Naturopath, Maria Rita Insolera işbirliğiyle
Beyaz fasulye ( Phaseolus vulgars ) piyasada hem doğal formlarında hem de spesifik takviyeler formunda bulunur: her ikisi de vücut için önemli yararlar sağlayabilir. En iyi bilinen çeşitler şunlardır: Cannellini (kurutma için uygun silindirik ve küçük) ve Bianchi di Spagna (büyük boy ve salata ve narin lezzet için uygun yemekler). Daha iyi öğrenelim.
Beyaz fasulye kalorileri, besin değerleri ve özellikleri
100 g haşlanmış kuru beyaz fasulye 91 kcal / 380 kj içerir
Beyaz fasulye, yüksek bitkisel protein içeriğine (% 26), amino asitlere, nişastalara (% 70) sahip olan baklagillerdir, ancak aynı zamanda düşük yağda (% 1.5), bu nedenle de birikmesine neden olmadan mükemmel beslenmeyi sağlayabilirler. Ekstra kalori. B vitaminleri ve özellikle folik asit bakımından zengindirler. Mevcut mineral tuzları fosfor, potasyum ve özellikle menopoz, büyüme, halsizlik ve hamilelik durumunda faydalı olan demir ve kalsiyumdur.
Beyaz fasulye, kan şekeri seviyesini azaltabilen maddeler olan glukodrin bakımından zengindir. Ayrıca fasina, toksik bir madde içerir, ancak pişirme sırasında elimine edilir.
Kandaki birikimlerini önleyerek yağların emülsiyonunu teşvik eden bir fosfolipid olan lesitin varlığı, fasulyeleri hiperkolesteroleminin (kandaki aşırı kolesterol) önlenmesi için uygun bir besin yapar. Bu tür fasulye aynı zamanda sindirim sistemini bağırsak atıklarından temizleme ve böylece kabızlık sorunlarını önleme işlevine sahip lifler bakımından da zengindir.
Beyaz fasulye aynı zamanda vücudun sülfitlerden kurtulmasına yardımcı olan molibden olan birçok mineral içerir. Sülfitlere alerjisi olan insanlar , baş ağrısı semptomlarını, kalp atış hızındaki artışları veya zayıflık ve oryantasyon bozukluğu hissini hafifletmeye yardımcı olduklarından beyaz fasulye takviyesi almaktan büyük ölçüde faydalanabilirler.
Beyaz fasulyeden ekstrakte edilen fazeolamin glikoproteini sayesinde nişasta blokerleri, zayıflama diyetleri için satılan gıda takviyelerinde bulunur.
Beyaz fasulye, tahıl gevrekleri gibi, anti-kolesterol diyetinin bileşenleri arasında
Beyaz fasulye nasıl kullanılır
Beyaz fasulye kuru baklagil veya ek olarak alınabilir. Bununla birlikte, bazı yanlı konulardaki bazı yan etkilerde, bazı yan etkilerde, yararlı etkilerden daha ağır basıldığında, beyaz fasulye takviyelerinin katkısına çok dikkat etmeliyiz.
Beyaz fasulye toksisitesi çok ciddi yan etkilere neden olabilir. Bu reaksiyon tipi, fitohemagglutin olarak bilinir ve aşırı doz, bulantı, kusma ve ishalin ardından hücre metabolizmasına müdahale etmesine neden olabilir. Beyaz fasulye takviyesi alıyorsanız, her zaman yönergeleri takip ettiğinizden emin olmak önemlidir; yaş ve sağlık durumuna bağlı olarak her zaman etikette belirtilen dozu kontrol edin.
Onlar hakkında
Beyaz fasulye hassas bir tada sahip olan baklagillerdir ve sağlık için yararlı özellikleri vardır. Göz ardı edilmemesi gereken bir başka avantaj, maliyetin nispeten düşük olması koşuluyla maliyet tasarrufudur.
Beyaz fasulye, fasulye çeşitlerinden biridir (beyaz, siyah, kırmızı ve sarı). Aralarındaki çeşitlilik hem boyut hem de tutarlılık ve zevk olarak değişir.
En bilinen beyaz çeşitleri şunlardır: Cannellini (kurutma için uygun silindirik ve küçük), Bianchi di Spagna (salata ve narin lezzet için uygun büyük boy ve yemekler) ve farklı bölgelerin daha az bilinen yerel çeşitleri Piattella Pisana (San Michele) gibi İtalya ya da daha iyi, Garibaldi'nin savaşlarından döndüğü ve şimdi Basilicata DOC şarapları listesinde yer alan Fagioli Bianchi di Rotonda olarak da bilinir.
Beyaz fasulye, müttefikleri
Kardiyak aparat, ağırlık, kan dolaşımı.
Beyaz fasulye merakı
Beyaz fasulyeden ekstrakte edilen fazeolamin glikoproteini sayesinde nişasta blokerleri, zayıflama diyetleri için satılan gıda takviyelerinde bulunur. Önerilen dozajlara ve giriş kılavuzlarına uyulduğu takdirde, bu ürünlerin kullanımı güvenlidir. Aslında bu glikoprotein, karmaşık karbonhidratları parçalayan enzimi inhibe edebilir ve bunu yaparken sindirimi yavaşlatır ve nişastaların kendi emilimini azaltır . Tüketim yüksek oranda tüketildiği için, fermente olan ve g , ishal ve mide yanmasına neden olabilecek zayıf sindirilmiş karbonhidratlar tarafından oluşturulan gastrointestinal bozuklukların kontrendikasyonlara yol açması nedeniyle dikkat gösterilmelidir . Bununla birlikte, bu rahatsızlıkları azaltmak için, çok miktarda lif ve bol miktarda su alınması önerilir. Her durumda, beyaz fasulyelerin takviyelerin yardımı olmadan doğrudan diyet içinde kullanılması daha tavsiye edilir.
Kolunuzu bir tarif
Kırsal kesimin tipik bir yemeği olan ve geçmişin lezzetleri bakımından zengin olan Pisan çorbası sadece bir tarif değil: Pisa'nın tarihi ve geleneğidir.
Malzemeler: 500 gr. taze pane tabağı, 1 adet kereviz sapı, adaçayı yaprağı, ev yapımı ekmek, 1 yemek kaşığı salça, kara lahana demet, 1 adet kırmızı soğan, 3 adet kabak (siyah pane çeşitleri), sızma zeytinyağı, 1 pırasa veya beyaz soğan, 1 havuç, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Fasulyeleri bol miktarda tuzlu suyla birkaç adaçayı yaprağı ile kaynatın. Pişirdikten sonra, adaçayı çıkarın ve 2-3 çuval fasulye kenara koyun. Gerisini sebze fabrikasında geçirin ve kalınlaştırılmış püre haline getirin. Soğanı, kerevizi ve havuçları temizleyin, doğrayın ve bir tavada sızma zeytinyağı ile kızartın: doğranmış siyah lahanayı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve ılık suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin. Ayrıca, kabağı ekleyin, temizleyip dilimlere düşürün ve 30 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Pişirildiğinde, fasulye püresini ekleyin ve çok yavaş bir ateşte yarım saat daha pişirin. Bir tavaya bir kat ekmek ekmeği koyun ve üzerine sıcak çorbayı dökün, kenara sakladığınız bütün fasulyeleri ekleyin. Ekmek karışımı hemen hemen tamamen emene kadar bekleyin ve çorbaya servis yapın. İnce halkalara ve bir miktar ham yağa indirgenmiş kırmızı soğanın eşlik ettiği kaselere dağıtın. Bu çorba ılık yenir ancak yazın çok soğuktur.
Zayıflama diyeti izleyenler için ve veya sadece formda kalmak isteyenler için mükemmel olan çok özel ve lezzetli bir tarif ise şöyle: Fasulyeyi yaklaşık on saat kadar bekletin. Düdüklü tencereyi kullanırsanız, fasulyeleri hafif tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatın. Ayrıca havuç, kabak ve sevdiğiniz diğer sebzeleri de kaynatın. Pişirildiğinde fasulyeleri ve sebzeleri karıştırın, su miktarını hesaba katın. Kremsi ve kadifemsi bir kadeh istiyorsanız, az miktarda pişirme suyunu çıkarın, aksi takdirde daha fazla su bırakın. Sonunda tohumlarla birlikte bir miktar kepekli ekmek ekleyin ve sızma zeytinyağı kaşığı ekleyin.
