Nature, ucuz ve sıfır kilometre tarifleri pişirmek için tanıyabileceğimiz, hasat edebileceğimiz ve kullanabileceğimiz birçok bitki ve kendiliğinden bitki sunuyor.
Yaygın ve tanınması kolay beş bitki ve yabani bitki .
Yabani otlar nerede ve nasıl toplanır
Yabani otlar toplamak, ücretsiz olarak yemek yapmamızı ve doğal yerlerde yürüyüşler yapmamızı sağlar, ancak hasat güvenli ve doğaya uygun yapılmalıdır.
Yabani otlar, yalnızca türlerin tam olarak tanımlandığından eminseniz : türleri belirli bir şekilde tanımadığınızdan korkuyorsanız, bir bitkici, bir botanikçi veya uzun bir tecrübeli koleksiyoncu gibi deneyimli bir kişi tarafından yönlendirilmenize izin verin.
Birçok tür aslında birbirine benzer ve bazen benzer türler, bazı durumlarda toksik ve çok tehlikeli olabilen aktif bileşenlerin içeriğinde farklılık gösterir .
Bitkileri ve yabani bitkileri topladığınızda, yalnızca tüketiminiz için gerekli olan miktarları toplayın ve daima bitkinin bazı örneklerini bırakın; sadece kök, kök kullanılacak olan kısımsa kökten sökülür, aksi takdirde yalnızca yaprak veya çiçekleri toplanır.
Otları ve yabani bitkileri kirli yerlerden, şehirlerden ve ekili alanlardan uzak toplayın : trekking ayakkabısı giyin ve tırtıklı bir bıçak, toplanan otları taşımaya uygun bir çift eldiven ve kap getirin (kağıt torbalar, karton kutular) veya bir hasır sepet).
Son olarak, bölgeden yabani otların toplanması ile ilgili herhangi bir kural hakkında önceden bilgi alın, korunan veya tehlike altındaki türler toplanmaz ve toplama sırasında atıktan vazgeçilmez.
Tanımı, toplaması ve pişirmesi kolay 5 bitki
1. Stellaria
Stellaria ( Stellaria media ) çayırlarda, tarlalarda ve sebze bahçelerinde çok yaygın olan çok yıllık bir spontan bitkidir. Stellaria, çiçeklenme sırasında kolayca tanınır, çünkü sapların üstünde küçük beyaz çiçekler üretir: çiçekler beş yapraklıdır ve küçük on köşeli yıldızlara benzerler.
Stellaria'nın yaprakları ve gövdeleri tüketilir ; saplar çiçeklenme öncesi, daha yumuşak olduklarında, yapraklar çiçeklenme sonrası bile toplanıp tüketilebildiklerinde hasat edilmelidir. Stellar toplamak için, saplar birer birer kesilir veya üstleri bir bıçak veya bir makasla kesilir. Bir kez yıkanmış olan stellaria demetleri, çiçek açtıktan sonra hasat edilirse sapları atmadan, salatalarda tamamen tüketilir.
2. Ebegümeci
Mallow ( Malva silvestris ), özellikle ilkbahardan itibaren çayırlarda ve tarlalarda yetişen iki yıllık veya çok yıllık bir bitkidir. Beş yapraklı pembe-mor çizgili çiçekler sayesinde çiçeklenme sonrası ebegümeci kolayca tanınır; çiçeklenme genellikle Mayıs ayında gerçekleşir. En yumuşak yapraklar, çiçekler ve saplar ebegümeden toplanır .
Yapraklar karışık veya pişmiş salatalarda çiğ olarak yenebilir; Müsilajın varlığı göz önüne alındığında, pişmiş ebegümeci yaprakları çorbaları kalınlaştırmak için kullanılır. Salata ve diğer yiyecekleri süslemek için ebegümeci çiçekleri kullanılabilir.
Ebegümeci yaprakları ve çiçekleri de kurutulabilir ve gastrointestinal sistem ve boğaz rahatsızlıklarında faydalı yumuşatıcı çaylar hazırlamak için kullanılabilir.
3. ısırgan otu
Isırgan otu ( Urtica dioic a), ısınma gücünden dolayı kolayca tanınabilen çok yaygın ve bilinen bir çok yıllık veya çok yıllık otsu otsu bir bitkidir ve bu durum bizi kaçınmayı çok gençlerden öğrenir.
Isırgan otu jetleri, sıkı bir şekilde eldiven giyerek baharda toplanabilir ve yıkandıktan sonra, yaklaşık 10 dakika kaynar suda veya buharda pişirilebilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
Isırgan otunun acı gücünü nötralize etmek için, bir kepçe ile karıştırılarak bir kapta yıkanmalıdır.
Pişirildiğinde, ısırgan otu, omlet, krep, mantı veya hatta yağ ve tuzla yapılan basit bir garnitür hazırlamak için mükemmeldir.
Isırgan otu ayrıca diüretik, hemostatik ve antienflamatuar özellikleri için bitkisel ilaçlarda kullanılır; ısırgan kökü bitkisel ilaçlarda benign prostat hiperplazisi semptomlarını azaltmak için kullanılır. Isırgan kozmetik alanında, özellikle yağlı saçların bakımı veya kepek durumunda kullanılır.
4. Şerbetçiotu
Şerbetçiotu ( Humulus lupulus ), İtalya'da kendiliğinden yetişen ve bira üretiminde kadın salkımının kullanımı için yetiştirilen çok yıllık bir tırmanma bitkisidir.
İlkbaharda , diğer bitkilerde veya kendi başlarına desteklere tırmanan genç yapraklar ve sürgünler toplanır ; genç yapraklar karışık salatalarda çiğ olarak yenir veya suda beyazlatılır ve diğer yapraklı sebzelerle yenir; lahanası kuşkonmaz gibi buğulanır veya haşlanır ve ardından tavada veya omlet, risotto, turta veya çorba hazırlanmasında sote edilir.
Yaz aylarında ayrıca, kepçeler ve ev yapımı likörler gibi alkollü içeceklerin tadını çıkarmak için kullanılan şerbetçiotu kadınlarının çiçeklerini de toplayabilirsiniz.
Şerbetçiotu bitkisel ilaçlarda, özellikle kaygı ve uykusuzluk tedavisinde yatıştırıcı eylemlerde ve menopoz ile ilgili problemlerde mücadele için de kullanılmaktadır.
5. Karahindiba
Karahindiba ( Karahindiba officinale ), karahindiba veya piscialletto olarak da bilinir, çimler ve bahçelerde yaygın olan bir başka otsu bitkidir. Ünlü karahindibaların geliştiği sarı renkli çiçeklenme nedeniyle çiçeklenme sonrası kolayca tanınır.
Bütün bitki karahindiba içinde toplanır ve tüketilir.
Yapraklar çiçeklenmeden önce, daha sonra erken ilkbaharda toplanır; acıdırlar ve çiğ olarak yenilirler, karışık salatalara eklenirler veya suda kaynatılırlar, yağ ve sarımsakla sote edilirler ve omlet veya tuzlu turta hazırlamak için kullanılırlar. Çiçekler tomurcukla toplanabilir - ve bu durumda çiğ veya pişmiş veya turşular kullanılır - ya da zaten açık olduklarında, yeşil ayraçları yok ettikten sonra salataları süslemek için çiğ olarak kullanırlar.
Bitkiler gençken ve çiğ yenildiğinde, ince dilimler halinde kesilip salatalara eklendiğinde veya yağ ve tuzla pişirilip baharatlandığında kökler toplanır; karahindiba kökü özellikle acı, özellikle çiğ. Kızarmış karahindiba kökü ile bir kahve yerine karahindiba kahvesi de hazırlayabilirsiniz.
Karahindiba ayrıca bitkisel ilaçlarda idrar söktürücü, kolinerjik ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle kullanılır.
