Çölyaklar için beslenme, beslenme dengesizliği yaratmamak için glütensiz ve dengeli olmalıdır. Daha iyi öğrenelim.
Çölyak hastalığı nedir
Çölyak hastalığı, genetiği önceden belirlenmiş bir kişi glüten içeren gıdalar aldığında tetiklenen bağırsak mukozasının bir enfeksiyonudur.
Hasar bazı tahıllarda (buğday, çavdar, arpa, yulaf) bulunan glütenden türetilmiş bir protein olan glandin ve türevlerinden kaynaklanmaktadır.
Bağışıklık sistemi, barsakların epiteline karşı kendisini aktive ederek reaksiyona girer ve böylece kişiden kişiye değişen, ancak genellikle şunları içerir: malabsorpsiyon, ishal, şişkinlik ve sıklıkla anemi, kas krampları, osteoporoz, düzensiz adet döngüsü.
Çölyak hastalığının teşhisi, biyopsi ile analiz edilmek üzere bir intestinal villik örneğinin önlenmesine yardımcı olan bir gastroskopi yapılarak yapılır. Bununla birlikte, hastalığın varlığının ilk belirtisini sağlamak için yararlı olan daha az invaziv testler vardır.
Çölyak hastalığı olan insanlar sağlıklı kalmak için glutensiz bir diyet takip etmelidir.
Glütensiz ekmeğin özellikleri ve besin değerleri
Çölekler için yem
Çölyaklar için beslenme bu nedenle glüten içeren tüm yiyecekleri kapsamaz.
Gluten vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli bir protein değildir, bu nedenle onu ortadan kaldırmak herhangi bir özel beslenme dengesizliği yaratmaz. Sorun, bu proteinin diyetimizdeki yayılmasıdır, bu nedenle yayılmamasını zorlaştırır.
Gerçekte, son yıllarda, neyse ki, çölyaklar için diyete gittikçe daha fazla önem verilmiştir; farklı şirketler bu nedenle, büyük ölçekli dağıtımda bulunan özel tasarlanmış gıdalar üretmektedir. Hatta bazı esnaf fırınları ve pastaneler kendilerini çölyaklara uygun ürünler sunmak için donattılar. Sorun, eğer bir şey varsa, genellikle oldukça yüksek olan bu yiyeceklerin maliyetidir.
Glutensiz bir diyet uygulamasına ek olarak, çölyak hastalığı olan kişilerin bağışıklık sistemini güçlendirebilecek ve bu nedenle örneğin probiyotik fermentlerle zenginleştirilmiş yoğurt ve / veya fermente süt alabilecek bir diyete sahip olmaları gerekir.
Ancak çölyaklar için diyet oldukça karmaşık bir sorundur, çünkü gıdaların beslenme profili hakkında özel bilgi edinmek gerektiğinden, İtalyan Çölyak Derneği web sitesinde bir çölyak diyeti için yiyecek el kitabına başvurulması tavsiye edilir. (AIC).
Bir çocuğun diyetine glüten ne zaman verilir?
Bunu biliyor muydun
Çölyakın göz önünde bulundurması gereken doğal olarak glütensiz ürünlerin kirlenme riski vardır. Çölyak diyetine uygun ürünlere sahip olmak için, üreticilerin hammaddelerin ve bitmiş ürünün doğru kontrolünü yapmaları gerekir.
Tüm bunlar, gıda üretimi sırasında, çapraz kirlenme veya çevresel glüten olayları ortaya çıkabileceği için çok önemlidir. Böylece, doğal olarak glutensiz bir bileşen, kirli bir bitmiş ürüne dönüşebilir. Bu, doğal olarak glütensiz gıdalar aynı kuruluşta, onu içeren diğerleriyle birlikte işlendiğinde oluşur.
Bu nedenle, bazı ürün kategorileri, başlangıçta glütensiz içeriklerden elde edilmiş olsa bile, risk altında sayılır. Listenin tamamı AIC web sitesinde bulunabilir .
