Probiyotikler, bağırsak için ve genel olarak organizmanın sağlığı için faydalı bir işlev gerçekleştirebilen mikroorganizmalardır. Bağırsakta doğal olarak bulunan bakterilerdir; midenin asitliğine ve safranın varlığına rağmen üremeyi ve hayatta kalmayı başarırlar ve vücudumuzun bakteri florasının bileşimini korumasını ve kendisini sağlıklı tutmasını gerektirir . Aslında, probiyotikler bağışıklık sisteminin dengesi için önemlidir; hoşgörüsüzlük, alerji, iltihaplanma ve otoimmün hastalıklardan korunmamıza yardımcı olur.
Probiyotiklerin bulunduğu yerler
Probiyotikler temel olarak laktik fermentlerle temsil edilir. Bunlardan en önemlileri Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium bifidum'dur .
Probiyotikler bazı gıdalarda doğal olarak bulunur . Fermente yiyeceklerde bulunur, örneğin yoğurt, lahana turşusu, fermente turşusu, canlı laktik kültürlü ricotta, kefir, kombucha, miso, tempeh. Birçok peynir ve unlu mamul de mayalanır; ekmeğin işlenmesinde, aslında, bazı laktik bakteriler de maya ek olarak müdahale eder; ana maya (veya ekşi maya) , bira mayasından daha geniş bir çeşitte laktik asit bakteri içerir .
Doğal olarak, organizma daha fazla probiyotiğe ihtiyaç duyduğunda, ilgili konuya ve takviye nedenine bağlı olarak dikkatli bir şekilde seçilmesi gereken uygun takviyeleri kullanmak mümkündür. Aslında, probiyotik takviyeleri aynı değildir ve uygun şekilde tavsiye edilmesi önemlidir.
Besinlerde doğal olarak bulunan ve bulması en kolay olan probiyotikler nelerdir?
Genellikle probiyotik yiyecekler söz konusu olduğunda, yukarıda listelenenlerin bazıları gibi, evde bulunması veya hazırlanması zor olan ürünlerin adları vardır. Ancak, her şeyden önce, probiyotikler açısından doğal olarak zengin, hazır yiyecekler üzerinde durmak istiyoruz.
Fermente gıdalara gelince, elimizde en yaygın olanımız yoğurt. Kahvaltıda yoğurt yeme alışkanlığı bağırsak bakteri florasının dengesini korumaya yardımcı olur; Bununla birlikte, el yapımı bir yoğurt gibi olabildiğince doğal bir yoğurt seçmeniz önerilir.
Ana maya ile yapılan pişmiş ürünler, bira mayasının etkisinden yararlananlardan daha iyi beslenme özelliklerine sahiptir . Çoğunlukla Saccharomyces cerevisiae'den oluşan sonuncunun aksine, ana maya, aslında, bakteri floğumuzu sağlıklı ve çeşitli tutmaya yardımcı olan çok çeşitli mikroorganizmalar içerir. Piyasada anne mayası ile elde edilmiş pişmiş ürünlerden bazıları; alternatif olarak, eğer zamanımız varsa, kendi ekmeğimizi kendimiz öğrenip yapabiliriz ve bunu ekmek, pizza ve çeşitler için kullanabiliriz. İşe başlamak, eğer uzman değilsek, en basit şey, ekşi mayalı olan bir arkadaş aramak ve ondan bir parça istemek ve bununla nasıl başa çıkacağını açıklamasına izin vermektir. Hamur mayası tarifi karmaşık değildir, ancak bize pratik bir şekilde anlatabilecek bir kişinin eli ve gözü her zaman daha değerli bir yardımdır.
Lahana turşusu, lahananın fermantasyonunun bir sonucudur ve kalorisi düşük, lif bakımından oldukça zengin ve C vitamini bakımından oldukça zengin olan mükemmel bir besindir. Geleneksel olarak sosislerle eşleştirilirler, ancak bu sağlıklı bir alışkanlık değildir; örneğin, nohut burgeri veya baklagiller ile daha sağlıklı bir eşleşme sağlanır. Bunları evde hazırlamak için birkaç basit bileşen yeterlidir : lahana, tuz ve su. Hazır olduklarında, en fazla birkaç gün saklanmaları gerekir ve her durumda, en kısa sürede tüketmeleri tavsiye edilir, çünkü buzdolabında tutulursa bile, probiyotik özelliklerinin çoğunu çabucak kaybederler. Ev yapımı lahana turşusu, doğal fermantasyon sırasında zenginleştikleri yararlı enzimlerden mahrum bırakılmaması için pişirilmemelidir.
