Sağlıklı ve besleyici vejetaryen ve pişmiş Sicilya arancini daha da fazla!
Burnunuzu açmayın, tavsiyem, sizi suskun bırakacak bu basit tarifi denemek, arkadaşlarla mutlu bir akşam ve lezzetli ve hafif bir aperatif veya arkadaşlarla piknik yapmak için., hatta diyet yapanlar için bile .
Sonunda, Akdeniz mutfağının bu incelikli vegan versiyonunu yumurta veya peynir olmadan kaçıramazsınız!
Fırında vejetaryen ve vegan arancini
Yaklaşık yirmi arancini hakkında malzemeler:
> 250 gr küçük taneli pirinç (örneğin Roma veya Sant Andrea),
> arpacık soğanı,
> küçük beyaz şarap,
> sızma zeytinyağı bir kaç çorba kaşığı,
> bir safran poşeti,
> bir mozzarella,
> bir fincan haşlanmış bezelye,
> 2 yumurta,
> 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan,
> 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı,
> bir tutam hindistan cevizi,
> tuz ve karabiber.
Hazırlanışı : Risottoyu klasik bir şekilde hazırlayın, kıyılmış bir arpacık soğanı ile biraz yağda kızartın ve beyaz şarapla karıştırın. Tüm sebze suyunu emen pirinci iyice pişirin, biber, küçük hindistan cevizi ve Parmesan ekleyin, soğumaya ve sertleşmesine izin verin. Pirinç iyice sıkıştırıldığında veya "yapıştırıldığında", ellerinle top toplayın, ortasından bir delik açın ve bir mozzarella küpü ve bir miktar haşlanmış bezelye koyun.
Klasik armut şekli vererek ellerinizi avuç içi ile sıkıştırarak kapatın. Pirinç bitinceye kadar devam et. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, her arancinoyu önce yumurtadan, sonra ekmek kırıntılarından geçirin; yapışmaz kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine koyun, arancini biraz zeytinyağı ile sabitleyin ve birkaç kez döndürerek 200 ° C'de yaklaşık 20/25 dakika pişirin.
Safran alternatifi : Safran yerine temel pirinci baharatlamak için 60 gram domates sosu, doğranmış taze otlar (maydanoz, kekik, frenk soğanı, fesleğen) kullanmaktır. "alla pizzaiola", ayrıca dolumdaki bezelyeleri siyah zeytinle değiştiriyor.
Vegan versiyonunda arancini
Arancini'nin vegan versiyonu yumurta yerine keten tohumu jeli kullanımını içerir. Bu, bir avuç dolusu tohumu ıslattıkları veya birkaç saat boyunca parçalandıkları, sonra her şeyi filtreleyerek elde edilir.
Parmesan ve mozzarella yerine, pul maya ve vegan mozzarella veya soya kreması kullanabilirsiniz.
Merak : Yemek gazetesinin açıkladığı gibi, Sicilya arancino'nun gerçek kökeninin tarihi hakkında paramparça! Bazı gerçekler, yemeğin Arap orijini ve meyveden bilinen formdan türetilen etimoloji gibi görünmektedir.
