Yulaf: Nedir ve besinsel özellikleri
Yulaf, Avrupa çapında bulunan bir çimdir . Yetiştirme, Akdeniz havzasına, aynı zamanda daha soğuk iklimlere de uygundur: İtalya'da, çoğunlukla atların beslenmesinde kullanılırken, kuzey Avrupa yulaf ülkelerinde, yulaf ezmesi, her şeyden önce, beslenmede birinci sınıf bir yere sahiptir. Günün ilk öğünde, yani kahvaltıda .
Yulaf, çok enerjik ve yağ açısından zengin bir besindir, bu nedenle convalescents ve astenik tarifleri ve hazırlıkları için de uygundur.
Yulaf, aynı ağırlık için diğerlerinden daha fazla protein ve lipid içeren tahıldır . İyi miktarda B1 ve B6 vitamini, ayrıca demir ve magnezyum içerir . Aynı zamanda gözle görülür çözünmez lif varlığına sahiptir. Bu, bağırsak sağlığı için çok faydalı kılar.
Yulaf: Bağırsak sağlığı için yararlı
Yulaf liflerinin varlığı, tahıllarda, gevreklerde veya unda bulunup bulunmadığı, onu bağırsak için çok faydalı bir tahıl haline getirir.
Yulafları özellikle zengin olan lifler aslında bağırsağın fırçaları gibi hareket ederler : mideden neredeyse hiç sindirilmeyen, suyu emen bağırsaktan geçerler, kolesterol değerlerini yükseltmek için sorumlu olan yağları, asitleri safra kesesi taşları ve şekerler.
Kepek, sindirilmeyen bu maddelerin kapsüllenmesine ve dışkı içine taşınmasına izin verir. Elyaflar sayesinde, mukoza zarının ve bağırsak florasının sağlığı korunur; bu durum, iyi bir sindirim ve iyi bir geçişe bağlıdır.
Yulaf ezmesi bu gevrek yüksek lif konsantrasyonu sayesinde, müshil ve idrar söktürücü . Kepek kabızlık ve intestinal düzensizlikten muzdarip olanlar için faydalıdır, ancak daha da faydalı olan şey, tahılın diğer tüm kısımlarıyla birlikte alınan kepekdir: yulaf kepeği genellikle piyasada tahıl unundan ayrılan bulunur.
Sadece kepek kullanmak, bağırsakların tahrişine neden olabilir, bağırsakların refahına yardımcı olur. Bağırsakların hassaslaştığı durumlarda, yulaf kullanımı yemeğe aşamalı olarak sokulmadan önerilmez, lifler iltihaplanma ve tahrişi artırabilir.
Vücudun, kepek geçişine ve mevcut liflere alışmasına izin vererek, yavaş yavaş sokulduğunda, yulaflar, gastrit muzdarip olanlar tarafından bile iyi tolere edilir ve bağırsak tıkanıklıkları veya dizanteri ile gaz oluşumunu önler.
Yulaf almanın en iyi yolu, en azından başlangıçta ve her zaman sadece beyaz ve rafine tahıllar açısından zengin bir diyet uyguladıysanız, unlu pudingler hazırlamaktır: bu şekilde lifler küçük boyutlara indirgenir ve pişirme işleminde zaten çok miktarda su emerler.
Daha sonra mideye zaten yumuşamış ve bağırsakta çok fazla su emmeleri, gerçek bir süpürge gibi geçmeleri ve duvarları temizlemeleri gerekmiyor.
Yulaflar da dökülebilir : bu şekilde bile, şekersiz bir sebze içeceğine eklenir, kahvaltıda veya tatlı olarak, baharat veya acı kakao ile tatlandırılmış veya bal, agav veya stevia gibi doğal tatlandırıcılar olarak kullanılabilir.
Pişirildiğinde, yulaf tanesi diğer tahıllar gibi pişirilebilir: taze yaz salataları, güveçler, çorbalar için uygundur .
Un, ekmeğin, pizzaların ve fokaciaların hazırlanmasına eklenebilir: yulaf ezmesi, bisküviler ve daha kokulu kekler için hamuru ve hamur işlerini daha yumuşak yapar.
Bağırsakta sağlıklı kaliteden yararlanmak için yulaf kullanmak kolaydır, çünkü kolay bulunur, aşırı işlem gerektirmez ve iyi korunur.
