Mercimek çorbası, Akdeniz mutfağının tipik eşsiz bir yemeğidir. Zayıf bir yemek, içerdiği sayısız besin nedeniyle ucuz, ama aynı zamanda zengin.
Vejeteryan versiyonunda, pastırma veya diğer hayvansal yağlar olmadan, mercimek çorbası, kalorilere dikkat etmek isteyenler için de mükemmeldir. Sıcak ve kokulu, kışın gerçekten onsuz yapamayız.
Herhangi bir popüler ulusal yemek gibi, bin varyasyona ayrılabilir. Nasıl hazırlarsın ?
Mercimek çorbası
Mercimek çorbasının en basit ve en hafif hali, hiçbir şey kızartmadan ve hayvansal yağlar olmadan.
Diyet yapanlar için bile hızlı ve mükemmel.
4 kişilik malzemeler
> 250 g mercimek;
> 1 diş sarımsak;
> 1 havuç;
> kereviz sapı, küçük bir parça;
> defne, bir yaprak;
> 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
> tuz.
hazırlık
Mercimek, diğer sert baklagillerin aksine, mutlaka ıslatılması gerekmez, ancak bu işlem pişirme süresini kısaltır. Her durumda mercimek, pişirmeden önce daima akan su altında iyice durulanmalıdır.
Mercimekleri büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın; sarımsak, havuç, kereviz ve defne yaprağı ekleyin . Isıyı açın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı ve kapağı düşürün, mercimek iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin, ancak fazla pişmemiş. Kesin süreleri belirtmek zordur çünkü birçoğu mercimek türüne de bağlıdır.
Çorba neredeyse hazır olduğunda tuzlayın . Pişirildiğinde havuç, sarımsak, kereviz ve defne yaprağını çıkarın ve çiğ yağ ile baharatlayın. Pişirme sırasında, suya dikkat edin; tüketilirse, tabii ki, daha fazlasını ekleyin. Aşırı çorba sonucundan kaçınmak için bir seferde biraz daha iyi ekleyin. Kruton ile servis yapın.
Açgözlü vejeteryan mercimek çorbası
Hafif bir mercimek çorbasından sonra daha lezzetli, fakat her zaman vejeteryan versiyonu . Burada sebzelerin hepsi aslında kızartılıyor ve domates püresi de var.
4 kişilik malzemeler
> 250 g mercimek;
> 2 veya 3 yemek kaşığı sote için doğranmış sebzeler (havuç, soğan, kereviz);
> 1 adet defne yaprağı;
> 200 ml domates sosu;
> sızma zeytinyağı;
> tuz.
hazırlık
Mercimekleri tuzlu suda bir defne yaprağı ile pişirin . Sebzeleri sote için ince doğrayın ve sızma zeytinyağında yağda yumuşatın. Kızarttıklarında, domates püresini ekleyin ve on dakika kadar pişirin. Haşlanmış ve iyice süzülmüş mercimekleri ekleyin. On dakika daha pişirin, tuz ekleyin ve kızarmış ekmek ile servis yapın.
Pancetta ile mercimek çorbası
Bu mercimek çorbasının hafif bir versiyonudur; hayvansal yağlar ölçülü olarak kullanılmalıdır, ancak her zaman, kuralın istisnası yapılabilir.
4 kişilik malzemeler
> 250 g mercimek;
> 1 diş sarımsak;
> 10 kiraz domates;
> 1 adet defne yaprağı;
> 100 g doğranmış pancetta;
> sızma zeytinyağı;
> tuz.
hazırlık
Mercimekleri tuzlu suda, bir diş sarımsak ve defne yaprağı ile kaynatın . Pancetta'yı sızma zeytinyağında kızartın ve ikiye bölünmüş domatesleri ikiye veya dört parçaya bölün. Düşük ateşte yaklaşık on dakika kadar pişirin . Haşlanmış mercimekleri ekleyin. On dakika daha pişirin, tuz ekleyin ve kızarmış ekmek ile servis yapın.
