Kestane unu, kurutulmuş kestane öğütülerek elde edilir. Protein bakımından zengin, lif ve vitamin, kestane unu bağırsakta bakteri florası ve kolesterol için yararlıdır . Daha iyi öğrenelim.

>

>

>

Kestane unu nasıl yapılır

Kestane unu kesilerek kurutularak öğütülerek elde edilir. Hafif bir ela rengi ve tatlı bir tadı olan çok incedir, aslında buna tatlı unu da denir.

Yerli kestane bitkisinin yetiştirildiği deniz seviyesinden 900 metrenin altındaki dağlık bölgelerde üretilir.

Kestane unu özellikleri ve kullanımı

Kuru kestane veya undan elde edilen kestane tohumları karbonhidrat ve potasyum, demir, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve klor gibi mineral tuzları bakımından zengindir.

Kestane ayrıca lif, protein ve vitamin içerir. Mevcut vitaminler C, PP ve B grubu vitaminleridir (B1, B2, B3, B6).

Dezavantajları arasında kestanelerin karın şişmesini desteklediğini ve şeker hastaları için önerilmediğini, spor yapan veya fiziksel ya da psikolojik strese maruz kalanlar için çok yararlı olduklarını hatırlıyoruz.

Lifler, bağırsak geçişini kolaylaştırır, bağırsak bakteri florasını yeniden dengeleyip kolesterolün azaltılmasında etkili bir yardımcı olur. Kestane unu hem tatlılar hem de tuzlu ürünler için kullanılabilir.

Kestanelerin özelliklerini, kalorilerini ve besin değerlerini de keşfedebilirsiniz.

Kestane unu ürünleri

Makarna, ekmek ve bisküvi, Ligurya'da ve Toskana, Emilia ve Romagna Apenninesinde yapılır. Burada kestane unu, geçmişte “Kestane Uygarlığı” adı verilen geçim kaynağı olacak kadar önemliydi.

Kestaneler toplandıktan sonra kurutulur, temizlenir ve kızartılır . Sonunda kıyma ve un olarak satılmaya hazır.

Ayrıca bölgedeki Garfagnana bölgesinde yaygın olan tatlı polenta olan necci (tuzlu krep türleri), castagnaccio ve pattona, manafregoli (veya magnifregoli), kestane unundan yapılan bir köylü yemeği üretmektedir. Recco'dan Liguria'da kestane unu trofisi hazırlandı.

Kolunuzu bir tarif

İşte köfte kökenli bir yemek olan, Garfagnana geleneğinin zayıf bir yemeği olan manafregoli, lezzet ve sadelikle besleyebilen bir yemek.

Malzemeler :

• Kestane unu
• tam yağlı süt (veya kremalı veya ricotta),
• tuz.

Prosedür : Suyu bir tencereye kaynatın, ardından elenmiş unu ve birkaç tutam tuz ekleyin. Hamur yumuşak ve homojen olana kadar karıştırın, yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Pişirme sonunda süt veya krema veya ricotta ekleyerek çorba plakalarına koyun.