Nar, vitamin, mineral ve antioksidan maddelerden zengin meyveler üreten bir çalıdır. Ne içerdiğini, nasıl temizleneceğini ve narın mutfakta nasıl kullanıldığını görelim.

Nar nedir ve neler içerir?

Nar ( Punica granatum ), Punicaceae ailesinin Asya'da yaşayan ve Akdeniz bölgesinde yaygın olan bir çalısıdır. İtalya'da birkaç nar çeşidi vardır.

Nar, meyveleri balausti olarak adlandırılan ve genellikle nar olarak bilinen, her meyve ve sebze dükkanında satın alınabilen sonbahar meyveleri olarak adlandırılan güzel kırmızı çiçekler üretir.

Nar meyvesinin içeriğini görüyoruz. Nar polifenoller, özellikle hidroliz olabilen tanenler bakımından zengindir. Narda en çok temsil edilen tanen, nar suyunun antioksidan aktivitesinin yaklaşık% 50'sinden sorumlu olan punicalagindir.

Nar ayrıca A, C, B9 (folik asit) , E vitaminlerini ve özellikle potasyum ve demir gibi mineralleri içerir . Nar suyu, glukoz, organik asitler, antosiyaninler ve kateşinler bakımından zengindir.

Nar ve ondan elde edilen meyve suyu bir anti-enflamatuar ve antioksidan etkiye sahipken, kök kabuğu geleneksel olarak antelmintik olarak kullanılır.

Mutfakta nar kullanımı

Nar kahvaltıda meyve, aperatif olarak veya yemeğin sonunda tüketilir, ancak tatlı ve tuzlu yiyeceklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Örneğin nar taneleri garnitür ve salata, ana yemek, tatlı ve likörlerin yanı sıra pişirme sonunda eklenen sıradışı ve lezzetli risotto ve makarna yemeklerini hazırlamak için de kullanılabilir.

Narın tadı zencefil, balık ve beyaz etin tadına uyuyor ancak bu meyvenin tatlı ve ekşi tadı kabak, Trabzon hurması ve brokoli ile kolayca birleştiriliyor.

Nar suyu bunun yerine garnitür ve aroma, tatlı yoğurt, kaşık tatlı ve kokteylleri tatmak için tatlı soslar hazırlamak için kullanılabilir. Nar suyu da mutfakta peynirlere eşlik etmek, salataları giyinmek veya birinci ve ikinci dersleri süslemek için jöle ve sos yapmak için kullanılır.

Nar, nasıl temizlenir

Nar tanelerinin mutfakta kolayca kullanılmasını sağlamak için meyvenin üst kısmını bir bıçakla alın, ardından kabuğu kama şeklinde kesin.

Bu şekilde nar parçalara açılacak ve meyvenin taneleri elde edilebilecektir. Alternatif olarak, narın üst kısmını çıkardıktan sonra , ellerin avuçlarını kullanarak düz bir yüzeyde döndürün, böylece taneler ciltten ve iç perikarptan çıkar. Nar, bir kabın içinde toplanacak, fasulyelerin düşmesini sağlamak için bir kaşıkla dövülür.

Nar suyu almak istiyorsanız, meyveleri ikiye bölün ve aynen portakallar için olduğu gibi bir meyve sıkacağı ile sıkın.