Gıda intoleransları hakkında konuştuğumuzda, genel olarak, bir metabolizma bozukluğundan veya sindirim sisteminin enzimatik eksikliğinden kaynaklanabilecek gıda alımına bağlı tüm patolojik reaksiyonlar dizisine atıfta bulunuyoruz.
Alerjiler ve gıda intoleransları arasındaki fark nedir ? Besin alerjileri ve intoleransları, hem gıdalara ters reaksiyon kategorisine girer .
Basitçe söylemek gerekirse, alerji durumunda, belirtilerin yemek aldıktan kısa bir süre sonra 24 saat içinde ortaya çıktığını söyleyebiliriz; hoşgörüsüzlük durumunda, belirtiler daha az yoğundur ve 48-72 saat sonra ortaya çıkar.
Hoşgörüsüzlük reaksiyonları, ayrıca, alerjiye bağlı olanların aksine, doza bağımlıdır, bu da alınan gıda miktarı arttıkça, reaksiyonun daha ciddi olacağı anlamına gelir.
Hoşgörüsüzlüklerden biri glüten ile ilgilidir: Çocuğun diyetine ne zaman sokulmalı?
Gıda intoleransı tedavisi
Her iki durumda da, ilk gıda intoleransı tedavisi, rahatsız edici gıdalardan kaçınmaktan ibarettir. Bununla birlikte, hangisinin sorumlu olduğunu anlamak, özellikle intoleranslar söz konusu olduğunda, reaksiyonun gıda alımı ile ilgili kesin olarak geciktirildiği durumlarda, her zaman kolay değildir.
Bazen, o zaman kaçınılması gereken yiyecekler farklıdır; Bir yemek kötü tolere edildiğinde, aynı aileden olanlar bile kötü tolere edilir. Örneğin, fasulyeye toleranssız olanlar yer fıstığı, bezelye ve mercimekleri tolere edemezler ve patatesleri tolere etmeyenler patlıcan ve domates ile kolayca problem yaşayabilirler.
Daha sonra bitkiler arasındaki biyolojik afinite nedeniyle çapraz reaktivite adı verilen şey var. Örneğin, polene alerjisi olanlar, kesin olarak bazı polen türleri ile bu meyveler arasındaki biyolojik afinite nedeniyle, elmaları dikkatli yemelidir.
Bu nedenle alerji ve intoleransların gıda tedavisinin yönetimi çok karmaşıktır ve gıda intoleransından şüphelenildiği takdirde, bunu kendiniz yapmak kesinlikle mümkün değildir.
Tehlike aslında çift; bir yandan vücudun hoşgörüsüz olduğu yiyecekleri yemeye devam etme riski varsa, ondan kaynaklanabilecek zararlarla, diğer yandan sağlık için yararlı olan diyet gıdalarını dışlama riskinin ortadan kaldırılması gerekebilirse .
Laktoz intoleransı durumunda önlemek için belirtiler ve gıdalar
Gıda intoleranslarının önlenmesi
Gıda intoleranslarının önlenmesi esas olarak sütten kesim sırasında meydana gelir. Yiyeceklere tolerans, gerçek değil, bir başarıdır.
Bu nedenle sütten kesim yavaş yavaş yapılmalı, yani yiyecekler küçük porsiyonlardan başlayarak birer birer beslenmelidir. Ayrıca, en alerjik gıdaların geç tanıtılması önerilir. Örneğin İnek sütü, 12 aydan önce çocuklara asla verilmemelidir.
Diğer yüksek derecede alerjenik yiyecekler yer fıstığı (özellikle), albümen, çikolata, balık ve bazı sebzeler, örneğin çilek.
Balıklar hakkında; çoğu zaman morinadan tanımaya başlarız, gerçekte morina, diğer balık türlerine göre daha büyük bir alerjik potansiyele sahiptir; Bu nedenle birçok çocuk doktoru, örneğin çipuradaki homojenat gibi diğer özelliklerle başlamanızı önermektedir.
