Küratörlüğünde Maria Rita Insolera, Naturopath
Kabak ekmeği, kabızlık ve serbest radikaller için yararlı olan, lif ve beta-karoten bakımından zengin, ferahlatıcı ve idrar söktürücü özelliklere sahip çok sağlıklı bir ekmektir. Daha iyi öğrenelim.
Kabak ekmeğinin özellikleri ve faydaları
Kabak ekmeği, geleneksel ekmeğe düşük kalorili bir alternatiftir . Kabak ekmeği temel olarak karmaşık karbonhidratlar, çok az yağ ve alakasız miktarda orta ve düşük biyolojik değerli protein sağlar.
Lifler bol miktarda bulunur ve glisemik indeks, yaygın bir rafine ekmekle karşılaştırıldığında daha ılımlıdır. Kabak ekmeği, bağırsak peristalsisini destekleyen lifler bakımından zengindir ve bu nedenle kabızlık çekenlere uygulanan geçerli bir yardımcıdır .
Ayrıca vücudumuz için tehlikeli maddeler olan serbest radikallerle mücadelede mükemmel bir müttefik olan önemli antioksidan özelliklere sahip olan beta-karoten bakımından da zengindir .
Kabak ekmeği çok fazla potasyum içerir, bu yüzden çok spor yapanlar için ideal bir besindir. Potasyum, yoğun bir antrenmandan sonra vücuttaki elektrolit dengesinin geri kazanılmasına yardımcı olur ve kasların en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olur.
Ancak, çok yüksek potasyum içeriğinden dolayı kabak ekmeği, böbrek yetmezliği durumunda, kanda bu elektrolitin zararlı birikimine neden olabileceğinden aşırı derecede tavsiye edilmez. Kabak ekmeği glütensiz bir ekmektir ve çölyak hastalığı varlığında tüketilebilir .
Kalori ve besin değerleri
Kabak ekmeği, 100 g ürün başına 203 kcal kalori alımına sahiptir . Kabak unu besin alımı oldukça benzersizdir. Oldukça yüksek enerji miktarı sağlar.
Kaloriler çoğunlukla karbonhidratlar tarafından sağlanır, bunlar çoğunlukla monosakaritlerdir (fruktoz). Lipitler ve proteinler marjinaldir. En özel besinsel bileşen kesinlikle yaklaşık 15g / 100g yenilebilir kısım olan liflerle temsil edilir.
Balkabağının özellikleri, kalorileri ve besin değerleri
Balkabağı ekmeği üretimi
Kabak unu, buğulanmış sebze etinin öğütülmesiyle elde edilir.
Kabak unu, taze balkabağından daha az belirgin bir çeşitlilikte olabilen farklı renk tonlarına sahip olabilir. Bu olası farklılıklar çeşitli işleme yöntemlerinden kaynaklanmaktadır.
Balkabağı ekmeği tarifi
malzemeler
- 400 g un
- 200 gr irmik
- 400 g Zucca posası
- 16 g tuz
- 20 g sızma zeytinyağı
- 12 gr bira mayası
- 300 g su
prosedür
Balkabağını temizledikten sonra küp şeklinde kesin ve az yağlı bir yapışmaz tavada kızartın; Kabak iyice pişene kadar pişirin.
İki unu eleyin ve pişmiş balkabağına ekleyin. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar, tuz ekleyerek kuvvetlice yoğurun. Karışım yaklaşık 4 saat dinlendirilir.
Tortu süresinden sonra, hamurları söndürmek ve bir dikdörtgen elde etmek için hamurları kesin. Bir saat daha yükselmesine izin verin. Zaman ayarlandıktan sonra, kabak ekmeğini 180 ° C sıcaklıkta bir saat pişirin
