güzel bir koyu yeşil rengin görünümünü gözleyerek ve ayrıca bunu garanti altına almak için organik kökenli bir ürün seçerek değerlendirilebileceğini hatırlatırız . kimyasal sentez işlemlerine tabi tutulmamıştır.

Bu sırada taze yapraklar en fazla birkaç gün boyunca seçilmeye, yıkanmaya ve buzdolabında saklanmaya hazır olacaktır . Roketi daha önce nemli bir pamuklu bezle yıkayarak saklayabiliriz, böylece roket yaprakları çok daha güzel kalacaktır.

Taze roket

Roka yaprakları açıkçası, belki mevsimsel çiğ sebzelerle karıştırılmış bir salata gibi en kısa sürede yenir . Havuç, rezene, roka, marul, radicchio ve birkaç yabani rezene yaprağı karışımı taze bahar salataları olabilir.

Roket aynı zamanda kuru makarna, risotto veya biraz ekmek bruschetta mevsimine getirilecek yeşil zararlıların hazırlanmasında da endikedir . Genel fesleğen pesto gelince, roket yaprakları, ceviz ve bazı fesleğen yaprakları ile bir varyant hazırlamak mümkündür.

Elbette çiğ yemek seçimi, bu bitkinin içerdiği mükemmel besinsel ve faydalı özelliklerini korumak için çok yardımcı olur . Genellikle uzun süre yüksek ateşte pişirme, besleyici elementlerin neredeyse tamamen kaybına ve roketin faydalı aktif prensiplerine yol açar.

Tavada roka

Roket yaprakları, pişirmeyi roketin lezzetini ve ayrıca değerli besinlerini sağlam tutmak için kısa bir süre boyunca düşük ateşte ve kısa sürede kullanmayı hatırlayarak pişirilebilir .

Ayrıca, bu önemlidir çünkü pişmiş roka tüketimi ile ilgili sorunlar yaşayabilecek bazı insanlar vardır .

Bunun nedeni, yüksek ateşte ve uzun süre boyunca vücutta sindirilemeyen elementler yaratabilen, yüksek sıcaklıklarda ve uzun süre boyunca roket içindeki maddelerin dönüşümüne karşı duyarlı olmaları olabilir.

Bununla birlikte, roketi hazırlamanın en kolay yolu bir avuç roka yaprağı ve bazı domateslerle hızlı bir şekilde sote edilecek bir sote tabanla başlar . Sadece kurutulmuş bir roket vermeye özen göstermeyi hatırlatan bu hazırlık, hem ilk yemekleri hem de garnitürü lezzetlendirmek için pişirilen miktarları artırarak bir espresso çeşidi haline gelir.

Roket genellikle risottos ve makarna yemekleri için soslar hazırlanan krem ve parmesan gibi diğer bileşenlerle ilişkilendirilir . Bir sebze alternatifi soya kreması veya tofu kullanmak, belki de füme çeşidini seçip roket ile sote etmektir.

Nohut ve roka eşleşmesi de mükemmeldir, ancak haşlanmış nohut, doğranmış yeşil zeytin ve bazı ayçiçeği veya kabak çekirdeği ile birlikte taze roket kullanımını da görür. Daha çok salata gibi, bu hazırlık elma sirkesi veya tamari sosu ile baharatlanır.

Ek olarak, roket aynı zamanda bir kez kaynatıldığı ve roket yapraklarıyla sote edilebildiği kuşkonmazla da iyi bir şekilde ilişkilendirilir . Kiraz domates ilavesi ile makarna sosu olarak servis edilebilir ya da her şeyi harmanlayarak ve pirinç, yazıldığından veya quinoa gibi diğer ilk kursları tatmak için kullanarak pestoya dönüştürülebilir.

Son olarak, daha karmaşık hazırlıklar için roka, kabak ve peynir içeren bir sebze lazanyası ya da aynı malzemelerle makarna briseè veya millefoglie içeren daha basit bir tuzlu börek yiyebiliriz.

Ayrıca roketin kalorilerini de oku >>