Hurma şekeri, doğal ve koyu renkte tatlandırıcı olan ve bala benzer, özellikle viskoz bir kıvama sahip olan, daha sonra kristalleşen ve rendelenecek veya eritilecek olan yuvarlak toplar veya karakteristik silindirlerde satılan bir besindir.
Daha fazlasını öğrenelim.
Hurma şekerinin nereden alındığı
Botanik olarak Arenga saccharifera olarak bilinen şeker avuç içi çiçeklerinden veya Arecaceae familyasının bir bitkisi olan Arenga Pinnata'dan her iki veya üç yılda bir, bu nedenle çiçek şekeri olarak da adlandırılır; 20 metre yüksekliğe kadar olan bu avuç içi , Asya kıtasından, özellikle de gula melaka olarak bilinen Malezya'dan kaynaklanır, ancak tarlalar Filipinler, Doğu Hindistan ve Endonezya'da da bulunur.
Hindistancevizi şekeri veya hindistancevizi hurma şekeri ile karıştırılmaması gereken hurma şekerinin işlenmesi, elle, tamamen benzersiz bir şekilde veya daha sonra elle hafifçe dövülmüş olan çiçek tomurcuklarının bağlanmasıyla yapılır. Yapıştırın ve en sonunda, tatlı sapı veya sapının uzağa akması için apekse kesin.
Bu sıvı daha sonra büyük kaplarda biriktirilir ve ısıtılır, böylece suyun buharlaşması ve açık kahverengi renkte yoğun, viskoz bir melas bırakılması, daha sonra kristalize olan ve karakteristik keklerde satılan melas bırakılır.
Hurma şekeri tadı ve kullanımı
Meyan kökü hatırlatan karakteristik lezzet, onu özellikle yoğun ve tanınabilir yapar. Bu ürün ayrıca mineraller ve eser elementler bakımından zengin olma gibi iyi özelliklere sahiptir, düşük bir glisemik indekse sahiptir ve 100 gram ürün yaklaşık 380 kcal sağlar.
Hem sıcak sıvılarda hem de soğuk içeceklerde doğal olarak çözünür bir tatlandırıcı olarak kullanılır ve Tayland ve Hint mutfağında iyi bilinen bir bileşendir: birçok tatlı tarifinde kullanılır, ancak sadece pad thai, çeşitli tipik soslar veya papaya salatası gibi değil . Özellikle, hurma şekeri, Tayland kırmızısı körisinin bir bileşenidir .
Çiçek şekeri nereden alınır
Hurma şekeri, İtalya'daki pazarlaması hala çok az bilinse bile, ya da etnik mağazalarda ve oryantal ürünlerde, özellikle Hindistan'da, Hint jaggery veya gur adıyla biliniyorsa, kolayca kolayca bulunabilir.
Maliyet orta olarak tanımlanabilir: 450 gramlık bir paket, yaklaşık 3 milyon avroya mal oluyor, bu da beyaz rafine şekerden çok daha pahalı.
Doğal tatlandırıcıların özellikleri ve kullanım alanları hakkında daha fazla bilgi edinin
