Patlıcan hemen yaz: ızgara, kızartılmış Parmesan, Temmuz ayında en sık rastlanan sebzelerden biri ve daha genel olarak yaz.
Başlıca özellikleri nelerdir? Patlıcan mineraller, özellikle potasyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller bakımından çok zengindir ve bu nedenle yaz aylarında artan terleme yoluyla kaybettiğimizi yenmemize yardımcı olur. Ayrıca iyi miktarda vitamin, özellikle A vitamini, B vitaminleri, C vitamini, K vitamini ve J vitamini içerir.
Patlıcanlar su bakımından çok zengin, kalorileri düşük ve gerçek bir diyet lifi madeni. Safra üretimini uyarır ve kolesteroleminin kontrolünü arttırır . Son olarak, tüm mor renkli sebzeler gibi antioksidanlar bakımından zengindirler.
Yuvarlak leylak ve oval olabilen şekilleriyle ayırt edilen ve açık liladan çok koyu menekşe giden renk için farklı patlıcan türleri vardır .
Patlıcan tedavisi nasıl
Patlıcanın tadını en iyi şekilde çıkarmak için, özelliklerinden iki tanesinin akılda tutulması gerekir:
- Bununla birlikte, biraz acı bir tada sahiptirler, ancak kaba tuz ile ön işleme tabi tutularak elimine edilebilir . Pişirmeden önce, dilimler halinde kesilmeli (veya tarifin gerektirdiği kesime göre) ve kaba tuzla kaplanmalıdırlar. Acı tadı için sorumlu sıvıların ortadan kaldırılmasını ve bir süre saklanmasını sağlamak için, üzerlerinde ağırlıkları olan bir kevgir içerisine koyabilirsiniz. Genellikle yarım saat yeterli, ancak güvenlik için bir saat daha iyi olması.
- Patlıcanlar çok fazla yağ emer, bu yüzden sosun nasıl kullanıldığına dikkat edin, aksi takdirde düşük kalorili bir sebzeyi hafif ama başka bir şey haline getirme riskini alırsınız.
Patlıcan nasıl pişirilir
Patlıcanlar ayrıca basit şekilde pişirildiğinde, örneğin ızgarada veya dilimler halinde kesildiğinde ve tuz, kekik ve sızma zeytinyağlı çiseleyen yağ ile fırın tepsisinde pişmek üzere bırakıldığında da mükemmeldir. Bir kaç tarif mi?
Patlıcan peynir ile doldurulmuş
4 kişilik malzemeler :
> 4 patlıcan,
> 200 gram scamorza veya diğer sert peynirler,
> iki dilim eski ekmek,
> Chives,
> fesleğen, tuz, sızma zeytinyağı.
Prosedür : Patlıcanları ikiye bölün ve kaba tuzla hazırlayın. Bu durumda, acıyı gidermek için, hamurun yatay ve dikey kesimlerde kesilmesi ve en az yarım saat boyunca kaba tuz ile çok soğuk suda bırakılması önerilir; sıkın ve durulayın.
Sonra bunları yaklaşık 15 dakika boyunca 180 dereceye kadar fırına koyun. Bu noktada, posayı boşaltın ve patlıcanın içini, peyniri, ekmek kırıntılarını ve ince kıyılmış aromatik bitkileri doldurun.
Patlıcanları doldurun, bir damla yağ dökün ve fırında, tekrar 180 derece, 20/25 dakika daha pişirin. Patlıcanlar üstte yanma eğilimindeyse, pişirmeden, pişirme kağıdıyla örtün ve pişirin.
Patlıcan ile dağınık makarna
4 kişilik malzemeler :
> 2 büyük patlıcan
> bir kutu domates ezmesi,
> fesleğen, sızma zeytinyağı, bir diş sarımsak, tuz
> ekmek kırıntıları,
> cacioricotta,
> 320 gram makarna.
Hazırlanışı : Patlıcanları yıka, küp şeklinde kes ve tuzla hazırla. Sızma bir zeytin suyunu biraz sızma zeytinyağında kızartın, sarımsağı çıkarın, tavayı ateşten alın ve patlıcanları ekleyin. Tavada bir veya iki dakika sote edin ve domates posasını ekleyin. Tuzla baharatlayın ve yaklaşık 30/40 dakika pişirin.
Neredeyse pişmiş olduğunda, çok az kalması gereken makarnaları pişirin. Makarnayı süzün ve patlıcan sosuyla baharatlayın. Sızma zeytinyağlı bir pişirme kabını yağlayın ve altını ekmek kırıntıları ile kaplayın, patlıcan sosu ile baharatlanmış makarnaları ekleyin, hoş bir ekmek kırıntısı ve cacioricotta serpin ve yaklaşık 15 dakika boyunca 180 derece pişirin. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.
